Pikantni vloženi zeleni paradižniki za zimo

Zeleni paradižnik

lahko vključite doma praznine in dobite okusno prigrizki. Izbrati je treba primere, ki so dosegli zahtevano velikost, vendar še niso uspeli rdečilo. Majhnih sadežev, ki nimajo časa za rast, odsvetujemo uporabo, saj vsebujejo strupeno snov solanin.

Stopnjo zrelosti zelenih paradižnikov lahko določimo z barvo. Bolje je pustiti temnozelene plodove, da dozorijo, medtem ko je paradižnik, ki se je začel obarvati bel ali rumen, primeren za obiranje. Ta zelenjava se krajša in ima dober okus..

Kiseli pikantni zeleni olupki paradižnika

Slano prigrizek lahko dobite z dodajanjem česna in pekoče paprike. Za kisanje se uporablja kumarica, ki vključuje vodo, granuliran sladkor in namizno sol. Vendar pa Zeleni paradižnik vloženi v lastnem soku, olivnem olju in adjiki. V praznine lahko dodate korenje, papriko, oreščke in začimbe.

Recept za česen

Najlažji način za pripravo slane prigrizke je uporaba zelenih paradižnikov s česnom. Postopek kuhanja vključuje več stopenj:

1. Zeleni paradižnik (3 kg) nasekljan rezine.
2. Česen (0,5 kg) je treba olupiti in drobno sesekljati.
3. Paradižnik in česen damo v posodo za kisanje.
4. Nato morate dodati tri velike žlice soli in 60 ml 9% kisa.
5. Sestavni deli se mešajo in pustijo v hladilniku 2 uri.
6. Paradižnik in sok izstopata v steklenih kozarcih.
7. V rezervoar morate dodati toplo kuhano vodo.
8. Banke ni mogoče zviti, samo jih zaprite z najlonskimi pokrovčki.

Recept za vročo papriko

Pekoča paprika vam omogoča, da naredite ostre domače obdelovance. Ta komponenta spodbuja delo želodca in črevesja, aktivira krvni obtok in normalizira presnovne procese..

Recept za zeleni paradižnik in čili poper vključuje več korakov:

1. Zelene paradižnike (en kilogram in pol) je treba oprati in razrezati na četrtine.
2. Tri litrski kozarec se sterilizira v pečici ali na vodni kopeli.
3. V posodi damo strok česna iz ene glave, grenko papriko, narezano na velike koščke, čajno žličko paprike, na pol polno. Za mariniranje bodo potrebni mladi listi črnega ribeza in posušena socvetja kopra.
4. Nato v posodo dajte nasekljane paradižnike.
5. Vsebino kozarca je treba preliti z vrelo vodo in pustiti 10 minut.
6. Če želite dobiti nadev, v ponev nalijte liter vode. Ne pozabite dodati 4 žlice granuliranega sladkorja in dve žlici soli. Od začimb potrebujete nekaj lovorjevih listov.
7. Na kozarec postavite perforiran pokrov in odcedite vodo.
8. Nato v posodo dodajte 6 žlic kisa in kuhano marinado.
9. Kozarec zapremo s steriliziranim pokrovom, ga obrnemo in pustimo pod pokrovom, da se počasi ohladi.

Recept za poper in oreške

Prvotna metoda nabiranja zelenega paradižnika ne vključuje samo pekoče paprike, temveč tudi orehe.

Slana predjed po tem receptu se pripravi na naslednji način:

1. Zeleni paradižnik (1 kg) je treba postaviti v emajlirano posodo in ga zavreti z vrelo vodo.
2. Nato paradižnik narežemo na več delov.
3. Olupljene orehe (0,2 kg) sesekljamo v možnarju, dodamo 30 g soli in dve stroki česna, ki jih precedimo skozi stiskalnico.
4. Mešanici dodamo narezan čili poper (1 strok) in semena koriandra (5 g).
5. Paradižnik in nastala zmes damo v sterilizirane kozarce. Od začimb potrebujete 6 grahov iz paprike in list lovorja.
6. Banke so zaprte z najlonskimi pokrovi in ​​prenesene na hladno mesto.

Recept za oljčno olje

Zeleni paradižnik lahko mariniramo v olivnem olju. Postopek kuhanja je v naslednji obliki:

1. Zeleni paradižnik (1,5 kg) razdelimo na dva dela in tako odrežemo pritrditev stebla.
2. Nato jih prekrijemo z grobo soljo (0,4 kg), premešamo in pustimo 6 ur.
3. Nastala masa se za 2 uri postavi v colander, da se izloči sok.
4. Po tem obdobju koščke paradižnika damo v ponev in vlijemo 6% vinskega belega kisa. Potreboval bo 0,8 l.
5. Posoda z paradižnikom in kisom ostane 12 ur.
6. Po okusu lahko zarodi dodate čebulo, narezano na pol obročev..
7. Masa se prenese skozi colander, po katerem se postavi na kuhinjsko brisačo.
8. Steklene kozarce steriliziramo za obdelovance, kamor damo paradižnikovo maso.
9. Plasti sesekljane pekoče paprike in listov origana so nujno narejene..
10. Zelenjavo prelijemo z olivnim oljem (0,5 l) in zdrobimo z vilicami, da se sprosti zrak.
11. Zmogljivosti so zaprte s steriliziranimi pokrovi..
12. Začinjena vložena zelenjava bo pripravljena čez mesec.

Polnjeni paradižniki

Zeleni paradižniki so dobri za nadev, ker po kuhanju ohranijo obliko.

Postopek kuhanja je v tem primeru razdeljen na več stopenj:

1. Srednje velike zelene paradižnike (12 kosov) je treba dobro oprati. Na mesta pritrditve peclja se naredijo kosi, kamor položijo pol stroka česna.
2. Po sterilizaciji se v trilitrski kozarec po sterilizaciji položijo dva lovorova lista, dva stebla kopra s socvetji in hrenov list, prerezan na pol..
3. Stroke pekoče paprike narežemo na obroče in jih damo v kozarec s pripravljenim paradižnikom.
4. Zelenjavo v kozarcih zalijemo z vrelo vodo 5 minut, po kateri je treba vodo odcediti.
5. Za mariniranje zavremo liter vode in vanj vlijemo žlico soli in štiri žlice granuliranega sladkorja.
6. Ko voda zavre, ogenj ugasnemo in marinadi dodamo 120 ml kisa v 9% koncentraciji.
7. Konzervo paradižnika napolnimo z marinado, dodatno nalijemo 2 veliki žlici vodke.
8. Posodo zapremo z železnim pokrovom, jo ​​obrnemo in pustimo, da se ohladi pod pokrovom.

Gruzijske kisele

Gruzijska kuhinja je znana po svoji slani hrani. Zeleni paradižniki niso bili izjema. Na podlagi njih se pripravi oster dodatek k glavnim jedem.

Konzervirani paradižnik v gruzijščini na naslednji način:

1. Nekaj ​​strokov česna, ki tehtajo 50 g, razrežemo na štiri dele.
2. Pri pekoči papriki odstranimo pecelj in semena, nato jih narežemo na pol obročev.
3. Zelo dobro sperite zelene paradižnike (1 kg).
4. V ponev vlijemo 0,6 l vode, dodamo 0,2 kg zelene zelene in par lovorovih listov. Iz zelišč morate v posodo postaviti tudi 150 g peteršilja in kopra.
5. 5 minut morate vreti marinado, po kateri zelenico odstranite.
6. V juho damo polno žlico soli.
7. Paradižnik damo v kozarec, med njimi naredimo plasti popra, zelišč in strok česna..
8. Zelenjavo prelijemo s toplo marinado, nato kozarec zvijemo in damo na hladno.
9. Po 14 dneh vložena začinjen zeleni paradižnik lahko postrežemo kot prigrizek.

Korejski kiseli

Druga slana možnost je nabiranje zelenih paradižnikov v korejskem slogu. Postopek vključuje naslednje korake:

1. Po okusu na drobno nasekljan cilantro, koper in druga zelišča.
2. Zeleni paradižnik se naključno seseklja.
3. Sladka paprika, narezana na pol obročev.
4. Česen (4 strok) je treba zdrobiti s stiskalnico.
5. Korenje je treba naribati na korejskem graterju.
6. Sestavine zmešamo, dodamo 50 ml 9% kisa in rastlinsko olje.
7. Za resnost dodajte pol čajne žličke mlete rdeče paprike. Namesto tega lahko za korejsko korenje uporabite začimbe.
8. Nato kozarce steriliziramo in narežemo. Zabojniki, zaprti s plastičnimi pokrovčki, so shranjeni v hladilniku.
9. Za pripravo zelenjave v pločevinkah potrebujete 8 ur.

Hladno kisanje

Z metodo hladne predelave zelenjava zadrži več hranilnih snovi, ki se izgubijo, ko so izpostavljene visokim temperaturam. Relativna pomanjkljivost te metode je potreba po shranjevanju dobljenega obdelovanca v hladilniku.

Na hladen način se domače zaloge pridobijo z naslednjimi dejanji:

1. Zeleni paradižnik (4 kg) je treba temeljito oprati. Veliko zelenjavo je najbolje razrezati na koščke. Poleg lopatice z zobotrebcem se naredi več prebojev.
2. Glavo česna je treba očistiti in razdeliti na strok.
3. Peteršilj in cilantro (vsak po 1 šop) je treba oprati in pustiti, da se posuši.
4. Stroki pekoče paprike (6 kosov) se razrežejo na pol obročev, medtem ko se steblo izloči.
5. Paradižnik damo v emajlirano posodo, česen, poper in zelišča postavimo na vrh.
6. Iz začimb so dodani poper, grahov list in lovorov list (5 kosov), pa tudi več dežnikov.
7. Dve veliki žlici soli in sladkorja raztopimo v hladni vodi (en liter).
8. Zelenjavo prelijemo z vodo, posode pokrijemo s pokrovom in damo na hladno mesto.
9. Po nabiranju zelenjave jih lahko damo v steklene kozarce.

Gorčični recept

Gorčica je dobro znano zdravilo za boj proti prehladu in normalizaciji prebave. Zaradi svojih antibakterijskih lastnosti gorčica podaljša rok uporabnosti obdelovancev.

Pečen zeleni paradižnik za zimo lahko pripravimo na naslednji način:

1. Čili paprike, predhodno mleto, par črnih poper in lovorjev list damo v stekleno posodo.
2. List hrena mora biti ročno raztrgan na več kosov. Šop svežega kopra je drobno nasekljan. Sestavni deli se dajo tudi v kozarec.
3. Zeleni paradižnik (2 kg) damo v posodo.
4. Dve veliki žlici soli in pol kozarca sladkorja raztopimo v kozarcu vode, nakar ga vlijemo v kozarec paradižnika.
5. Na robove rezervoarja dodajte kuhano hladno vodo.
6. Vrh z gorčičnim prahom (25 g).
7. Kozarec hranimo dva tedna pri sobni temperaturi, predhodno je luknja prekrita z gazo.
8. Nato kumarice za 20 dni odstranimo v hladilniku.

Prsti za gredice

Slastne gredice dobimo kot rezultat kombinacije različne zelenjave, ki dozori na koncu sezone. Če želite kuhati slano predjed, imenovano "Polizali boste prste", morate opraviti vrsto dejanj:

1. Zeleni paradižnik (3 kg) narežemo na četrtine in damo v steklen kozarec.
2. V velikih kosih morate narezati korenje, dva kosa bolgarske in pekoče paprike. Česen olupimo. Pripravljeno zelenjavo pomakamo skozi mlinček za meso.
3. Za vlivanje zelenjave je potrebna marinada, pridobljena iz vode z dodatkom ½ skodelice soli in cel kozarec sladkorja.
4. Po vrenju nalijemo kozarec kisa v tekočino in vlijemo sesekljano rastlinsko maso. Zmes kuhamo največ 2 minuti.
5. Paradižnik dvakrat prelijemo z vrelo vodo, ki jo nato odcedimo.
6. Že tretjič se za zalivanje uporablja marinada.
7. Pločevinke lahko pod železnimi pokrovčki.

Zeleni paradižnik v adjiki

Kot marinado lahko uporabite ne le navadno vodo, ampak tudi akutno adjiko. Za zimo je recept za pripravo prigrizkov naslednji:

1. Najprej pripravimo sestavine za adjiko: rdečo papriko (0,5 kg), čili poper (0,2 kg) in rdeči paradižnik (0,5 kg) narežemo na velike koščke.
2. Česen (0,3 kg) razdelimo na rezine.
3. Sestavine zmeljemo v mešalniku in mlinčku.
4. V nastalo maso dodamo 150 g soli. Iz začimb vzemite 50 g hmelja-sunelija. Pazite, da dodate 50 g olja.
5. Zeleni paradižnik (4 kg) narežemo na rezine, po katerem jih prelijemo s kuhanim adjikom in damo na ogenj.
6. Ko masa zavre, jo na dušilnem ognju kuhamo 20 minut.
7. Na stopnji kuhanja se doda sesekljano sveže zelišče - čez kup peteršilja in kopra.
8. Vroče gredice položimo na steklene kozarce, jih zamažemo in pustimo, da se ohladijo.

Zaključek

Za pripravo tople predjedi se uporablja zelena predjed, ki jo lahko shranimo vso zimo. Predhodno sadje lahko zdravimo z vrelo vodo. Takšne pripravke dobimo tako, da dodamo čili poper, česen, gorčico in druge vroče sestavine. Posode za prigrizke in pokrove je treba sterilizirati, da uničijo škodljive mikroorganizme. Tako nastale praznine hranimo na hladnem..