Nabiranje cvetače za zimo brez sterilizacije

Cvetačo gojijo in uživajo tako odrasli kot otroci. Ta neverjetno oblikovana zelenjava se uporablja pri pripravi svežih solat, ocvrtih, ocvrtih, nasoljenih in celo vloženih. Obenem gre za kislo cvetačo, ki velja za najbolj okusno, in če jo pripravimo na poseben način brez sterilizacije, se izdelek izkaže za zelo uporabnega, saj so v njem shranjeni vsi vitamini. Zelenjavo lahko poberete v majhni količini za več obrokov ali takoj za celo zimo. Barva kislo zelje za zimo

Recepti za zimsko letino brez sterilizacije

V jeseni zelenjava množično zori v gredicah, kar pomeni, da je čas, da za zimo poskrbimo za svojo letino. Na žalost cvetača dolgo ne more ohraniti svežine, zato jo je bolje, da jo poberemo takoj. V kozarce lahko v dišeče kumarice vstavite samo zelje ali zelenjavo kombinirate s korenčkom, stročjo papriko, česnom in drugo svežo zelenjavo. Obstaja veliko receptov za kisle kreme, zato bo verjetno vsak kulinarični strokovnjak sam izbral najboljšo kuharsko možnost, ki ustreza njegovim gastronomskim željam. Ponudili bomo več receptov za vloženi cvetačo in podali podrobna priporočila o njihovem izvajanju..

Najlažji recept za kisanje

Niso vse gospodinje visoke spretnosti, da bi naredile zimsko trgatev iz ogromnega števila različnih zelenjav, pa tudi takšni recepti niso po vsem okusu. Naslednji recept omogoča, da se za zimo ohranijo samo socvetja zelja, dopolnjena z dišečimi listi in slanico.

Recept kisla cvetača za zimo je zasnovana tako, da uporablja 700 g socvetja. Ta količina zelenjave je dovolj, da napolnite kozarec s 500 ml. Poleg zelja so potrebni grozdni listi in grah popra (3-4 kos.). Pri pripravi slanice bodo sodelovali voda (0,5 l), sol in sladkor (2 žlici. L.), Pa tudi 25 ml kisa.

Priprava soljenja na zimo je povsem preprosta:

• Glavo razdelite na socvetja.
• Sterilizirajte kozarce in pokrovčke.
• V sterilizirane kozarce (na dno) damo grozdne liste in grah popra.
• Glavni volumen steklene posode je napolnjen s socvetji.
• Iz preostalih sestavin pripravite marinado. Kuhajte jo nekaj minut.
• Vročo marinado nalijte v kozarce in ohranite soljenje.
• Pustite zaviti v toplo odejo in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Kuhano po tem receptu, soljenje je hrustljavo, zmerno sladko, pridobi rahlo kislost in začimbo. Zelje lahko na mizo postrežemo kot prigrizek, poleg različnih stranskih jedi. Vložena zelenjava lahko uporabite pri pripravi prvih, drugih tečajev.

Nežno zelje s korenčkom

Konzervirana cvetača se bo izkazala za zelo nežno, če socvetje kuhamo kratek čas pred kiso. Čas kuhanja je lahko odvisno od velikosti rezine zelja 1-5 minut. Naslednji recept za nežno cvetačo s korenčkom zahteva ravno tako kratkotrajno toplotno obdelavo.

Za pripravo vloženih kumaric potrebujete 2 kg socvetja in 4 korenja. S to količino zelenjave bo mogoče napolniti 4 pločevinke po 0,5 l. Zelenjavo morate marinirati z dodatkom lovorjevih listov, paprike in klinčkov. Sladkor in sol dodamo marinadi po okusu, približno v količini 4-6 žlic. l vsaka sestavina. Marinado je treba kuhati iz 1,5 litra vode, z dodatkom 70-80 ml kisa.

Postopek kuhanja lahko podrobno opišemo na naslednji način:

• Socvetje zelja dajte v ponev in dodajte vodo. Potresemo malo soli in ščepec citronske kisline.
• Zelenjavo kuhajte 2-3 minute, nato odcedite vrelo vodo. Posodo z zeljem napolnite s hladno vodo.
• Na dno čistih pločevink položite poprove korine, lovor, klinčke.
• Dajte v pločevinke socvetja, napolnite 2/3 posode.
• Olupite in nasekljajte korenje ali naribajte.
• Na vrh zelja potresemo rezine korenja.
• Marinado zavremo s soljo in sladkorjem. Po vrenju dodajte kis.
• Vročo tekočino nalijte v pločevinke in jih zamašite.

Korenje v tem receptu ima v veliki meri dekorativno funkcijo, saj bodo oranžne rezine zelenjave naredile dolgo zelje bolj všečno in svetlejše. Pred serviranjem lahko končni izdelek prelijemo z oljem in potresemo z zelišči.

Cvetača z beli poper

Pravo ekstravaganco v barvi in ​​okusu lahko dobite s kombiniranjem cvetače s korenčkom, bolgarsko in pekočo papriko. Zelenjava v enem kozarcu se medsebojno dopolnjuje in "deli" okuse, kar ima za posledico zelo okusen Cvetača za zimo.

Cvetačo je bolje nabirati v litrskih kozarcih, ravno takšen volumen kumaric bo hitro pojeden in ne bo ležal na polici hladilnika. Za izdelavo 3-litrskih kozarcev za kisanje boste potrebovali 2 kg socvetja zelja, 200 g korenja in 2 papriki. Odlično bo, če bodo paprike pobarvane zeleno in rdeče. Vročim čilijem priporočamo dodajanje 1 kos. v vsako litrsko kozarec. Število lovorjevih listov je odvisno tudi od števila pločevinke (1-2 listov v eni posodi).

Za 3 litre obdelovanca, pod pogojem tesnega polnjenja, boste potrebovali 1,5 litra vode. V tej količini tekočine morate dodati 6 žlic. l sol in sladkor. Namiznemu kisu dodamo končno marinado v količini 75 ml.

Priprava zimske trgatve bo trajala nekaj več kot eno uro. Večino časa bomo namenili čiščenju in sekljanju zelenjave. Stopnje kuhanja lahko opišemo na naslednji način:

• Rezine zelja (socvetja) kuhajte v rahlo osoljeni vodi 3-5 minut.
• Po kuhanju odcedite vodo, ohladite zelje.
• Paprika brez pecljev, semen, predelnih sten. Zelenjavo narežite na rezine.
• Operite, olupite, sesekljajte korenje.
• Vodo s sladkorjem in soljo kuhajte 5 minut. Izklopite plin in dodajte kis v marinado.
• V kozarce damo lovorove liste, nato zelje, papriko in korenje.
• Vročo marinado nalijte v kozarce. Ohranite zabojnike.

Cvetača z korenčkom in poprom bo okrasila katero koli mizo, mesne in ribje jedi postala še okusnejša in dopolnila katerokoli stransko jed. Različna zelenjava bo vsakemu ljubitelju hrane omogočila, da najde svojo najljubšo poslastico v enem kozarcu.

Cvetača s česnom

Česen lahko katerokoli jed bolj naredi. Pogosto ga dodajamo kumaricam, vključno z vloženi cvetači. Poleg česna in zelja recept vključuje beli poper in korenje, pa tudi najrazličnejše začimbe. To zelenjavo lahko uporabljate v enakih razmerjih ali dajete prednost sobučjem zelja, le da glavni proizvod dopolnite z drugo zelenjavo.

Sestava soljenja mora vsebovati grah iz paprike in črnega popra, pa tudi esenco soli, sladkorja in kisa. Priporočamo tudi, da marinadi dodate univerzalno začimbo, ki jo verjetno najdemo v vsaki kuhinji.

Natančna razmerja vseh sestavin v receptu niso navedena, saj kuhar lahko samostojno uravnava količino določenih začimb in zelenjave. Pomembno je le, da pri pripravi marinade upoštevate razmerja soli, sladkorja in kisa. Razmerje teh sestavin in 1 litra vode je navedeno v naslednjih navodilih za kuhanje:

• Zelje temeljito sperite in razdelite na majhna socvetja.
• Olupite in narežite korenje na tanke rezine, obroče.
• Oprane paprike, narezane na pol, olupljene iz zrn, predelnih sten. Papriko zmeljemo na tanke trakove.
• Tanke olupljene glave česna.
• Vso plast zelenjave damo v kozarec po plasteh. Zaporedje slojev je odvisno od ideje kuharja.
• Zavremo čisto vodo in z njo nalijemo zelenjavo. Posode pokrijemo s pokrovi in ​​držimo 15-20 minut.
• Vodo vlijte iz pločevinke nazaj v ponev in dodajte potrebne začimbe, sladkor, sol (brez esence). V marinadi kuhajte 15 minut. Vročo tekočino nalijte v pločevinke.
• Pred zamašitvijo dodajte esenco v kozarce.
• Soljenje shranite in hranite v odeji, dokler se popolnoma ne ohladi.

Skrivnost tega recepta je raznolikost sestavin. Zelje, poper in korenje v kombinaciji z začimbami bodo ustvarili dober, okusen prigrizek za vsako pojedino.

Recept za profesionalce

Od najpreprostejšega recepta smo prišli, morda, do najtežje različice kisle cvetače. To soljenje je zelo okusno, aromatično. Dobro je shranjena vso zimo in se odlično poda k katerikoli jedi na mizi. Sorodniki, bližnji ljudje in gostje v hiši bodo zagotovo cenili delo in prizadevnost lastnika, vloženega v pripravo te vložene dobrote.

Za pripravo zimske letine boste potrebovali raznolik nabor izdelkov: za 3 kg zelja vzemite 3 korenja in toliko bolgarske paprike. Česen in čebula sta v receptu vključeni v velikih količinah (250-300 g vsake sestavine). Zeleni bodo soljenje naredili lepo, svetlo in hkrati dišeče, hrustljavo. Torej, koper, hren, ribez, češnje, 6 lovorjevih listov in enako število nageljnovih žbic, grah črnega popra mora dati zelju dodaten začinjen okus.

Marinada bo vsebovala standardni nabor izdelkov. Za 1,5 litra vode boste morali dodati 60 g granuliranega sladkorja, 1,5 žlice. l kis in tretji kozarec soli. Prav ta kombinacija naravnih konzervansov bo zimsko socvetje prihranila vso zimo.

Naoljena cvetača je razmeroma enostavna za pripravo:

• Olupite in drobno nasekljajte vso zelenjavo, razen zelja. Glava zelja, razdeljena na socvetja.
• Začimba in sesekljana zelenjava (razen zelja) damo na dno kozarca. Socvetja tesno napnemo od zgoraj.
• Marinado kuhajte 6-7 minut in jim prelijte zelenjavo.
• Pločevinke tesno zaprite in jih postavite na glavo pod bombažno odejo.
• Ohlajene banke postavimo na hladno.

Recept vam omogoča, da za zimo v enem kozarcu pripravite ne le raznovrstno zelenjavo, temveč tudi okusen krastavec, ki je po hrupni pogostitvi lahko celo zelo uporaben..

Še en recept za nabiranje zelenjave in zelišč s cvetačo si lahko ogledate na videu:

V videoposnetku je podrobno prikazan celoten postopek priprave zimskega soljenja, ki bo pomagal novinki gospodinje pri soočanju s težko kulinarično nalogo.

Zaključek

Oh, ti recepti! Ogromno jih je in še vedno vsaka gospodinja poskuša v sestavo izdelka prinesti nekaj novega, nekaj posebnega, kar lahko resnično všečjo vsi člani gospodinjstva. V članku smo poskušali podati le nekaj osnovnih receptov, ki jih po želji lahko dopolnimo ali odvzamemo eno ali drugo sestavino. Velja pa si zapomniti, da je pri spremembi recepta pomembno ohranjati koncentracijo soli, sladkorja in kisa, saj bodo prav te sestavine zaščitile zimsko letino pred kisanjem, fermentacijo in kvarjenjem.