Armensko soljenje cvetače

Cvetača - edinstvena zelenjava. Vrtnarji ga imajo radi ne le zaradi svoje hranilne vrednosti, temveč tudi zaradi dekorativnega učinka. Cvetača se popolnoma prilega vrtni pokrajini. Prigrizki iz cvetače na mizi so vedno praznovanje. Seveda ji ne uspe obiti ocene priljubljenosti belega kruha, a priprave na zimo postajajo vse bolj priljubljene. Nenavadne kodraste glave, izjemna barva, pikantni okus s piko - o tem je jed, o kateri bomo govorili v članku. Seveda je to soljena cvetača v armenskem slogu.

Zelo priročno in enostavno je obiranje za zimo, tako da je na vsakdanji ali praznični mizi lepa okusna cvetača.

Značilnosti kuhanja cvetače

Kuhana glava cvetače se uporablja za hrano. To so spremenjena socvetja, ki jih vsi radi jedo z oljem ali omako. Glave predhodno kuhamo, nato pa jih lahko solimo, dušimo, ocvrte, mariniramo. Kakršna koli predelava se že izvaja v mešanici z drugo zelenjavo, mesom, jajci, krompirjem. Marinirajte in solite v čisti obliki ali v kombinaciji z drugo zdravo zelenjavo. Vsaka jed je zelo okusna in hranljiva..

Začnimo kuhati armensko kodrasto slano ohrovt. Ko ste enkrat preizkusili ta obdelovanec, ga boste poskušali narediti vsako leto vsaj malo. Soljenje cvetače Ne potrebuje posebnega znanja in spretnosti, zato se bodo z njo lahko spoprijeli celo začetni kuharji. Pomembno je izbrati pravo sestavino. Zrela cvetača prevzame gosto, brez temnenja in črnih pik.

Socvetja morajo biti bela, enotna, trdno držijo potaknjence.

Spomnimo se, da mora biti zelenjava najprej kuhana. Toda za ta recept za kisle kumine v armenščini vam tega sploh ni treba storiti. Kaj potrebujemo? Količina sestavin je navedena na 2 kg cvetače:

• en kilogram sočnega in svetlega korenja;
• eno pakiranje (20 g) posušene zelene;
• približno 4 glave česna (količino vzemite po svoji želji);
• deset kosov lovorjevega lista;
• nekaj grah grenkega črnega popra;
• dve žlici navadne namizne soli;
• šest litrov čiste vode.

Poleg tega poberite posodo. Vse bo ustrezalo:

• steklena steklenica;
• kuhinjski lonec;
• plastična posoda;
• majhno vedro;
• majhen sod.

Temeljito umijte, pospravite posodo in obrišite suho. No, če se postavite na sonce. In kalčki bodo zbežali, vi pa hranite svetlobo z zmogljivostjo.

Za kisanje boste potrebovali zatiranje ali tovor. Steklena steklenica z vodo je primerna, če kumarite v ponvi ali vedru ali kamen, ki ste ga predhodno oprali za preostalo posodo.

Zelenjavo (zelje, korenje, česen) je treba oprati. Olupite korenje in česen, narežite na rezine. Odstranjenim zelenim listjem cvetače odstranite zelene liste, razdelite jih na socvetja.

Skuhajte slanico. Začimbe, sol, česen damo v vodo in mešanico zavremo. Potem marinada ohladi malo. Ne priporočamo, da zelenjave mečite v vročo vodo, optimalna temperatura marinade je 40 ° C.

Zelenjavo razporedite v steklene kozarce ali druge posode, prelijte marinado. Voda naj zajema vsebino.

Pustite pokrijte s ploščo ali lesenim krogom, na vrhu položite čisto krpo, postavite zatiranje.

Pri sobni temperaturi morate teden dni vztrajati pri predjedi v armenskem slogu. Nato pošljite za shranjevanje v hladno klet ali hladilnik. To je to, zdaj pozimi lahko sami pogostite s cvetačo in jo privoščite svojim gostom.

Variante armenske jedi

Seveda ni edinega recepta za armensko prigrizek. Vsi imajo oster pikanten okus. Toda dodajanje kuhane cvetače k ​​začimbam naredi jed popolnoma edinstveno. Marinirano kodrasto zelje bo dodalo nežnost in nenavadnost običajni ostrini armenske kuhinje. Kako drugače lahko pripravite armensko slano predjed iz cvetače v armenščini?

Tukaj s pomočjo takšnih izdelkov:

• dva kilograma srednje "goers";
• 700-800 gramov sočnega korenja;
• 180-200 gramov olupljenega česna;
• 200 ml rastlinskega olja in kisa;
• 40 gramov namizne soli;
• 100 gramov sladkorja;
• 11 gramov mletega rdečega in črnega popra.

Kako priti do postopka. Cvetačo delimo in socvetja v vreli vodi blanširamo največ 3 minute. Kako pravilno blanširati socvetje? Če želite to narediti, vlijte vodo v ponev in jo solite. Optimalna količina soli je 1 čajna žlička na liter tekočine. Takoj, ko slanica začne vreti, pripravljeno zelenjavo previdno spustite v vodo.

Socvetja hranite v vreli vodi 3-4 minute, nato pa žlico prestavite v pripravljene kozarce za kisanje.

Medtem ko socvetja blanširamo, korenje narišemo na srednjem graterju. V času dajanja kuhane cvetače v posodo prenesite njene plasti z naribanim korenčkom in česnom.

Priprava marinade za zalivanje. Kis zmešajte z rastlinskim oljem, soljo, sladkorjem in mletim poprom. Dobro premešamo in prelijemo zelenjavo. Kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​pošljemo armensko prigrizek v hladilnik.

Slana cvetača v armenščini s peso izgleda zelo lepo. Nenavaden odtenek posode takoj pritegne pozornost gostov.

Za 4 kg zelenjave skuhamo:

• 1,5 kg korenja;
• 3 kosi srednje velike pese;
• 3 stroki pekoče paprike;
• 2 glavi olupljenega česna;
• en velik hrenov koren;
• en kup kopra in peteršilja;
• 10 kosov lovorjevega lista;
• poper po okusu.

Vsekakor bomo potrebovali kumarico. Pripravlja se iz enega litra vode in dveh žlic soli.

Cvetačo razdelimo na socvetja, preostalo zelenjavo narežemo na velike kose, zelenico drobno sesekljamo. Za takšen recept je bolje vzeti kad ali vedro. Vse sestavine dodamo v plasteh, potresemo z začimbami. Takoj, ko vse postavimo, zelenjavo napolnimo s slanico, ki jo skuhamo z vretjem. Voda naj prekriva plasti. Stisnemo ga z zatiranjem, hranimo na toplem 3-5 dni, nato pa ga prestavimo na hladnejše mesto. Po enem tednu postrežemo.

Vsak recept ne bo potreboval veliko časa za pripravo in več kot dovolj užitka bo prinesel. Poskusite dodati svoje sestavine..

Najprej poskusite z majhno količino, morda boste našli svoj edinstven recept za nabiranje cvetače v armenščini.