Domača marmelada iz rdečega ribeza

Marmelada iz rdečega ribeza bo postala priljubljena poslastica v družini. Za kuhanje ne potrebuje veliko časa, vse, kar potrebujete, pa je v domači kuhinji. Rezultat je sladica z nežno teksturo, lepo barvo in prijetnim sladko-kislim okusom. Ne pojdite v trgovino po osvežilne pijače, bolje je, da jo skuhate sami.

Koristne lastnosti ribezove marmelade

V tem primeru je izbira padla na rdečo sorto ribeza, ne le zaradi svetle barve. Dejstvo je, da se ga zaradi semen in debele lupine jagodičja redko uporablja v prazninah. Čeprav je v vitaminski sestavi slabši od črnega kolega, ima veliko koristnih lastnosti.

Tukaj je le nekaj teh:

1. Marmelada se bo izkazala z visoko vsebnostjo askorbinske kisline, ki krepi imunski sistem, poleg tega pa pozitivno vpliva na krvni sistem..
2. Pomaga umiriti živčni sistem.
3. Vsebnost železa bo dvignila hemoglobin na normalno vrednost.
4. Izdelek je uporaben za ljudi z visokim ali nizkim krvnim tlakom..
5. Rdeče jagode normalizira delovanje črevesja, odstranjuje strupe in toksine iz telesa.
6. Ribez ima veliko joda, ki ga potrebuje ščitnica..
7. Rdeča marmelada za otroke je koristna za popoln razvoj okostja.

Toda vredno je razmisliti, da se boste morali kuhati, zateči k toplotni obdelavi, kar zmanjša uporabne kazalce v primerjavi s svežimi jagodami.

Domači recepti marmelade iz rdečega ribeza

Obstajata 2 znani metodi za pripravo domače ribezove marmelade z rdečim sadjem. Šele po testu lahko razumete, kaj je bolj primerno za družino. Pomemben dejavnik bo razpoložljivost potrebnih sestavin..

Ribelova marmelada z agarjem

Agar agar se pogosto uporablja za izdelavo marshmallows in marmelade. Doma je treba dosledno upoštevati vse deleže, da dobite želeno konsistenco.

Nabor živil bo takšen:

• zrel rdeči ribez - 400 g;
• agar-agar - 1,5 tsp;
• sladkor - 100 g.

Podroben recept za marmelado:

1. Jagodičje bo treba najprej razdeliti in sprati.
2. Malo posušite na brisači in ločite od vejic. Če tega ne storite takoj, bo ribez prevzel odvečno vlago..
3. Sadje zmeljemo s potopnim mešalnikom in dobljeno maso zmeljemo skozi fino sito ali colander, prekrit s koščkom gaze. Tako se bo mogoče znebiti kosti in lupiti.
4. Dodajte granulirani sladkor (naj bo približno 200 ml) granulirani sladkor in agar-agar. Pustite 30 minut na sobni temperaturi, da prah nabrekne in pridobi "moč".
5. Na šibkem ognju segrevamo do nenehnega mešanja, nenehno mešamo z leseno lopatico, da masa ne gori. Kul.
6. Pripravite jedi, v katerih marmelada pridobi svojo običajno viskozno konsistenco. To so lahko stekleni kozarci za dolgotrajno skladiščenje, majhni silikonski kalupi ali globok pekač, prekrit s oprijemnim filmom.
7. Ohlajeno sestavo prelijemo in pošljemo na hladno mesto, da se naseli.
8. Po strjevanju list obrnite, osvobodite košček filma in ga razrežite z zelo tankim nožem, ki ga lahko za lažje segrevanje.

Marmelado iz rdečega ribeza dajte na pergament, posušite in nato povaljajte v sladkorju. Premakni se v čisto posodo.

Ribelova marmelada z želatino

Kljub temu, da plodovi rdečega ribeza že vsebujejo pektin, ki mešanico gelira, je za gostejšo konsistenco vseeno vredno dodati soku poseben prašek.

Sestava marmelade:

• sladkor - 150 g;
• jagodičja rdečega ribeza - 800 g;
• želatina - 30 g.

Navodila:

1. Pripravite ribez, razvrstite in operete jagodičje.
2. Nato obstajata dve možnosti za pripravo soka. V prvem primeru se plodovi prelijejo z majhno količino vode in se zavrejo. Lažje jih boste zmleti skozi sito, vendar bo dodatna toplotna obdelava uničila veliko vitaminov. Sestavo bo treba kuhati skoraj 2-krat.
3. Drugi vključuje pridobivanje soka iz svežega ribeza. On je v tem receptu in koristen.
4. Želatino in granulirani sladkor razredčimo v rdeči tekočini, pustimo pol ure, da pokrijejo žuželke in prah.
5. Segrejte, da se raztopijo vse suhe komponente in sev, da se znebite grudic.
6. Vlijemo v kalupe, ohladimo najprej pri sobni temperaturi, nato pa v hladilniku.
7. Ko se masa strdi, odstranite koščke in posušite na rešetki ali papirju.

Dobro stepemo v grobi sladkor.

Vsebnost kalorij

Energijska vrednost rdeče marmelade, narejene iz ribeza doma, je odvisna od količine granuliranega sladkorja. Bolj ko se uporablja, večje so zmogljivosti. V povprečju velja, da 100 g končnega izdelka vsebuje največ 60 kcal.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Domača marmelada je pripravljena brez konzervansov, ki se pogosto uporabljajo v proizvodnji. Zato ni tako elastičen, rok trajanja pa kratek. Bolje je, da koščke postavite v posodo ali sestavo vlijete v sterilizirane steklene kozarce. Bodite prepričani, da tesno plute.

Prav tako je treba upoštevati nizkotemperaturni režim, sicer bo marmelada izgubila obliko. Majhne serije hranite do 2 meseca. Toda pod kositrnim pokrovom v hladilniku bo stal 4 mesece.

Zaključek

Marmelado iz rdečega ribeza lahko pripravimo iz zamrznjenih jagod doma. Ne pozabite, da pektin, ki ga vsebuje plod, med dolgotrajno toplotno obdelavo izgubi lastnosti. Če se temu ne bi bilo mogoče izogniti, je treba povečati količino želejevih suhih sestavin. Tudi če prvič ne uspe, sestava ne bo pokvarila in bo odličen dodatek k peki.