Kako okusno marinirati cvetačo za zimo

Zdrav in okusen cvetača

mnogi kmetje ga gojijo in potem, ko dobijo dober pridelek zelenjave, ga poskušajo ohraniti. Sveže cvetača shrani se le nekaj dni, nato pa izgubi okus in videz, zato ga je treba predelati. Na primer, okusna vložena cvetača za zimo je lahko priljubljena poslastica za vso družino in najdba za hosteso. Predjed iz te zelenjave se vedno izkaže za nežno in aromatično. Postrežemo ga lahko z različnimi jedmi iz mesa, perutnine, krompirja ali žit. Zelenjavo lahko poberete na več različnih načinov, kar bomo poskušali podrobneje razložiti v nadaljevanju članka.

Najlažji recept

Pogosto marinirana cvetača z dodatkom različne zelenjave, na primer paradižnika, paprike, korenja. Takšni recepti so za začetnike prosto zahtevni, zato smo se odločili, da začnemo svoj članek z najpreprostejšim receptom, ki je na voljo vsem.

Za mariniranje potrebujete neposredno cvetačo. En recept je zasnovan takoj za 10 kg tega svežega izdelka, po potrebi pa lahko količino vseh sestavin zmanjšamo. Poleg barve "lepota" boste potrebovali sol in kis v enakih količinah, 400 g (ml.), Vodo v prostornini 5,5 litra. Iz tako omejenega števila sestavin lahko cvetačo za zimo naredite z zelo zanimivim okusom.

To se naredi na naslednji način:

• Zelje razdeljeno na socvetje približno enake velikosti.
• Zelje potresemo z vrelo vodo.
• Zelenjavo tesno položite v sterilizirane kozarce.
• Zavremo osoljeno vodo. Po popolnem raztapljanju kristalov soli odstranite tekočino z ognja, zmešajte jo s kisom.
• Počakajte, da se marinada nekoliko ohladi, nato pa jo napolnite s pločevinko in izdelek ohranite.
• 2 tedna je treba posode z zeljem hraniti v sobnih pogojih za boljše pobiranje. Po tem času bo cvetača pripravljena za postrežbo..
• Za shranjevanje pločevinke, ki jo morate očistiti v hladni kleti.

Predlagani recept je zelo preprost, zahteva najmanj truda in časa. Izkazalo se je okusno kislo zelje, naravni. Odsotnost globoke toplotne obdelave vam omogoča, da najbolje ohranite vse koristne snovi svežega izdelka. Velika količina soli in kisa ohrani cvetačo za zimo.

Še en recept za obiranje brez sterilizacije in kuhanja zelja je prikazan v videu:

Morda bo ta možnost kuhanja najboljša za drugo skrbno hosteso..

Preprost recept za začinjeno zelje

Za razliko od zgornjega recepta možnost kuhanja cvetače z začimbami poskrbi za kratko kuhanje, zaradi česar je zelenjava bolj nežna. Uporabne snovi v zelju med toplotno obdelavo bodo delno uničene.

Soljenje je treba pripraviti z uporabo marinade. Torej bo za vsakih 1 kg sočesa zelja potrebno 1,5 tbsp. kis, 2-2,5 litra čiste vode, dobesedno 2 žlici. l sol in pol kozarca granuliranega sladkorja. Začimbam v zmernih količinah lahko v recept dodamo poljubne. Od priporočenih začimb velja omeniti sladki grah (približno 8-10 kosov) in lovorjev list.

Postopek priprave soljenja se začne z rezanjem zelja:

• Zelenjavo je treba razvrstiti v socvetje, nato jo oprati in posušiti z brisačo.
• Pripravljeno zelenjavo dajte v ponev, jo napolnite z vodo. Solite tekočino (1 žlica. L soli).
• Zelenjavo kuhajte 3 minute. pri nizki vročini.
• Po kuhanju odcedite vodo iz ponve..
• Pripravite marinado na osnovi 2,5 tbsp. voda. V tej količini tekočine morate dodati kis, sladkor, začimbe in sol (še 1 žlica L. soli). Hladna marinada pripravljena.
• Ohlajeno kuhano zelje damo v predhodno sterilizirane kozarce.
• Zelenjavo prelijemo s hladno marinado in konzerviramo.

Recept je hiter in enostaven za izdelavo. Vsaka gospodinja se bo lahko spopadla s takšno nalogo. Kot rezultat kuhanja dobimo zelo okusno in dišečo zimsko gredico, ki bo vedno pri mizi.

Cvetača z zelišči in česnom

Za ljubitelje začinjene in aromatične hrane bo naslednji zanimiv recept za kuhanje cvetače zagotovo postal zanimiv. Poleg glavne zelenjave vključuje česen, peteršilj in mlet poper. Torej, za 700 g zelja bo potrebno 5-7 stroka česna, šopek peteršilja, mlet poper in sol po okusu. Kis pri soljenju dodamo v količini 3 žlice. l.

Vložena, začinjena poslastica lahko pripravite na naslednji način:

• Zelje razdelimo, operemo in kuhamo 5 minut v osoljeni vodi.
• Zelenjavo zavrzite v colander, jih sperite pod curkom hladne vode. 200–250 ml juhe iz zelja pustite.
• Olupite strok česna in narežite na tanke rezine.
• V ponvi prepražite česen dobesedno 3 minute, ki mu dodate malo rastlinskega olja.
• V ponev na česen dodamo nasekljano zelenico, sol in poper.
• V skupni masi začinjenih izdelkov vlijemo zelje decoction in kis. Mešanico zavremo in ponev odstavimo s štedilnika.
• Zelje damo v kozarec. Preostali volumen napolnite z vročo marinado in nato solite za zimo.

Posebnost recepta je, da po dveh urah zelje, ki je v marinadi, pridobi svoj pikanten okus in aromo. Po tem kratkem času lahko izdelek serviramo na mizo..

Recepti za profesionalce

Pečena cvetača za zimo je zelo okusna, če jo dopolnimo s paradižnikom, korenčkom, papriko. Kombinacija izdelkov omogoča edinstven okus in aromo zimske trgatve.

Korenčev recept

Zelje in korenje sta tradicionalna kombinacija zelenjave, ki se uporablja v številnih receptih. Eno od njih bomo poskušali podrobneje opisati kasneje v razdelku.

Za 500 ml kozarec boste potrebovali 200 g zelja, 1 srednje velik korenček, lovorjev list, gorčična semena in sladek grah po okusu. Sestava konzerve zimske letine bo vključevala tudi sladkor 1,5 tsp. in malo manj soli, pa tudi 15 ml kisa. Če se odločite za mariniranje cvetače v večjem volumnu, morate količino vseh sestavin v receptu sorazmerno povečati.

Navodila za kuhanje tega vložka so sestavljena iz naslednjih elementov:

• Zelje razdelite na kose, sperite in kuhajte 2-3 minute.
• Olupljeno korenje, operemo in narežemo na rezine.
• Kozarce napolnite z začimbami, nato z rezinami kuhane zelenjave in svežim korenčkom. Razporedite sestavine, priporočene v vrsticah.
• Vodo vreli ločeno. V marinado dodajte kis, sladkor, sol.
• Kozarce napolnite z vročo marinado in jih nato zamašite.

Konzerviran po predlaganem receptu izdelek izgleda odlično na mizi, ima svetlo aromo in čudovit okus. Zimska gredica se uspešno skladišči tudi pri sobni temperaturi.

Zelje s sladko in pekočo papriko

Pogosto kot del recepta najdete kombinacijo cvetače z beli poprom. Predlagamo, da to zelenjavo kombinirate in dodate v pekočo papriko čilija..

Če želite kuhati vloženi izdelek za zimo, boste potrebovali zelje v količini 1,5 kg in enako količino paprike. Zaželeno je uporabiti paprike različnih barv, da bo jed bolj živahna in ustna. Treba je dopolniti sestavo soljenja s peteršiljem in koprom. Količino teh sestavin lahko vzamete po lastni presoji. Čili bo predjed naredil bolj pikantno, pikantno in aromatično, vendar s to sestavino ne smete pretiravati. V celotno količino teh izdelkov je treba dodati samo 1 pod. Za pripravo marinade potrebujete 0,5 litra kisa, liter vode in 100 g soli.

Recept za kislo cvetačo vključuje naslednje:

• Operite vso zelenjavo. Zelje razdelite na socvetja, iz semen izpustite sladko papriko, narezano na rezine (trakove).
• Čili poper in sveža zelišča drobno nasekljamo z nožem.
• V kozarce znova položite poper, sesekljano zelenico s čilijem, zelje in poper. Navedeno zaporedje je priporočljivo upoštevati zaradi estetike pripravljene jedi.
• Marinado pripravite tako, da v vrelo vodo dodate sol in kis. Ko se vse sestavine raztopijo, je treba marinado odstraniti s toplote in hladiti..
• Zelenjavo prelijte in kozarce konzervirajte z marinado.
• Končni izdelek shranite na hladnem..

S pomočjo tega edinstvenega recepta hostesa dobi naenkrat dva okusna izdelka: vložena socvetja zelja in vloženi beli poper. Tako je zimsko obiranje sposobno zadovoljiti potrebe dobesedno vsakega družinskega člana..

Korejska cvetača

Pozneje v razdelku je predlagan še en recept za ostro, a zelo okusno zimsko letino. Omogoča poleg socvetja glavne zelenjave tudi pripravo zimske paprike in korenja za zimo. Za pripravo prigrizka boste potrebovali 1 kg zelja, 3 velike paprike in 2 srednje velika čili paprika. Priprava vključuje tudi korenje in glavo česna. Sestava marinade bo vsebovala 1 liter vode, 2 žlici. l sol (po možnosti groba), kozarec sladkorja, 100 ml kisa in tretjino kozarca olja. Od začimb je priporočljivo uporabiti 1 tsp. koriander in mleta paprika (rdeča, paprika, črna) po okusu.

Priprava kumaric na zimo je lahko precej hitra in enostavna. Če želite to narediti, morate:

• Zelenjavo razdelite na socvetja približno enake velikosti. Kuhajte jih 3-4 minute, nato vso tekočino odcedite skozi tesnilo.
• Česen olupimo in zmeljemo s koriandrom in mletimi paprikami.
• Koreje olupite in nasekljajte, po možnosti na graterju za korejsko korenje.
• V ločeni ponvi zavremo marinado iz vode, sladkorja in soli. Po tem, ko te sestavine popolnoma raztopite, dodajte kis in marinado odstranite s štedilnika.
• Socvetja se mešajo s korenčkom in začimbami. Prazno damo v kozarce.
• Posode napolnite z vročo marinado in konzervirajte.
• Vloženi prigrizek namočimo v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa ga damo v klet za nadaljnje shranjevanje.

Katera koli praznična miza lahko dopolni pikantno korejsko zelje. Kuhanje je enostavno in zelo okusno je jesti..

Cvetača s kumarami in paradižnikom

Ta recept je edinstven, saj združuje več sezonske zelenjave hkrati. Torej, za pripravo kislega kisa boste potrebovali 1 kg socvetja zelja in 500 g paradižnika, paprike in kumare. Sladko in kislo marinado bo treba pripraviti na osnovi 1 litra vode z dodatkom 1 žlice. l sol, 2 žlici. l sladkor in kis. Količina kisa se izračuna iz obsega zapiranja: 1 liter. kozarec morate dodati 40 ml te sestavine.

Ohranjanje soljenja je potrebno na naslednji način:

• Socvetje zelja kuhamo 1-3 min.
• Papriko operemo, narežemo na velike kose, preden odstranimo semena in predelne stene.
• Paradižnik je treba oprati, ne da bi ga sekali.
• Kumare temeljito operemo. Odstranite repove z njihove površine. Kumare lahko same razrežemo na koščke.
• Pripravite marinado tako, da kristale soli in sladkorja popolnoma raztopite v vreli vodi.
• Zelenjavo zmešamo in damo v kozarce. Preostali volumen napolnite z vrelo vodo.
• Po 15 minutah odcedite vodo. Konzerve napolnite z vrelo slanico in konzervirajte.
• Kumarice vztrajajte v topli odeji in skrijte za trajno shranjevanje.

Ta recept je priljubljen pri mnogih gospodinjah. Njegova glavna prednost je raznovrstna zelenjava in sladki aromatični sirup, pa tudi dolgo zimsko skladiščenje.

Zaključek

Receptov za nabiranje cvetače je veliko in problematično je izbrati eno točno določeno možnost kuhanja. Ponudili smo najboljše, okusne recepte za kislo cvetačo za zimo. Prav izkušene gospodinje jih uporabljajo, da presenetijo in nahranijo vso svojo družino.