Kako zamrzniti koruzo za zimo doma

Koruza je okusen in zdrav izdelek, ki ga človeštvo uporablja za hrano že več tisoč let. V svoji surovi obliki se lahko hrani 1-1,5 tedna. Če želite izdelek uporabljati vso zimo in pomlad, ga lahko zamrznete. Informacije o zamrznitvi glav zelja in koruznih jedrc najdete v tem članku..

Prednosti in slabosti zamrzovanja

Zamrzovanje velja za najboljši način dolgotrajne konzerviranja hrane..

  • Ima naslednje prednosti:
  • S to metodo se ohrani največja količina dragocenih elementov, okus, sočnost in vonj izdelkov.
  • Sposobnost uporabe izdelka vse leto.
  • Dobičkonosnost, pomanjkanje potreb po stroških za dodatne sestavine.
  • Malo izgube časa.
  • Slabosti vključujejo:
  • Potreba po prostornem zamrzovalniku.
  • Neprimernost izdelka za ponovno zamrzovanje.

Izbor in priprava koruze za zamrzovanje

Za zamrzovanje so izbrani celi storži z nedotaknjenimi zrni brez črvičk. Biti morajo zreli, vendar ne prezreli. Najboljše od vseh vrst zamrzovanja sladkorja. Žita je treba takoj po obiranju zamrzniti: po daljšem skladiščenju se bo okus poslabšal, sočnost pa se bo zmanjšala.

Ali veste? Po mnenju znanstvenikov so Mehičani pred 7-12 tisoč leti gojili koruzo. Zobje so bile odkrite v starodavnih izkopavanjih iz leta 4250 in 2750 pr. e. So veliko manjši od sodobnih..
Pred zamrznitvijo koruze za zimo na storžih v surovi obliki je treba najprej pripraviti:
  1. Odlepite liste in rjava vlakna.
  2. Odrežite vrh.
  3. Izperite pod tekočo vodo.
  4. Da se posuši.

Ko zrna zamrznejo, se izvajajo naslednji preparati:

  1. Cob čisti liste.
  2. Oprano.
  3. Posušen.
  4. Zrna ločimo od storžev ročno ali jih razrežemo z nožem.

Kako zamrzniti koruzo za zimo

Da bi koruza med zamrzovanjem ohranila svoj okus in dragocene elemente, je treba strogo slediti tehnologiji. Obstajata dva načina, kako zdravilo zamrzniti: na storžu in v zrnih. Za zamrzovanje potrebujete posebne pakete (najbolj priročno z zadrgo), plastične posode (za zrna) in zamrzovalnik, ki vzdržuje temperaturo –12 ... –18 ° C.

Je pomembno! V enem paketu je potrebno postaviti toliko glav zelja ali njihovih delov, koliko jih bomo uporabili naenkrat. Ponavljajoča zamrznitev izdelka ni dovoljena..

Na storžku

Zamrzovanje koruze na storžu za zimo je naslednje:

  1. Nekaj ​​glav spakirajte v vrečke ali zavite 1 kos oprijetega filma. Tudi storž lahko razrežemo na več delov.
  2. Pakete dajte v zamrzovalnik.

Drugi način zamrzovanja je po blanširanju. Takšen izdelek po ekstrakciji iz zamrzovalnika ne potrebuje dolgotrajne toplotne obdelave. Poleg tega ohranja sočnost..

Tehnologija zamrzovanja blanširane koruze je naslednja:

  1. V velik lonec nalijemo vodo.
  2. Postavite ga na štedilnik in zavremo.
  3. Olupljene glave dajte v vrelo vodo.
  4. Kuhajte na srednji vročini, dokler zrna niso mehka (približno 7-10 minut).
  5. Hladite glave pri sobni temperaturi.
  6. Dajte v vrečke ali zavijte v oprijeten film.
Nekateri kuharji raje ohladijo glave, ki jih po vrenju 3-4 minute vrejo v ledeni vodi. Zamrznite jih po sušenju na papirnati brisači.

Je pomembno! Pri zamrzovanju glav morate zagotoviti, da so vsi deli oviti v polietilen. V nasprotnem primeru bo prišlo do vremenskih vplivov in izgube sočnosti..

V zrnih

Ta možnost je dobra, saj prihrani prostor v zamrzovalniku. Očiščena posušena zrna morajo biti položena v plastične posode ali vrečke, izravnana in poslana v zamrzovanje. Tako kot storži lahko tudi zrna zmrznemo po blanširanju. Če želite to narediti, najprej morate kuhati glave zelja (tehnologijo smo opisali v prejšnjem pododdelku), ohladite in ločite zrna. Nato jih v majhnih delih položite v vrečke, izpustite zrak, izravnajte v eno plast in dobro zatesnite.

Video: zamrzovanje koruznih jedrc

Koliko jih lahko shranimo

Zamrznjen izdelek lahko shranimo brez izgube hranil 6–8 mesecev: v prihodnosti se bo njihovo število zmanjšalo. Izdelek lahko uporabljate vse leto. Odmrznjeno koruzo je treba pojesti v 1-2 dneh.

Ali veste? Koruza je po pšenici drugo najbolj prodajano žito na svetu.

Kako lahko uporabljam

Koruzo, zamrznjeno na storžu, jemo lahko celo, uporabimo jo za pripravo prvih tečajev. Priročno je kuhati enolončnice, enolončnice, solate iz izdelka, zamrznjenega v zrnu, dodati v otroški meni in uporabiti tudi za okrasitev različnih jedi itd..

Ali moram pred uporabo odmrzniti

Če se koruza uporablja v toplotno obdelanih jedeh, potem je ni treba odmrzovati. Takoj ga je treba vreči v vrelo vodo in kuhati do mehkega zrna 20-40 minut. Pri uporabi izdelka, ki je bil pred zamrzovanjem kuhan, ga je treba dati v vrelo vodo in vreti 3-4 minute. Možno je postaviti tudi glave in zrna v mikrovalovno pečico, kjer morate vklopiti način odmrzovanja. Zamrznjena zrna se dodajajo jedem brez odmrzovanja.

Tako je zamrzovanje odličen način za dolgotrajno ohranitev koruze. Kot rezultat tega preprostega postopka ostane v zelenjavi največja količina dragocenih elementov. Vsak kulinarični specialist se lahko odloči, ali je ta ali ona možnost primerna zanj, saj lahko koruzo zamrznete na več načinov: na storžu in v zrnih, brez kuhanja in po vrenju.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti