Kako zamrzniti brokoli za zimo doma?

Znaki dobre glave brokolija:

• elastične vilice srednje velikosti (ne več kot 15-17 cm);
• svetla in enotna temno zelena barva;
• pomanjkanje rumenih in belih lis, sledi temnenja;
• celovitost in odsotnost znakov škode škodljivcev.

Socvetja je treba pol ure namočiti v litru vode, potem ko v njem raztopite 1 žlico soli. Ta postopek razkrije prisotnost gosenic in ličink žuželk, ki plavajo na površini vode, nato pa jih je mogoče enostavno sprati.

Po tem je treba zelje sprati pod tekočo vodo, da odstranimo sol. Brokoli razdelimo na socvetja, tako da izdelek zasede manj prostora v zamrzovalniku in ga je priročno dobiti v porcijah. Odstranite tudi liste. Za pripravo zelenjavne mešanice je primerno rezanje na manjše koščke.

Zakaj in kako pravilno blanširati?

Blanširanje je predhodna hitra obdelava z vrelo vodo ali paro, ki vam omogoča, da shranite barvo in pospešite nadaljnjo pripravo brokolija. V tem primeru zelje zadržuje hranila in ne potemni..

V ponvi

Preprosta metoda blanširanja je naslednja:

1. V ponvi zavremo vodo, da zavre..
2. Spodnje socvetje brokolija spustite v vrelo vodo za 2-3 minute.
3. Zelje vzemite in ga takoj spustite v ledeno vodo za hitro hlajenje..

V prisotnosti širokega lonca in sita lahko socvetje postavite na sito in potopite v vrelo vodo in hladno vodo, da takoj položite veliko količino izdelka.

V dvojnem kotlu

Dvojni kotel omogoča blanširanje z manj napora in ohranja več hranljivih snovi. Zdravljenje s paro je treba izvesti v roku 6-7 minut. Na vsak način blanširano zelje posušimo na brisači ali na sito.

Značilnosti zamrzovanja zelja doma

Za zamrzovanje brokolija lahko uporabite plastično vrečko ali posebno plastično posodo, katere material lahko prenese učinke nizkih temperatur. Da se rok uporabe na vsakem pakiranju ne zmede, je treba navesti datum zamrzovanja. Pripravljena suha socvetja brokolija damo v posode ali vrečke in jih s funkcijo „hitre zamrznitve“ pošljemo v zamrzovalnik (če je na voljo).

Kako dolgo se hrani?

Zamrznjeni brokoli lahko hranite 6 do 8 mesecev. Glavni pogoj za dolgotrajno skladiščenje je konstantna temperatura zamrzovalnika nad –18 ° C.

Ali moram pred kuhanjem odmrzniti?

Pred kuhanjem brokoli ne potrebuje odmrzovanja. Socvetje takoj potopimo v vrelo vodo za kuhanje, ocvrto ali pečeno.

Načini kuhanja

Brokoli zelje je sestavni del številnih jedi in ga lahko uporabljamo tudi kot samostojno prilogo..

S koristnimi socvetji lahko skuhate:

• zelenjavna ali piščančja juha, juhe iz pireja;
• enolončnica ali enolončnica;
• testeninska omaka;
• omleta z zelenjavo;
• pita ali pica.

Okus brokolija se odlično ujema z maslom, smetano in kislo smetano, česnom in limono.

Koristni nasveti

Z nekaj triki lahko prostor zamrzovalnika bolj produktivno in dosežete boljšo kakovost zamrznjenega izdelka:

• Če želite zmanjšati prostor, ki ga zaseda izdelek, lahko ustvarite vakuum v vrečki iz gostega polietilena z zapahom. To velja za hladilnike z majhnimi zamrzovalniki. V kotu zapaha morate vstaviti cev in izvleciti zrak iz vrečke, nato pa jo previdno zapreti;
• limonin sok, dodan med blanširanjem, bo barva brokolija bolj nasičena in svetla;
• da se hitro posušijo socvetja, jih lahko napihnete s sušilcem za lase v načinu "hladnega zraka";
• za zelenjavne juhe lahko zamrznete mešanice sesekljane zelenjave in zelišč za en pripravek.

S pomočjo sodobnih gospodinjskih aparatov lahko zelenjavo zamrznete doma, hkrati pa ohranite okus in hranilne lastnosti izdelka. Brokoli lahko ob upoštevanju tehnologije in pravilne izbire surovin shranjujemo dlje časa in so del številnih jedi vsakodnevne in praznične kuhinje.