Suha marmelada iz črnega ribeza

Prava poslastica za mnoge je kijevska marmelada iz suhega črnega ribeza. Lahko ga kuhate iz različnih jagod in sadja, vendar se iz ribeza izkaže še posebej okusno. Ta pripravek je bil dolgo vročen na cesarskem dvoru Romanovih: suha poslastica je bila ena najljubših družin.

Značilnosti priprave marmelade iz suhega ribeza

Vsakdo lahko naredi suho ribezovo marmelado, ta postopek ni zapleten, vendar bo trajal malo časa. Za pripravo suhega priboljška bo potrebnih približno 2 do 3 dni, predvsem za sušenje jagodičja.

Med drugimi značilnostmi suhega obdelovanca velja izpostaviti:

• minimalni čas kuhanja marmelade;
• ohranjanje večine hranilnih snovi;
• univerzalna uporaba končne jedi;
• odličen videz marmelade.

Pripravljen obdelovanec je videti kot posušeno kandirano sadje, vsako črno jagodičje bo ločeno od ostalih, zato je za priboljšek izbrano večje sadje. Zmečkan, zmečkan - ne jemljite: dali bodo odvečno vlago, kar ni potrebno, videz črnega ribeza pa ne bo privlačen.

Jam sestavine

Najprej morate pripraviti potrebne sestavine za marmelado. Uporabite sveže nabran črni ribez, sladkor, vodo - nič drugega ne bo potrebno.

Sestavine so vzete v določenem razmerju:

• 1 del črnega ribeza;
• 1 del granuliranega sladkorja;
• 0,5 delov vode.

Poleg tega za zalivanje uporabimo majhno količino sladkorja v prahu, preden ga shranimo, je potrebno malo.

Recept za kijev suho črno ribezovo marmelado

Izdelava marmelade iz črnega ribeza ni zamudna, počakati bo treba več, kot se potruditi. Rezultat bo odličen rezultat: če naredite vse po predlaganem receptu, bo suha marmelada ena izmed vaših najljubših izbir.

Postopek kuhanja lahko razdelimo na določene korake:

1. Treba je razvrstiti po razpoložljivih jagodičjih, sortirati zdrobljene, zmečkane, drobne in zelenkaste.
2. Nato jih temeljito sperite v več vodah, pri čemer odstranite repo.
3. Dobro odcedite.
4. Po pripravi surovega jagodičja dodajte potrebno količino sladkorja in nalijte vodo v posodo za kuhanje.
5. Sirup kuhajte 2 do 3 minute.
6. Pripravljeno črno ribez potopite v vroč še vedno vreli sirup.
7. Takoj ugasnite ogenj, pustite, da se sirup popolnoma ohladi.
8. Po črnem ribezu s sirupom je pomembno, da se segreje do nastanka prve pene in ga takoj izklopite. Pustite, da se popolnoma ohladi..
9. Torej ga je treba variti v 2 - 3 sklopih, pri čemer vsakič vremo največ 3 minute.

Po zadnjem vrenju morate sirup spet pustiti, da se ohladi, nato pa ga popolnoma odcedite. V testenini naj ostane le črni ribez, sladkorna tekočina ne bo več potrebna za pripravo suhega marmelade.

Ko se sirup odcedi, je treba začeti sušiti obdelovanec: kandirano sadje se razprostira na peki papirju, pošlje na prepih, proč od neposredne sončne svetlobe. Tako črni ribez ostane suh.

Pripravljenost preverjamo taktilno: dobro posušene sestavine marmelade se ne smejo prilepiti na prste. Nato končni suhi izdelek potresemo z majhno količino sladkorja v prahu, postal bo glavni konzervans.

Pogoji in pogoji skladiščenja

V starih časih so takšno ribezovo marmelado hranili v lesenih škatlah jelše, pri čemer so vsako plast prelili s sladkorjem. Zdaj se za to uporablja še ena, sodobnejša embalaža. Danes po pripravi obdelovanca jagode vlijemo v pripravljene steklene kozarce, jih zavežemo s pergamentom, preluknjamo za prezračevanje nekaj lukenj in pošljemo v suh, hladen prostor, brez dostopa do sončne svetlobe.

Hkrati je treba izdelek občasno pretresati in preverjati. Z visoko vlažnostjo se v pečici posuši suha marmelada iz črnega ribeza, indikator temperature naj bo 100 ° C, sam postopek naj traja največ 10 minut. Nato je treba vse vliti v čiste kozarce, zatesniti s pergamentom in poslati na skladiščenje.

Če upoštevamo vse pogoje, se marmelada shrani do dve leti, vendar je malo verjetno, da lahko okusna poslastica preživi tako dolgo: ponavadi jo pojemo hitro.

Zaključek

Kijev posušen črni ribez, pripravljen na ta način, je v veliko povpraševanje: uporablja se kot okras za torte in pite, preprosto jedo kot kandirano sadje in ga dajemo otrokom. Če niste preveč leni, potem lahko dobite neverjetno poslastico, ki jo je kraljeva družina Romanovih tako ljubila.