Rdeči ribez za zimo: preprosti recepti doma

Rdeči ribez je znan po visoki vsebnosti askorbinske kisline. Bogata je s kumarini in naravnimi pektini, zaradi česar je jagodičje primerno za izdelavo džemov, želejev, kompotov za zimo. Koristne snovi ostanejo v plodu tudi po toplotni obdelavi. Najboljši recepti za obiranje rdečega ribeza za zimo temeljijo na uporabi zrelih nepoškodovanih jagod.

Kaj lahko skuhamo iz rdečega ribeza

Prepoznavni okus sadja odlikuje opazna kislost. Meša se z aromo ribeza in sladkosti kaše. Zaradi te lastnosti kulinarični eksperti eksperimentirajo s kombiniranjem rdečega ribeza z različnimi izdelki. Iz jagodičja pripravite omake za sladice ali pečeno meso, naredite osvežilne pijače, dodajte alkoholnim koktajlom.

Najboljši recepti iz rdečega ribeza se štejejo za odeje za zimo. To je razloženo z vsebnostjo naravnega pektina v plodovih, ki prispeva k naravnemu strjevanju konsistence džema, naredi žele svilnat in enakomeren brez dodajanja dodatnih zgoščevalcev.

Običajno je, da jagodičje pozimi predelamo brez dodatnega kuhanja. Surovo sadje, mleto s sladkorjem, ohrani koristne lastnosti in ga lahko dolgo časa hranimo v hladilniku.

Za zimo se marmelada, džemi in rdeči sadni želeji kuhajo na tradicionalen način in čistijo v kleteh ali kleteh..

Koliko rdečega ribeza je kuhano

Obstaja več možnosti za pripravo marmelade za zimo. Eden najbolj priljubljenih receptov ostaja petminutna letina. Ta metoda vam omogoča, da jagode skuhate do vretja in takoj odstranite s štedilnika. Celoten postopek traja od 5 do 7 minut. Nastala vroča masa se začne guliti, ko se ohladi..

Nekateri recepti vključujejo kuhanje jagodičja s sladkorjem. Na ta način se doseže gostejša doslednost. Po tem receptu rdeči ribez kuhamo na prahu največ 25 minut..

Recepti domačega rdečega ribeza

Domače marmelade in želeji niso primerljivi z izdelki za shranjevanje. Gospodarice same izberejo način priprave na zimo, popolnoma nadzirajo postopek in vedo vse o sestavi svojega obdelovanca. Jam in konzerve iz trgovin pogosto vsebujejo povečano količino zgoščevalcev, posebnih konzervansov, ki povečajo rok trajanja.

Če so pripravki rdečega ribeza na zimo prestali test časa in so jim všeč družinski člani, so vključeni v zbirko letno uporabljenih domačih receptov.

Recept rdečega ribeza s sladkorjem

Jagode za zimo se nabirajo po različnih receptih, vendar tehnologija, ki je podlaga, ostaja enaka za vse možnosti. Sadje razvrščamo, odstranimo majhne veje in smeti, nato zaspimo v posodi s toplo vodo, operemo. Potem, ko plodove zaužijemo po delih, za udobje uporabimo pomožnik ali majhno sito.

Ko odvečna voda odteče, rdeči ribez predelamo po eni od metod:

• zasukamo z mlinom za meso;
• zmečkajte jagode z drobtino;
• prekine mešalnik.

1,3 kg sladkorja vlijemo na 1 kg predelanih jagod. Sladka masa se pusti 1 uro, da se sok poudari. Po tem se sestava meša in postavi na štedilnik. Džem segreje do vretja, pena se odstrani in segreva še 10 - 15 minut, nenehno mešamo od spodaj navzgor.

Za nadaljnjo shranjevanje za zimo se končana sladica vlije v pripravljene posode vroče, nato pa jih zapremo s pokrovi.

Recepti marmelade iz rdečega ribeza za zimo

Rdeči ribez lahko za zimo pripravimo v obliki želeja. Uporablja se kot marmelada za čajne zabave, pa tudi za peko, sladice.

Žele iz rdečega ribeza za zimo

Za žele rdeče ribeze za zimo boste potrebovali:

• jagodičje - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Rdeči ribez vlijemo z vodo, kuhamo, dokler se popolnoma ne zmehča. Vroče sadje zmeljemo skozi fino sito z žlico ali silikonsko lopatico. Torto odstranimo, sladkorju dodamo nastalo gosto tekočino in kuhamo na šibkem ognju približno 30 minut. Vroči žele vlijemo v sterilizirane steklene kozarce, zavijemo s pokrovi in ​​očistimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Video recept za pripravo jagodnega želeja:

Marmelada iz rdečega ribeza s pomarančami

Dodatne sestavine poudarjajo sladko-kisel okus ribeza in ga naredijo bolj nasičen. Za 1 kg jagodičja se vzame 1,2 kg sladkorja in 1 kg pomaranče. Ribez in pomaranče zdrobimo, potresemo s sladkorjem. Zmes pustimo 1 do 2 uri, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nato sestavo zmešamo, ponovno obdelamo z mešalnikom in kuhamo do vretja. Vroče marmelado vlijemo v pripravljene kozarce, zapremo.

Ribezov džem iz kosmulje

Te vrste sadja zorijo približno v istem času, zato dodajanje kosmulje v ribez ne preseneča. Okus obdelovanca za zimo odlikujejo nenavadni odtenki, barva marmelade postane jantarja, ko se kuha.

Plodove jemljemo v enakih porcijah. 1,8 kg sladkorja se doda skupni masi 2 kg sadja. Jagode zmeljemo skozi sito ločeno, nato pa dobimo pire krompir. Nalijte sladkor, na nizkem ognju kuhajte do vretja. Nato odstranite peno, očistite za hlajenje. Postopek kuhanja se ponovi..

Recepti sladkarij z rdečim ribezom

Poleg nabiranja rdečega ribeza za zimo obstajajo recepti za izdelavo sladkarij. Zanje se uporablja sveže sadje, pa tudi vnaprej pripravljeni želeji, džemi, konzerve.

Domača marmelada

Za pripravo sladice vzemite:

• 1 kg sadja;
• 100 ml vode;
• 450 g sladkorja ali prahu.

Plodove skuhamo do mehkega z malo vode, nato jih drgnemo skozi fino sito.

 Nastali pire krompir začinimo s sladkorjem, premešamo, kuhamo, dokler se ne zgosti. Zmes ohladimo, vlijemo v pripravljene kalupe: silikon ali za led. Pustite, da se strdi 6 ur. Nato marmelado vzamemo iz kalupov, jo zvijemo v sladkor za led.

Jagodni sorbet

Ta poslastica je pripravljena v obrokih:

• 150 g jagodičja;
• sladkor v prahu - 2 tbsp. l .;
• voda - 0,5 tbsp.

Sadje prelijemo z vodo, pire z ročnim mešalnikom. Nalijte sladkor v prahu, premešajte. Nastala masa se vlije v široko obliko z nizkimi stranicami, očisti v zamrzovalniku. Pire se vsako uro meša, kar spreminja svojo strjevalno strukturo. Sladica je pripravljena za uporabo po 4 - 5 urah.

Berry Kurd

Rdeči ribez ima rahlo kisel okus. Zaradi kombinacije kisline in sladkosti je izdelek primeren za pripravo kurdske smetane, ki velja za eno najzanimivejših sladic na osnovi jagodičja. Bistvene sestavine:

• jagode - 600 g;
• sladkor - 400 g;
• limonin sok - 2 žlici. l .;
• vanilin, vanilin sladkor;
• 1 jajce
• 6 rumenjakov;
• 100 g masla.

Sok se stisne iz kuhanega sadja z mletjem skozi srednje veliko sito. V zmes vlijemo sladkor. Na majhnem ognju raztopimo maslo, dodamo limonin sok, vanilin, ohlajen ribezov sirup. Sestava kuhamo, nato jo ohladimo. Jajca pretepemo ločeno in jih nenehno mešamo v jagodičje. Nastalo maso postavite na štedilnik, kuhajte, dokler se ne zgosti, ne da bi vreli. Nastalo kurdo vlijemo v majhne posode, ohladimo in očistimo v hladilniku.

Pijače iz rdečega ribeza

Iz rdečega ribeza si lahko pripravite pijačo za zimo, po navodilih po korakih. Ne priporočajo spreminjanja tradicionalnih pripravkov iz kompota, da bi dobili klasično pijačo, ki jo imajo vsi radi..

Kompot

Za 1 pločevinko 3 l vzamemo 300 g jagodičja.

Kuhanje zaporedje:

1. Banke se polnijo z vlivanjem vode do vratu.
2. Pustite 30 minut. za vztrajanje.
3. Voda odteče, vanjo se doda sladkor s hitrostjo 500 g na pločevinko.
4. Sirup vremo 5 minut, dobljeni ribez prelijemo z vročo tekočino..
5. Banke razvaljamo, obrnemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Sadni napitek osvežilen

Za pripravo sadnih pijač 100 g sadja napolnimo s 100 g sladkorja, zdrobimo z žlico, dokler se jagode ne zmehčajo. Maso pustimo, da se 20 do 25 minut vzhaja. Nato vlijemo 400 ml peneče vode, dodamo metine liste, premešamo. Pijačo postrežemo z ledom in krogom pomaranče ali limone.

Pogoji in pogoji hranjenja zalog rdečega ribeza za zimo

Gredice v steriliziranih bankah se hranijo približno 2 do 3 leta. Zaprti s kovinskimi pokrovi preprečujejo morebitno vrenje ali plesnost končnega izdelka.

Med shranjevanjem upoštevajte osnovna pravila:

• čista konzervirana hrana stran od neposredne sončne svetlobe;
• Ne puščajte pločevinke v bližini grelnih naprav;
• ne shranjujte zabojkov v oddelkih za zamrzovanje hrane.

Pri zimskem obiranju je pomembno vzdrževati optimalen temperaturni režim, pri čemer se izogibajte opaznim skokom. Termometer naj bo med +2 in +10 ° C. Prostor za shranjevanje v kleti je prezračen ali pa ventilator neprekinjeno kroži..

Surove džeme hranimo v hladilniku, da preprečimo vrenje znotraj obdelovanca.

Zaključek

Najboljši recepti za obiranje rdečega ribeza za zimo vključujejo uporabo celih jagod s popolno zrelostjo. Kratkotrajna toplotna obdelava vam omogoča, da prihranite koristne lastnosti sadja. In zaradi vsebnosti naravnih pektinov v jagodičju so pripravki želeji podobni in prijetni po okusu.