Metode soljenja gob

sol

2 žlici. l z majhnim hribom

suhi lovorov list

1 kos.

črni poper grah

7 kosov.

suhe klinčke

2 kos.

stari koper

1 dežnik

svež česen

2 klinčki

sončnično olje

1 žlica. l.

1. Gobe ​​nalijemo s hladno vodo iz pipe, posode pokrijemo s pokrovom in nanjo naložimo tovor.
2. Položite za pol ure, da se namaka, odlijete vodo, trikrat sperite.
3. V velik lonec nalijte 200 ml vode in vanje prenesite gobe. Lahko jih predhodno narežete na koščke, vendar to ni potrebno..
4. Počakajte, da zavre, in nato kuhajte na srednji vročini, pri čemer ne pozabite nenehno mešati in odstraniti peno.
5. Dodajte koper, suh lovorov list, poper in klinčke.
6. Kuhajte od vrenja približno 30 minut.
7. Sterilizirajte kozarce in vanje vstavite gobe.
8. V vsak kozarec damo več krožnikov svežega sesekljanega česna in zalijemo z 1 žlico. l sončnično olje.
9. Zaprite z najlonsko prevleko, predhodno tudi sterilizirano.
10. Po 3 dneh lahko jed pojemo.

Recept številka 2

V bankah hladno

5 kg

sol

1 skodelica

česen

2 glavi

suhi lovorov list

5 kos.

stari koper (dežniki)

5 kos.

hrenov koren

2 kos.

črne paprike

10 kosov.

listi češnje in ribeza

po okusu

1. Vse gobe zelo dobro (vsaj trikrat) sperite z uporabo hladne tekoče vode.
2. Za približno 2-3 dni jih namočite v dokaj hladni vodi, večkrat na dan odcedite vodo in nalijte novo.
3. V vsako primerno posodo damo tako, da leže v plasteh, potresemo s soljo in damo začimbe, sesekljan česen in nariban hren.
4. 2-3 krat pokrijemo z gazo, stisnjeno in pritisnemo s tovorom.
5. Gobe ​​namakajte 1,5 do 2 meseca.

Recept številka 3

Vložena brez sterilizacije

Video recept

3 kg

citronska kislina

na konici noža

suhi lovorov list

5 kos.

sveča začimba

10 kosov.

česen

6 nageljnovih žbic

sol

2 žlici. l.

sladkorja

3 žlice. l.

ocetna kislina

3 žličke.

1. Gobe ​​razvrstite, temeljito sperite pod hladno vodo iz pipe, da odstranite pesek in umazanijo. Po potrebi odrežite razvajene gobe.
2. Prenesite v veliko skledo, vsako gobo narežite na več kosov.
3. V velik lonec nalijte 2 litra vode (8–10 l) in na vrh noža vrzite citronsko kislino, da medene agarice ne izgubijo barve.
4. Dodamo gobe, jih zavremo, nenehno mešamo in odstranimo peno.
5. Na šibkem ognju kuhamo približno 5 minut.
6. Odstranite s toplote in odcedite s filtriranjem skozi colander.
7. Zdaj lahko ponev vzamete malo manjši, s prostornino približno 5 litrov, vanj nalijete 1,5 litra vode in postavite na ogenj.
8. Zavremo vodo in ji dodamo sol, sladkor in začimbe.
9. Na srednjem ognju kuhajte približno 20 minut..
10. Odstranite lovorjev list in kuhajte še 5 minut.
11. Odstranite s toplote in porazdelite v sterilizirane kozarce pod najlonskimi pokrovi.

Video recept

Recept številka 4

V bankah v kumarah kumarice

1 kg

kumara vložena kumarica

0,5 l

sol

1 skodelica

svež česen

5 nageljnovih žbic

suhe klinčke

po okusu

suhi lovorov list

po okusu

zeleni hren iz listov

po okusu

listi ribeza

po okusu

1. Jasne sveže medene gobe.
2. Trikrat namočite v vodi in temeljito sperite po vsaki.
3. Zalijemo z vodo, postavimo na štedilnik, zavremo.
4. Na srednjem ognju kuhajte 25 minut, ob stalnem mešanju in odstranitvi pene..
5. Izperite z vodo iz pipe in odcedite skozi colander, tako da je kozarec poln vode.
6. V posodo za sol vlijemo polovico soli in dodamo vse liste in začimbe.
7. Gobe ​​odložijo klobuke in jih potresemo s soljo.
8. Na vrh nalijte kumarino kumarico, tako da so z njo prekrite vse medene agarice.
9. Zatiranje postavite na vrh.
10. Teden dni kasneje ga lahko daste v kozarce z najlonskimi pokrovčki, gobe pa lahko pustite v veliki kapaciteti.
Je pomembno! Pred uporabo priporočamo, da soljene gobe namočimo v vodi približno 30 minut.

Recept številka 5

V sodu

5 kg

sol

300 g

listi ribeza

po okusu

zelenice ali semena kopra

po okusu

olupki

po okusu

1. Medene gobe dobro razvrstite in operite pod tekočo vodo.
2. Polovico soli nalijte na dno sode.
3. Gobe ​​zložite s klobuki navzdol.
4. Zdaj jih lahko solimo in prestavljamo z listi ribeza in zelišč.
5. Zatiranje postavite na vrh in sod postavite na hladno.
6. Slanico, ki se pojavi na vrhu, je priporočljivo odcediti.
7. Po enem tednu lahko jedo soljene gobe.

Značilnosti shranjevanja zalog

Če se upoštevajo pogoji skladiščenja slanih in vloženih medunih gob, jih lahko hranite približno eno leto. Glavna stvar je, da pokrovi ne nabreknejo in plesni se ne pojavijo, ker jih v tem primeru ni mogoče jesti. Kumarice shranjujte na hladnem, v kleti ali hladilniku pri temperaturi 0 ... + 10 ° C. Če oznaka termometra pade pod ničlo, se gobe močno zmrznejo in postanejo krhke, če se temperatura zraka dvigne nad + 10 ° C, se lahko poslabšajo.

Prigrizki iz medenih gob bodo odlično dopolnili katerokoli jed in popestrili vaš jedilnik, kar je še posebej pomembno, ko je zunaj zima.