Kako nabirati cvetačo v armenščini?

Med solmi le redko naletimo na kaj nenavadnega, vendar je slana cvetača v armenskem slogu zelo nenavadna jed. Zaradi vse enostavnosti priprave bo postal okras za katero koli mizo - ne le zaradi pikantnega okusa, ampak tudi zaradi edinstvenega videza. Ta članek bo obravnaval, kako soliti cvetačo za zimo, kako izbrati pravo kakovostno zelenjavo, pa tudi praktične nasvete za shranjevanje.

Izbor in priprava sestavin

Prvi korak je odgovorno pristopiti k nakupu glavne sestavine. Pri pridobivanju cvetače so pozorni na naslednje:

  • poskrbite, da se socvetja tesno prilegajo-
  • glava mora biti brez vidnih znakov poškodb, ne sme biti nikakršnega onesnaženja, madežev, oblog in sledi mehanskih obremenitev;
  • potrebno je, da je zelenjava gosta in čvrsta na dotik, ima težo, sorazmerno z njeno prostornino (če se vam glava zelja zdi preveč lahka - najverjetneje, kemikalije, ki se uporabljajo za pospešitev rasti. To vodi v dejstvo, da socvetja postanejo manj sočna);
  • socvetja so lahko bela, včasih s šibkim rumenim odtenkom;
  • prekomerna vlaga na različnih delih zelenjave lahko kaže na kvarjenje proizvoda.
Je pomembno! Včasih lahko najdete eksotične sorte cvetače v različnih barvah: vijolična, rumena, oranžna, zelena, roza. Vendar upoštevajte: ne glede na sorto mora biti barva socvetja enakomerna.

Pri pripravi večine jedi, v katerih je cvetača, je podvržena toplotni obdelavi. Pred tem se glavice zelja kuhajo ali blanširajo, nato pa jih lahko solimo, ocvrte, dušimo ali poberemo. Vendar v naslednjem receptu armenskega zelja vam ga sploh ni treba kuhati. Ta recept ne zahteva nobenega posebnega znanja in spretnosti, zato se lahko celo novinec kuha.

Recept za armensko cvetačo

Pred kuhanjem se prepričajte, da pripravite primerno posodo. To je lahko steklena steklenica ali na primer kuhinjski lonec, majhno vedro ali plastična posoda. Potrebno je tudi zatiranje, v vlogi katerega lahko deluje na primer steklena steklenica, napolnjena z vodo.

70 10-12 dni
11 sestavin
cvetača

4 kg

  • korenje

    1,5 kg

  • pesa

    3 kos.

  • čili poper

    3 podstavki

  • česen

    2 klinčki

  • hren

    1 koren

  • koper

    1 šopek

  • peteršilj

    1 šopek

  • lovorjev list

    10 kosov.

  • sol

    2 žlici. l.

  • olupki

    po okusu

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    42 kcal
    veverice
    1 g
    maščobe
    0 g
    ogljikovi hidrati
    7 g
    1. Posodo, v kateri bo soljenje, operemo in steriliziramo.
    2. Zelje razstavite na socvetja in temeljito sperite.
    3. Zelenjavo narežite na velike koščke, nasekljajte zelenico.
    4. Pripravimo slanico: zavremo liter vode, dodamo 2 žlici soli.
    5. Vse sestavine v predhodno pripravljeno posodo napolnite v plasteh, potresemo z začimbami.
    6. Po ohlajevanju slanice na približno 40 ° C prelijemo zelenjavo, tako da voda pokrije vse plasti.
    7. Posodo pokrijemo s krpo, pritisnemo navzdol in jo držimo toplo 3-5 dni. Nato ga za teden dni prestavite na hladno mesto, po katerem lahko jed postrežete na mizi.
    Ta recept je zelo preprost za izvedbo in vam ne bo vzel veliko časa, vendar boste nad rezultatom prijetno presenečeni. Armenska začinjena cvetača bo čudovita predjed, ki vas bo navdušila s pikantnim okusom in zagotovo jo boste želeli soliti pozimi več kot enkrat.

    Značilnosti shranjevanja doma

    Po kuhanju slanega zelja je pomembno zagotoviti pravilne pogoje skladiščenja, da se izdelek ne kisli, ne izsuši in obdrži tudi vse koristne lastnosti. Opazujte pravila shranjevanja je izredno preprost, za njihovo izvedbo pa ni potrebna dodatna oprema ali posebni prostori - vse je mogoče realizirati doma. Najprej morate opremiti prostor, v katerem bo zelenjava shranjena.

    Nekaj ​​preprostih nasvetov:

    1. Optimalna temperatura za shranjevanje obdelovanca je 0 ° C. Ne presegajte - + 2-5 ° C. Negativne temperaturne vrednosti lahko negativno vplivajo na izdelek, saj to vodi v spremembo strukture zelenjave in uničenje vitaminov.
    2. Kazalnik vlažnosti mora biti približno 60% ali več. V nasprotnem primeru se lahko vrh zidane začne izsušiti. Če potrebne vlage ni mogoče zagotoviti, morate občasno pregledati nivo slanice (kot je bilo že omenjeno, bi moral v celoti pokriti vse izdelke).
    3. Prostor za shranjevanje je treba izbrati temen, zaščiten pred neposrednim sončnim žarkom, saj lahko to povzroči tudi uničenje vitaminov in mineralov.
    Je pomembno! Zelje hranite ločeno od drugih živil. Sama izžareva močno aromo in ima hkrati sposobnost aktivnega absorbiranja drugih vonjav. Če ni mogoče hraniti ločeno - vsaj vredno je izbrati kakovostne jedi.
    Običajno je slana gredica shranjena v steklenih steklenicah, vendar to še zdaleč ni edina sprejemljiva možnost. Kot zabojniki za skladiščenje bodo prišli tudi različni kovinski zabojniki: umivalniki, lesene kadi itd. Če je mogoče, je treba izdelek zapakirati v majhne zabojnike. Je zelo občutljiv na temperaturne spremembe, zato lahko nenehno gibanje iz kleti na mizo hitro pokvari izdelek..

    Dodatne nianse glede priprave in skladiščenja kisle zelje:

    1. Zelenjavo je najbolje razrezati na velike kose. S tem načinom kuhanja bodo zdrave sestavine shranjene dlje.
    2. Če se želite zaščititi pred plesnijo, lahko kiseli dodate malo sladkorja, brusnic, lingonnic. Poleg tega bodo ti izdelki podaljšali rok trajanja zaradi tvorbe naravnega konzervansa v slanici..
    3. Prav tako se lahko rok trajanja poveča z dodatno sterilizacijo, vendar to odvzame kislo zelje določenega dela vitaminov in mineralov..
    4. Če slanice ni dovolj in zelenjava ne pokriva popolnoma, lahko dodate slano vodo v rezervoar ali obdelovanca shranite pod pritiskom.
    Ali veste? Cvetača ne raste v divjini. Predvidoma so ga umetno vzredili sirki fellah iz različnih ohrovtov, zato so ga poimenovali "Sirsko"
    Upoštevanje zgornjih nasvetov bo pomagalo podaljšati rok trajanja kisle zelje za dolgo časa, ohranilo njen nepopisen okus in vse uporabne sestavine.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti