Brokoli zelje: čiščenje in skladiščenje

Dolgo časa hraniti brokoli ni lahka naloga. To je občutljiva zelenjava, ki se hitro pokvari, če se ne upoštevajo pravila skladiščenja. Toda še vedno izkušenim vrtnarjem uspe le, da ne gojijo čudovitega pridelka te zelenjave, temveč tudi podaljšajo njen rok trajanja. V tem članku bi rad razumel, kdaj je bolje rezati brokoli

Trgatev

Celoten postopek raste lahko gre samo v odtok, če zelja ne poberete pravočasno. Poleg tega ni vredno nabirati nezrelega sadja ali prezrelega sadja. Še posebej težko je uganiti o pripravljenosti glav, če se v državi goji brokoli, in ne moremo nenehno spremljati rast.

Ugotoviti je mogoče, da je prišel čas za pobiranje plodov po naslednjih znakih:

1. Glava zrelega brokolija ima premer najmanj 10 cm. Lahko se osredotočite na velikost dlani. Nekaj ​​takega bi moralo biti zelje.
2. Pripravljenost lahko določimo po barvi glav. Zreli brokoli ima temno zeleno barvo. V tem času so popki še vedno zaprti. Če vidite, da brsti začnejo cveteti in porumeniti, potem nabiranje nikamor ne. Cvetoče zelje izgubi okus in je neprimerno za uporabo pri kuhanju. Tudi rahlo rumeno sadje nima več takšne privlačnosti in izjemnega okusa..
   
3. Popolna zrelost se običajno pojavi 2 meseca po pojavu prvih poganjkov. Na tej stopnji naj bi vsaka glava tehtala najmanj 250 gramov.
4. Dokler temperatura ne pade pod 0, lahko zelje na vrtu ostane mirno. Brokoli pogosto pobiramo pozno jeseni. V vsaki regiji zelje zori v različnih obdobjih..

Spodnji video prikazuje, kako in kdaj nabirati brokoli kaputo.

Kako nabirati brokoli

Nabiranje plodov poteka na naslednji način:

1. Najboljši čas za nabiranje sadja je zgodnje jutro. Na žgočem soncu bo zelje hitro zbledelo.
2. Zelja ne izkoreninite in ne odtrgajte sadja. Odrezana je samo glava sama. Tako se umaknemo približno 10 cm navzdol od same glave in narežemo brokoli. Nikakor ne smete odrezati stebla, le tako bo poškodoval grm, ki bo v prihodnosti lahko ponovno spravil.
3. Brokoli je treba nabirati, preden temperatura pade pod -2 ° C. Zelje ne prenaša nizkih temperatur in lahko preprosto zmrzne. Neko noč z majhnimi zmrzali in pridelkom se lahko poslovite.
4. Ko je glavna glava odrezana, bodo stranski poganjki začeli aktivno rasti. Ker so majhne, ​​precej hitro rastejo. Potrebno je nenehno spremljati, da se zrelo zelje pravočasno reže. Običajno mladi poganjki popolnoma dozorijo v 3 dneh. Če je vreme na ulici oblačno, potem končnega sadja lahko pričakujemo ne prej kot v enem tednu. Plodovi, zbrani v času, so veliko bolje shranjeni. Torej, ne da bi zamudili trenutek zrelosti brokolija, lahko dobite okusno in zdravo prehransko zelenjavo.

Skladiščenje letine

Seveda bi vsak vrtnar rad dolgo obdržal svoj pridelek. Za to je treba pustiti podlago grma na postelji. Potem ko je glavna glava odrezana, se bodo na njej pojavili novi stranski poganjki. Zaradi te lastnosti lahko zelje nabiramo z vrta še večkrat.

Takšno zelje se odlično shrani v zamrzovalniku 6 mesecev. Socvetja je treba razdeliti in razporediti v vakuumu ali drugih pakiranjih, namenjenih zamrzovanju. Enako storite z glavno glavo zelja. V spodnjem videoposnetku si lahko bolj jasno ogledate, kako pravilno zamrzniti zelje za zimo.

Toda vsi ne vedo, kako pravilno zamrzniti brokoli. To se naredi na naslednji način:

• zelje operemo v hladni vodi;
• nato se glave zelja očistijo listja in trdih delov stebla;
• glava je razdeljena na majhna socvetja;
• pripravite fiziološko raztopino (2 žlici soli v 2 litra vode);
• socvetje namočimo pol ure v pripravljeni raztopini. To se naredi tako, da se gosenice in druge žuželke odstranijo iz zelja;
• po 30 minutah je treba brokoli ponovno oprati v vodi;
• na štedilnik se postavi velika posoda in tam se vlije več kot polovica vode. Vklopite ogenj in vodo zavrete;
• ko voda zavre, se tam pripravljena socvetja vržejo in hranijo v vreli vodi vsaj 3 minute;
• zelje vzamemo iz ponev s pomožnikom in ga za 5 minut spustimo v ledeno vodo. Če voda ni dovolj hladna, lahko tam vržete led;
• zdaj brokoli vzamemo iz vode in ga pustimo v colanderju, da se odcedi;
• nadalje se zelje pakira v posebne vrečke ali posode. Iz vrečk sproščajo zrak in jih dobro vežejo;
• brokoli je pripravljen za zamrzovanje.

Toda mnogi vrtnarji želijo, da brokoli ostane svež. Uporablja se tudi ta način skladiščenja, vendar zelenjava ne bo stala tako dolgo, kot v zamrzovalniku. Običajno zrelo zelje lahko stoji največ 5 dni. Ob upoštevanju vseh pravil za shranjevanje bo to obdobje trajalo največ 15 dni. To ne velja za poškodovane ali bolne glave zelja. Pomembno vlogo igra čas žetve. Odrezane glave sčasoma bodo shranjene nekoliko dlje kot prezrele. Zgornji video prikazuje, kako naj izgleda zrelo zelje.

Najbolje je, da sveže zelje hranite v hladilniku. Za to morajo biti ustrezni pogoji:

• vlažnost mora biti približno 90%;
• temperaturne razmere ne manj kot 0 in ne več kot + 10 ° C;
• v škatli brokolija ne sme biti nobena druga zelenjava ali sadje. Nekateri od njih imajo sposobnost proizvodnje etilena, kar negativno vpliva na kakovost brokolija. Zaradi te snovi začne zelje gniti in se hitro pokvari..

Če želite ohraniti brokoli svež, morate natančno upoštevati navodila:

1. Potrebno je pregledati glave zelja glede insektov in poškodb. Poleg tega se na zelju lahko pojavijo plesni in temne lise. Zaradi tega se plodovi hitro začnejo kvariti in gniti..
2. Pred hlajenjem vam zelenjave ni treba prati. To se naredi neposredno pred uporabo zelja..
3. Glavo lahko daste v plastično vrečko, nikakor pa je ni mogoče zapreti. Hlapi bodo ostali v vrečki, zaradi česar se bo zelenjava plesnila..
4. Vlažnost v hladilniku mora biti najmanj 90%. Če je premalo, lahko uporabite naslednji trik. Na dnu predala za zelenjavo je nameščena mokra papirnata brisača. Potem je treba dati vrečko z brokolijem. Ta metoda vam omogoča, da podaljšate rok trajanja zelja. Zdaj bo zelenjava shranjena v vašem hladilniku vsaj 2 tedna.

Bolje je, da brokoli ne hranimo v hladilniku dlje časa. Daljša je zelenjava, slabši bo okus. Priporočljivo je kuhati zelje 4 dni po obiranju. Če nimate časa kuhati zelenjave, potem je bolje, da zelje zamrznete, kot je opisano zgoraj.

Zaključek

Tako smo preučili, kako se brokoli čisti in skladišči. To so zelo pomembni koraki. Vsak vrtnar ve, kako težko je dolgo časa ostati brokoli svež. Ti nasveti vam bodo pomagali, da ne boste delali napak in kuhali jedi iz samostojno pridelane zelenjave vso zimo. Prav tako ne pozabite pogledati videoposnetka o nabiranju brokolija za zimo..