Brokoli

Brokoli je enoletna rastlina v družini zelja. Je ena od podvrst cvetače - podobna je glava zelja, vendar z podolgovato steblo. Glava ima zeleno barvo, socvetja so stisnjena drug ob drugem. Vsebnost kalorij v brokoliju je odvisna od vrste kuhanja.

Brokoli

Vrste in sorte brokolija zelja

Zelje brokoli Calabrez ali, kot ga imenujejo tudi Kalabrija, se razlikuje po barvi: zelje so vijolično, rjavo, belo, rumeno in temno zeleno.

Drugi razred so šparglji ali italijanščina. Izgleda kot dolgo navadno brokolijevo zelje, s stebli in počasen vrh. Italijansko zelje ima po okusu šparglje, hranilno vrednost, enako vsebnost kalorij kot tak brokoli.

Zelje dobro zori v zmernem podnebju, primitivno.

Priljubljene sorte:

• zgodnje zorenje - Tonus, Laser, Monako;
• sredi sezone - Linda, Arcadia, Vitamin;
• sredi poznega - Romanesco, Monterey.

Razlika v kalorični količini brokolija zgodnje zrele in pozno zorjene sorte je le 2 kcal.

Izbira in skladiščenje brokolijevega zelja

Pri nakupu solatnega zelja gledajo na njegov videz: barva naj bo temno zelena, brez gnilobe, letargije, madežev. Rok uporabnosti svežega zelja ne sme presegati 7-9 dni, sicer se bodo hranila izgubila.

Kuhanja ne smete odložiti s police, sicer se bo izdelek poslabšal - izgubila se bo njegova hranilna vrednost.

Pri nakupu v trgovinah je glavna stvar izdelek kupiti v prozorni embalaži: lažje je videti stanje zelja.

Kuhanje brokolijevega zelja

Brokoli ima oster okus, vendar ga je dobro jesti tudi takrat, ko je surov. Solate pripravljamo iz zelja, kombiniramo z drugo surovo zelenjavo, omakami. Ni vam treba skrbeti za pas: kalorična vsebnost brokolija je le 28 kilokalorij na 100 gramov izdelka.

Metoda, ki vam omogoča, da prihranite več vitaminov in naenkrat zmanjšate vsebnost kalorij v brokoliju, je kuhanje zelenjave na pari. Traja približno 3-4 minute. Kombinira se z jajci, piščancem, purani, morskimi sadeži, ribami in mesnimi izdelki..

Vsebnost kalorij

Brokoli ima malo kalorij.

Vsebina kalorij je podrobneje prikazana v tabeli:

Sestava in uporabne lastnosti

Zelje pozitivno vpliva na krvne žile

Kalorični zamrznjeni brokoli je le 24 kcal na 100 gramov. Vsebuje vlaknine, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo. Vsa prebavila potrebujejo vse te elemente, da lahko normalno delujejo. Vlakna v obliki ščetke odstranijo preostalo hrano s sten preddvora in to omogoča, da strupene snovi ne ostanejo.

Izdelek vsebuje veliko količino askorbinske kisline. Zelje vpliva na srčno-žilni sistem. Kalij, ki ga vsebuje, obnavlja stene krvnih žil.

Največja količina sulfarofona je v zelenjavnih sadikah (poganjkih). Ta element zmanjšuje tveganje za onkologijo in omejuje rast obstoječih tumorjev. Ko takšno zelenjavo dodamo jedem, športniki pred treningom povečajo količino beljakovin..

Škoda iz brokolijevega zelja

Brokoli ni dovoljen za uporabo pri ljudeh z visoko kislostjo želodca in pankreatitisu, pa tudi pri tistih, ki imajo individualno intoleranco za zelenjavo.

Brokoli zelje za hujšanje

Večina diet in pravilna prehrana vključuje izračunavanje kalorij brokolija, ko ga dodajamo različnim jedem. Postni dnevi so narejeni na zelju.

Da se znebite odvečne teže, morate nekaj dni na teden prilogo nadomestiti s takšno zelenjavo, še posebej, ker je v zelju veliko koristnih snovi.

Kalorije v brokoliju se včasih ne pojavijo v dnevniku za hujšanje, ker se hitro opečejo..

Sestava kuhanega brokolija

Kalorično kuhani brokoli je 27 kcal na 100 g izdelka. Je bogata s hranili. Vsebuje vitamine PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, pa tudi kalcij, natrij, fosfor, magnezij, železo, mangan, kalij, krom, jod, baker, bor, karoten, ogljikove hidrate, beljakovine.

Koristi in škode kuhanega brokolija

Za preprečevanje bolezni priporočamo, da dnevno hrano dodate 200 g brokolija. Zelje je posevek, ki zgosti maščobo. Mineralne lastnosti, vsebovane v zelenjavi, dajejo zelju posebno vrednost. Kalij normalizira odstotek soli, kalcija in fosforja - bistvenega pomena za možgane in kosti, kobalt in železo pa pomagajo pri nastajanju krvi. Brokoli zelje uničuje žive celice, čisti črevesje pred holesterolom, krepi krvne žile in obnavlja kožo.

Kljub veliki količini vključenih hranilnih snovi so včasih lahko kuhani brokoli škodljivi. Omejitev uporabe brokolija je povečana kislost želodčnega soka. Pred zdravljenjem, vključno s to zelenjavo v prehrani, se je vredno posvetovati z zdravnikom.

Sestava zamrznjenega brokolija

Sestava zamrznjenega zelja vključuje veliko vlaknin, vitamine C, A, B1, B6. Zaradi tega je dragocen in hranljiv. Njegova vsebnost kalorij je le 24 kilokalorij v 100 gramih.

Primeren je tudi za ljudi s težavami s srcem in črevesjem, krepi imuniteto in ubija bakterije. Zamrznjeni brokoli krepi stene krvnih žil, telesu zagotavlja energijo.

Brokolije, ki jih peče kalorija

Kalorična vsebnost ocvrtega zelja naraste na 46 kcal na 100 g.

Zaključek

Brokoli je priljubljen v Evropi in Rusiji. Koristno ga je jesti surovega, ocvrtega ali kuhanega. Posebno priljubljene so kuhane zelenjavne jedi..