Rdeči ribez: zmrzal pozimi

Morda je najbolj priljubljen med jagodičji pridelki rdeč ribez. Velja za hipoalergen izdelek in ima prijeten kisel okus. Tudi če zamrznete rdeči ribez, njegova sestava ohranja veliko snovi, koristnih za ljudi.

Sok te jagode odlično poteši žejo, tonira, obnovi moč ljudi, oslabljenih zaradi bolezni, poveča apetit. Kot vir askorbinske kisline in vitamina P je rdeči ribez indiciran za prehlad in kot njihovo preprečevanje.

Prednosti zamrznjenega rdečega ribeza

Ko je zamrznjeno, jagodičje ohrani vse svoje koristne lastnosti, pa tudi svoje vitaminske in mineralne rezerve, skoraj brez izgube okusa - zato je priporočljivo zamrzniti rdeči ribez za obiranje pozimi. Prednosti zamrzovanja pred toplotno obdelavo so očitne: čeprav je marmelada okusnejša, za telo ni toliko koristi, saj se pri segrevanju večina vitaminov neizogibno uniči.

Priprava rdečega ribeza za zamrzovanje

Katere korake je treba uporabiti za pripravo rdečega ribeza za zamrzovanje:

1. Da bi bilo zamrznjeno jagodo primerno za uporabo po odmrzovanju, je treba že na prvi in ​​pomembni stopnji razvrstiti in odstraniti zrele, razpokane ali gnile jagode, pa tudi listje in žuželke, ki včasih padejo v pobran pridelek..
2. Naslednji korak je izpiranje ribeza. To najbolje naredimo tako, da zložimo v colander in damo pod tekočo hladno vodo.
3. Nato je treba rdečo ribez položiti na čisto suho krpo, da odstranite odvečno vlago. Poleg tega lahko jagode na vrhu prepojite z mehko krpo ali papirnato brisačo.

Kako zamrzniti rdeči ribez za zimo v zamrzovalniku

Nato je treba opraviti predhodno hlajenje, da ribez ne bo utrpel naknadne intenzivne zamrzovanja. Poleg tega ji bo ta postopek omogočil, da ohrani sočnost in okus tudi po odmrzovanju..

Torej:

1. Posušeni rdeči ribez je zložen v odprto posodo, priporočljivo je, da uporabite nekaj podobnega kot tesnilo.
2. Dve uri postavite v hladilnik (ne v zamrzovalnik!).
3. Položite v posode ali plastične vrečke.
4. Zamrznjeno že temeljito.

Suhe zamrznite cele jagode

To je eden najbolj priljubljenih načinov zamrzovanja, saj odstrani od hostese nekaj težav s sušenjem ribeza in predhodnim hlajenjem. Za pravilno zamrzovanje rdečega ribeza v zamrzovalniku na suh način:

1. Jagodičevje s krpo mokro.
2. V razsutem stanju na ravni površini, kot je pladenj, postavite v zamrzovalnik.
3. Čez nekaj časa (ne več kot eno uro) položite ribez, že zasežen z zmrzaljo, v pakete ali posode.
4. Vrnite se v zamrzovalnik.

Zamrzovanje jagod na vejicah

Za obiranje je priporočljivo uporabljati sveže, sveže nabrane jagode..

Zaporedje dejanj je podobno kot prejšnja metoda. Tukaj tudi:

1. Oprane veje operemo, posušimo.
2. Vnaprej zamrznite.
3. Nato sledi postavitev jagodičja v posodah in temeljito zamrzovanje v zamrzovalniku.

To metodo lahko seveda skrajšamo in opustimo s sušenjem: ribez preprosto damo v colander, da dobimo kozarec za vodo, in po nekaj urah, ki jih položimo v vrečke ali kozarce, takoj zamrznemo. Toda potem morate biti pripravljeni na dejstvo, da se po zmrzovanju lahko pojavijo ledene skorje na jagodičevju.

Rdeči ribez s sladkorjem

Ta preprosta metoda zamrzovanja jagodnih surovin se drugače imenuje "surova marmelada". Seveda ne more nadomestiti običajnega, je pa skoraj naravno sesekljano jagodičje, le rahlo sladkano. Ne jemljemo veliko sladkorja - dovolj je 1 kg (ali manj) na 2 kg ribeza.

Algoritem za pridobitev tega izdelka:

1. Oprane surovine prekrijemo s sladkorjem in premešamo..
2. Pustite stati nekaj ur.
3. Nato položite skozi mlinček za meso.
4. Nastala masa je položena v plastične posode (lahko uporabite jogurtove steklenice).
5. Postavimo v zamrzovalnik.

Jagodni pire

Običajno je ta izdelek izdelan z mešalnikom ali mlinom za meso. Nastalo maso prepustimo skozi sito. Takšni slepi lahko dodamo sladkor, če pa sledi zamrzovanje, pa kar nekaj: za 1 kg jagodne mase samo 200 g granuliranega sladkorja.

Postopek je naslednji:

1. Čiste izbrane ribeze zmeljemo z mešalnikom.
2. Med mešanjem dodamo v majhnih porcijah sladkor..
3. Zmes pustimo stati, da se sladkor raztopi.
4. Ponovno mletite.
5. Skozi sito.
6. Končni izdelek je položen in pokrit s pokrovi.
7. Pureje damo v zamrzovalnik.

Kako odmrzniti jagode

Obstaja več načinov. Tukaj je ena izmed njih:

1. Ribez vzamemo iz zamrzovalnika..
2. Tanko plast razporedite po ravni površini in pustite, da jagode ležijo pri sobni temperaturi na čisti, suhi krpi ali preprosto na krožniku.

Kozarce z zamrznjenim pire krompirjem preprosto položimo na mizo, če je potrebno.

Za počasno, a najbolj nežno odmrzovanje posodo z jagodičimi surovinami preprosto damo v hladilnik. Za odmrzovanje 1 kg obdelovanca potrebuje vsaj 5-6 ur.

Sodobne gospodinje bodo seveda raje postavile posodo v komoro mikrovalovne pečice in postavile način hitrega odtaljevanja. Upoštevati je treba, da je rdeči ribez majhno jagodičje, zato je pomembno, da se ob taljenju ne stopi..

Pogoji in pogoji skladiščenja

Verjame se, da je vsako zamrznjeno sadje mogoče varno hraniti skozi celotno zimsko-pomladno sezono do naslednje letine. Pravzaprav je veliko odvisno od tega, ali so bile kakovostne zrele surovine odvzete za zamrzovanje, ali so bile pravilno obdelane in ali je prišlo do prezgodnjega odmrzovanja. Zelo pomembna je tudi temperatura skladiščenja..

Nasprotno, rdeči ribez je po pravilni predhodni pripravi, dobro zamrznjen z globoko zmrzovanjem (ne višji od -18 ° C), ohrani svoj okus in zdrave lastnosti do tri leta. Toda pire s sladkorjem - ne več kot eno leto.

Zaključek

Zamrzovanje rdečega ribeza je precej preprosto. Lahko ga hranimo dlje časa in nato enostavno odtajamo. Odmrznjene jagode se uporabljajo za pripravo številnih pijač in jedi. Toda čisto rdeče ribeze je povsem mogoče in preprosto pogostiti - odlično ohrani vse svoje uporabne lastnosti.