Soljenje cvetače

Za koristne lastnosti cvetače gojijo, uživajo in cenijo po vsem svetu. Vsebuje veliko elementov v sledovih (kalij, magnezij, natrij, fosfor, železo) in vitamine skupine B (B1, B2, B6), pa tudi vitamine C in K. Je lahko prebavljiv, saj je eden prvih, ki nahrani otroka. Kako pripravite ta uporaben izdelek za zimo in shranite uporabne lastnosti - preberite spodaj.

Izbor in priprava sestavin

Če želite izbrati svežo zelenjavo, morate biti pozorni listi, uokvirjanje glave zelja. Ne smejo biti vetrovne, tesne. Barva je lahko od svetlo zelene do vijolične, vendar to ne vpliva na kakovost. Glavni pogoj je, da na socvetjih ni črnih pik, jih je treba izrezati ali sploh ne uporabljati razvajenega zelja. Pripravite posodo za konzerviranje: pločevinke temeljito operemo, steriliziramo in posušimo.

Če živite v zasebni hiši in obstaja priložnost, da zelenjavo naberete v sod ali leseno kad, vedro - potem jih je treba tudi oprati in sprati z vrelo vodo. Odstranite vse zelene liste na zelju, razstavite na socvetje. Če naredite velik volumen obdelovanca - socvetja lahko namočite v hladni slani vodi, nato sperite s tekočo vodo. Po tem postopku ste lahko prepričani, da v zelju ni nič odvečnega..

Ali veste? Cvetača je cvet. Če odstranite zelene liste okoli socvetja, se bo začel proces proizvodnje klorofila in cvetača bo postala neužitna.

Najboljši recepti

Poskusite najprej kuhati jed v majhni količini na različne načine in izberite takšno, ki ustreza vašemu okusu.

1 pločevinka na 1 liter 20 min.
7 sestavin
Video recept
zelje

1 glava

  • korenje

    1 kos.

  • zelena

    vejica

  • česen

    1 strok

  • sol

    1 žlica. l.

  • voda

    0,5 l

  • vinski kis

    1 žlica. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    26 kcal
    Veverice
    2 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    9 g
    1. Operite kozarce in zelenjavo, zelje razdelite na socvetja in korenje narežite na obroče ali kocke.
    2. Skuhamo slanico. Če želite to narediti, nalijte vodo v posodo s hitrostjo pol litra vode 1 žlico. l sol in 1 žlica. l vinski kis. Kis naj bo dobre kakovosti, vendar raje vzemite domač.
    3. Kozarec napolnite z zelenjavo. Na dno pločevinke dajte korenje, zeleno, nato pa tesno - socvetja (vendar ne tampiranje) in preostalo korenje in česen. Kozarca ne smete napolniti do roba, pustite mesto, da slanica popolnoma pokrije zelenjavo.
    4. Zalijemo s slanico in zapremo pokrov. Če slanica ni dovolj - to storite še enkrat, glede na delež.
    5. Končni obdelovanec postavite v temen, hladen prostor in po 2-3 mesecih lahko uživate v okusnem soljenju.

      6. Video recept

    Je pomembno! Previdno je vredno uporabiti cvetačo ljudem s težavami, kot so: protin, srčno popuščanje, ledvični kamni. Vsebuje purine, ki s prekomerno porabo vodijo do kopičenja sečne kisline.

    Recept številka 2

    Začinjena (gruzijska kuhinja)

    1 pločevinka 3 l30 min.
    8 sestavin
    Video recept
    cvetača

    1 kg

  • korenje

    600 g

  • lovorjev list

    6 kosov.

  • koper

    6 vej

  • poper

    po okusu

  • voda

    1,5 l

  • sol

    50 g

  • sladkorja

    40 g

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    26 kcal
    Veverice
    2 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    9 g
    1. Pripravite kozarce (umijte, sterilizirajte).
    2. Glavo zelja razdelite na socvetja, ki naj bodo majhna, potem se bo kozarec lahko napolnil gosteje. Zelja ne blanširajte, potem bo hrustljavo.
    3. Korenje olupite in narežite na obroče 2 cm debele.
    4. Namestite zelenjavo in začimbe, kozarec napolnite (na liter kozarca: 2 listi lovorjevega lista in 2 vejici kopra). Če želite dodati poper ali ne, je stvar okusa. Uporabljajte koper star (s socvetji), vendar še ne posušen.
    5. Naredite slanico (voda, sol, sladkor).
    6. Na vrhu nalijte slanico in zaprite pokrov kaprona.
    7. Obdelovanca postavite v temen, hladen prostor. Pripravljen za uporabo v 2-3 tednih (odvisno od temperature skladiščenja).

      8. Video recept

    Ali veste? Za polnjenje vsakodnevne zaloge vitamina C v človeškem telesu je dovolj zaužiti le 50 g cvetače. Vsebuje fitokemične elemente, ki spodbujajo blokiranje rakavih celic..

    Recept številka 3

    Z korenčkom in zeleno

    1 pločevinka 3 l30 min.
    6 sestavin
    Video recept
    cvetača

    2 kg

  • korenje

    2 kos.

  • zelena zelena

    pol žarek

  • voda

    2 l

  • sol

    2 žlici. l.

  • pekoča paprika

    1 kos.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    26 kcal
    Veverice
    2 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    9 g
    1. Zelje razstavite na "šopke".
    2. Korenček narežite na obroče s curly nožem (ali navadnim).
    3. Kozarce napolnimo z zelenjavo.
    4. Skuhajte slanico. Slano vodo, premešajte in kuhajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi.
    5. Zalijemo s popolnoma ohlajeno slanico in na vrh položimo zatiranje.
    6. Pustite na sobni temperaturi 10 dni, dokler ni popolnoma dozorelo, nato pa postavite na hladno.

      7. Video recept

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Soljeno zelje hranimo 1-2 meseca v hladilniku. V obliki konzerve je obdelovanec shranjen toliko, kot želite, vendar ga morate napolniti z vročo marinado. Soljenje cvetače - To je najboljši način za spravilo zime. Dolgo je shranjen razmeroma svež in obdrži uporabne lastnosti, saj ni bil podvržen toplotni obdelavi.

    Pečeno zelje s kisom in brez njega, pod najlonsko prevleko, pod tlačenjem ali v pločevinkah, z dodatkom različnih začimb in brez njih. Hrustljava, okusna zelenjava in sposobnost podaljšanja življenjske dobe zdravega izdelka združujejo recepte. Izberite sveže glave zelja, brez črnih pik, temeljito umijte posode in sestavine, upoštevajte razmerja, navedena v receptu, in uživajte v okusu svojih pripravkov pozimi, ko telo še posebej potrebuje vitamine in minerale.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti