Cvetača za zimo: vloženi pripravki

Cvetača je ena izmed sestavin zimskih domačih pripravkov. Ona in druga zelenjava, konzervirana v steklenih posodah, ki jih predhodno steriliziramo v pečici ali na vodni kopeli. Pločevinke so zaprte z železnimi ali kositrnimi pokrovi.

Pečeni cvetačni recepti v kozarcih

Mariniranje cvetače za zimo v kozarcih se pojavi pri uporabi različne zelenjave in sadja. Običajno uporabljamo korenje, papriko, peso, brokoli. Postopek kisenjanja vključuje slanico, ki jo pripravimo na osnovi vroče vode, soli, kisa in granuliranega sladkorja.

Najlažji recept

Naoljena cvetača lahko priročno in hitro. S tem receptom vzamemo korenje in več drugih sestavin za marinado.

Algoritem za pripravo cvetače na zimo je razdeljen na več stopenj:

1. Par glav zelja, ki tehtajo do 3 kg, razdelimo na socvetja in jih operemo s toplo vodo.
2. Kilogram korenja sesekljamo v kroge.
3. Najprej se v kozarec položi koper, listje črnega ribeza in pecelj zelene.
4. Nato položite narezano zelenjavo.
5. Slanica nastane kot posledica vrele litre vode, kamor vlijemo tri velike žlice soli.
6. Kozarci so napolnjeni z vročo tekočino. Zamašeni so z najlonskimi pokrovčki.
7. Po ohladitvi se vložena zelenjava shrani na hladnem..

Recept za vročo papriko

Čili paprike bodo pomagale ostriti obdelovance. Pri delu z njim morate upoštevati varnostna pravila in se izogibati neposrednemu stiku popra s kožo.

Takšen zimski recept vključuje določeno zaporedje korakov:

1. Kilogram zelja je razdeljen na dele.
   
2. Nastala socvetja se potopijo v posodo z vodo in dajo na ogenj. Ko začne tekočina vreti, se temperatura zmanjša in zelje kuhamo 5 minut.
3. Voda se iz rezervoarja odteče, obdelana socvetja pa v puloverju.
4. Tri piščančje paprike olupimo in nasekljamo na polovice.
5. Korenje se drobi ročno ali s kuhinjsko opremo..
6. Dva stroka čilija poper je treba sesekljati na obroče. Semena lahko pustimo, nato pa bo prigrizek postal bolj akuten.
7. Rezine glave česna narežemo na krožnike.
8. Zelenjava je mešana in razdeljena v bankah. Njim dodamo žlico koriandra, predhodno zdrobljenega v možnarju.
9. Peteršilj (1 šopek) je treba drobno sesekljati.
10. Priprava marinade je naslednja. Za liter vode je potreben nepopoln kozarec sladkorja in dve veliki žlici soli. Po vrenju marinade dodamo ¼ skodelice olja in 0,2 l kisa.
11. Banke napolnimo z marinado, zamašimo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladijo.

Predjed iz pese

Če se v receptu pojavlja pesa, odeje pridobijo bogato barvo in sladek okus. Kako narezati cvetačo s peso, se lahko naučite iz naslednjega recepta:

1. Socvetja zelja (1,5 kg) je treba ločiti od glave in jih temeljito oprati.
2. Velike pese olupimo in narežemo na tanke trakove.
3. Korenje olupite in naribajte z graterjem.
4. Deset strokov česna sesekljamo na več kosov.
5. Tri-litrski kozarec je napolnjen z zelenjavo, ki je zložena v plasteh.
6. Med plastmi nalijemo mlet poper in papriko v količini 1/3 žlice. l in 1 žlica. l za celotno prostornino oz.
7. Vsebino posode prelijemo z vrelo marinado. Pripravimo ga tako, da zavremo liter vode. Bodite prepričani, da vanj vlijete dve veliki žlici soli.
8. V posodo dodamo 150 ml kisa in pol kozarca sončničnega olja.
9. Posodo zapremo s pokrovom in postavimo za tri dni na hladno mesto.

Beli poper recept

Beli poper je še ena sladka sestavina, ki se uporablja pri domači konzerviranju. V kombinaciji s cvetačo za zimo dobite okusno univerzalno predjed.

Recept za kislo cvetačo ima v tem primeru določeno obliko:

1. Majhne vilice zelja, narezane na socvetje.
2. Dve korenčki sesekljamo na graterju.
3. Paprike olupimo in zdrobimo v pol obroče.
4. Tri stroke česna zdrobimo s stiskalnico.
5. Komponente se mešajo v eni posodi.
6. Za pripravo zalivanja na liter kuhane vode naredite žlico soli in dve žlici granuliranega sladkorja. Bodite prepričani, da uporabite začimbe: poper, lovorjev list, žlico semen kopra, dežnik nageljnovih žbic.
7. Zelenjavo spustimo v marinado in tekočino zavremo. Nato bi morali zmanjšati temperaturo in sestavine kuhati nekaj minut.
8. Skupaj z marinado kozarce napolnimo z zelenjavo in jih zvijemo s pokrovi.
9. Vsaj 5 ur hranjenja v sobnih pogojih.
10. Zelje za zimo v bankah hranimo na hladnem.

Jabolčni recept

Za pripravo kumar so primerna jabolka kislih sort z visoko trdoto. Pozno jesenske in zimske sorte izpolnjujejo te zahteve..

Naslednje zaporedje bo pokazalo, kako kuhati zelje z jabolki:

1. Zelje (1 kg) narežemo, da dobimo več socvetij.
2. Eno kislo jabolko je treba narezati na rezine. Semena in lupine je treba odstraniti.
3. Korenje narežite na tanke rezine ali slamice.
4. Polovico česnove glave narežemo na krožnike.
5. Pripravljene komponente prelijemo v sterilizirane kozarce. Po želji lahko dodate koper, peteršilj ali drugo zelišče. Iz začimb morate pripraviti lovorjev list in poper.
6. Na štedilniku zavremo liter vode, kamor vlijemo 3 velike žlice granuliranega sladkorja in 2 žlici soli.
7. Po odstranitvi z ognja dodajte pol kozarca kisa in napolnite pripravljene pločevinke z marinado.
8. Banke zaprem z železnimi pokrovi, jih zavijem v odejo in pustim, da se ohladijo.
9. Pečeno cvetačo z jabolki hranimo na hladnem..

Paradižnik

Kot marinado lahko uporabite ne le navadno vodo, ampak tudi paradižnikov sok. Nabiranje paradižnika za zimo se izvaja na naslednji način:

1. Ločene socvetje dobimo iz glave zelja (2 kg). 5 minut jih potopimo v vrelo vodo..
2. Tri rezine paprike narežemo na pol obročev.
3. Dve glavi česna olupimo in naribamo z graterjem.
4. Zrel paradižnik (1,2 kg) damo v vrelo vodo za nekaj minut in olupimo. Kašo zdrobimo v mešalniku ali skozi sito, da dobimo sok.
5. Na naslednji stopnji priprave rastlinske sestavine namočimo v paradižnikov sok, dodamo ½ skodelice sladkorja in 2 žlici soli.
6. Maso zavremo, nato pa znižajo temperaturo in jo kuhamo pol ure.
7. Nato v nastalo mešanico dodajte 120 g kisa in kozarec rafiniranega olja.
8. Zelenjava je pakirana v kozarce, 20 minut pasterizirana in zavita s kovinskimi pokrovi.

Recept za brokoli

Brokoli je še ena sestavina za domačo kuhanje. Marinirana cvetača za zimo se pripravi po naslednji tehnologiji:

1. Brokoli in cvetača, razdeljena na socvetja, tri minute potopimo v vrelo vodo. Nato jih morate ohladiti s hladno vodo, tako da zelenjava ohrani svetlo barvo.
2. Sladko papriko (pol kilograma) narežemo na pol obročev.
3. Paradižnik (1 kg) narežemo na rezine.
4. Zelenjava se konzervira z marinado, ki nastane z vrenjem litra vode. Vanj obvezno nalijte sladkor in sol (tri velike žlice).
5. V marinado dodajte pol kozarca kisa in kozarec olja.
6. Nato morate v pripravljeno spustite vso pripravljeno zelenjavo in jih na dušilnem ognju kuhajte 10 minut.
7. Zmes položimo v steklene kozarce.
8. Rezervoarji so zaprti s kositrnimi pokrovi.
9. Banke se obrnejo in pustijo pod odejo za hlajenje.

Zelenjava

Slastne gredice dobimo kot rezultat kombinacije sezonske zelenjave. Vsaka vrsta zelenjave za asortiman cvetače mora prevzeti 1 kg. Nabor komponent se lahko spremeni glede na okus.

Za cvetačo cvetače z zelenjavo morate izvesti določena dejanja:

1. Najprej zelje razdelimo na dele.
2. Brokoli obdelujemo na podoben način..
3. Paradižnik, kumare in korenje narežemo na kolobarje.
4. Sladko papriko je treba razrezati na pol obročev.
5. Dve glavi česna razdelimo na strok in narežemo na rezine.
6. Zelenjava je razdeljena po bankah, poleg tega lahko postavite nageljnove žbice (5 kosov).
7. Za kisanje pripravite 3 litre vode, ki jih dajo vreti. Bodite prepričani, da naredite 1,5 žlice sladkorja in soli.
8. Ko voda začne vreti, odštejte 3 minute in izklopite udobje.
9. V marinado dodajte kozarec kisa.
10. Vsebino posod prelijemo z vročo tekočino.
11. Kante zasukajo pokrove.
12. Pečeno zelenjavo hranimo na hladnem..

Korejski kiseli

Korejske jedi imajo oster okus in začimbo. Cvetača je popolnoma primerna za pripravo odej, ki izpolnjujejo te zahteve..

Nabiranje cvetače za zimo poteka po vrstnem redu:

1. Glavo zelja, ki tehta 0,7 kg, je treba oprati in razdeliti na socvetje.
2. Socvetja zelja nekaj minut potopimo v vrelo vodo. Potem morate odcediti tekočino in zelenjavo pustiti v colanderju.
3. En korenček nastrgamo na korejski grater ali ga narežemo na velike kose.
4. Pet strokov česna, nasekljanih z velikimi krožniki.
5. Na štedilnik postavite posode z litrom vode, kjer morate raztopiti dve žlici soli in kozarec granuliranega sladkorja.
6. Po vrenju odstranite ponev z vročine in dodajte 50 ml olja.
7. Rastlinske sestavine zmešamo, dodamo 2 lovorjeva lista, koriander, papriko in mlet poper. Začimbe lahko uporabimo v poljubnih razmerjih, vendar na koncu uporabimo do 2 tsp. mešanice.
8. Olupimo zelenjavo v steriliziranem kozarcu z vročo marinado.

Recept z zelišči

Predjed z bogatim okusom dobimo iz zelja, korenja, pekočega popra in zelišč. Vrtna zelenjava:

1. Glave zelja je treba razdeliti na dele in jih dati v vrelo slano vodo.
2. Po 3 minutah vodo odlijemo.
3. Dve korenčki je treba razrezati na ozke palice.
4. Narezan prstan s čilijem.
5. Sveža čebula, koper in cilantro sesekljane na majhne koščke.
6. Komponente se mešajo in porazdelijo v posode.
7. Za kisanje je potreben preliv, ki ga sestavljajo 1 liter vode, dve žlici sladkorja in soli.
8. Po vrenju odstranite tekočino s štedilnika in dodajte iztisnjen limonin sok in žlico koriandra.
9. Steklene kozarce napolnimo z vročo marinado, kamor najprej prestavimo vso zelenjavo.
10. Zmogljivosti s kiso cvetačo za zimo zamašimo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladi.

Zaključek

Konzerva cvetače se pozimi uporablja kot priloga k glavnim jedem. Kuha se v kombinaciji s korenčkom, brokolijem in drugo zelenjavo. Glede na niz začetnih komponent dobimo slajše pripravke s peso in papriko ali slani obrok s čili papriko in začimbami. Kozarci za zaloge za zimsko skladiščenje so sterilizirani.

Eden od načinov za ohranjanje zelenjave je podrobno opisan v videoposnetku: