Kako pripraviti kumare za zimo brez kisa

Nabiranje kumar brez kisa za zimo: najboljši recepti

Konzerviranje brez kisa lahko poteka po različnih receptih. Tukaj so uporabne tako metode hladnega kot vročega soljenja, kot tudi dodajanje različnega sadja in drugih sestavnih delov.

Video recept

1,5 l

kumare

1,5 kg

hren

1-2 listov

črni ribez

3-5 listov

češnja

3-5 listov

lavrushka

3-5 listov

črni poper

5–8 graha

sol

100 g

sladkorja

100-120 g

citronska kislina

15 g

1. Sterilizirajte pokrovčke in steklenice.
2. Liste položite na dno.
3. Zelenjavo sperite, narežite konce in jih tesno zložite v steklenico.
4. V posode nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​zavijemo pol ure.
5. Odcedite, razredčite sladkor in sol.
6. Zavremo marinado, nalijemo v steklenice, dodamo citronsko kislino.
7. Kumarice zvijemo in ovijemo, dokler se ne ohladijo.

Video recept

Recept številka 2

Kisle kumare

Video recept

0,3-0,5 L

kumare

0,5 kg

koper

1-2 kos.

hren

1-2 majhnih listov

česen

2 klinčki

češnja

1-2 listov

črni ribez

1-2 listov

lavrushka

1-2 listov

črna in sveča začimba

2 grah

sol

30–40 g

sladkorja

60 g

citronska kislina

5 g

1. Sadje namočimo nekaj ur, speremo in obrežemo repo.
2. Sterilizirajte steklenice in pokrovke.
3. Na dno dajte začimbe, česen, zelišča.
4. Kumare dajte v kozarce. Srednji plodovi se vrstijo navpično, majhni pa v gomili s strjevanjem.
5. Na vrh dodamo koper in po želji nasekljamo par rezin pekočega popra.
6. Posode napolnite z vrelo vodo in za 10 minut postavite pokrov.
7. Odcedimo, zavremo in znova vlijemo v kumare 10-15 minut.
8. Iz litra vrele vode, soli in sladkorja naredite marinado.
9. Odlijemo vodo, dodamo tam citronsko kislino in marinado vlijemo v kozarce.
10. Konzervirajte, zavijte in zavijte.

Video recept

Recept številka 3

Hladno soljenje

Video recept

1,5 l

kumare

1–1,5 kg

česen

2-3 zob

koper

2-3 stebla z dežnikom

pekoča paprika

1 kos.

hren

1 list in 1 koren

zelena

1-2 veje

pehtran

1 vejica

sol

100 g

1. Surovine operemo in nekaj ur namočimo v veliki posodi (vrelišče, kopel).
2. Sol raztopimo v vodi. Uporabite lahko navadno vodo iz pipe.
3. Zeleno in poper narežite in položite na dno oprane pločevinke (brez sterilizacije!). Po tem morate tesno položiti kumare.
4. Kumare prelijemo s hladno slanico, pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​damo v temen prostor za 3-4 dni za fermentacijo.
5. Po preteku časa fermentacije slanico odcedite. Vsebino pločevinke temeljito sperite, da preprečite nastanek oblog.
6. Vlijte vodo iz pipe v pločevinke in zavijte s suhimi, steriliziranimi pokrovi.

Video recept

Recept številka 4

Kisle kumare

Video recept

1-1,5 l

kumare

1,5 kg

česen

10 zob

koper

4–5 dežnikov

hren

3 listi

zelene začimbe (češnja, ribez)

10 listov

sol

150 g

1. Izperite kumarice in jih razrežite s konicami repa.
2. V steklenico dajte 1 list hrena, nekaj dežnikov kopra, nekaj listov ribeza in češenj, 3-4 rezine česna narežite na rezine.
3. Kumare v skledi zložimo do sredine in spet dodamo hren, zelene začimbe, koper, česen.
4. Vmešajte hladno surovo vodo.
5. Nalijte marinado v kozarce kumare do vrha in jih postavite na stran 3 dni.
6. Slanico odcedimo skozi tesnilo, iz plastenk vzamemo soljene kumare, vse drugo zavržemo.
7. Sterilizirajte kozarce in vanje postavite kumare.
8. Odcedimo slanico, prelijemo, posode pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 15 minut.
9. Slanico ponovno odcedimo, zavremo in prelijemo v kozarce.
10. Zavihajte in zavijte na glavo.

Video recept

Recept številka 5

Z rdečim ribezom

1–1,5 L

kumare

1–1,5 kg

rdeči ribez (rese)

100-120 g

česen

4–5 zob

koper

2-3 dežniki

hren

2-3 listov

sol

120 g

sladkorja

150 g

1. Zelenjavo in jagode operemo, odstranimo konjske repice.
2. V čisto posodo damo list hrena, koper, narežemo par česna.
3. Kumare položite, jih izmenično s potegom ribeza, nato pol ure vlijte vrelo vodo.
4. Ohlajeno vodo odcedimo, zavremo in za 30 minut znova vlijemo v kozarce.
5. Slanico odcedimo, vanjo vmešamo sol, sladkor in zavremo.
6. Slanico nalijemo v banke, razvaljamo in postavimo, da se ohladi na pladnju na glavo.

Recept številka 6

Z kosmuljami

1,5 l

kumare

1–1,5 kg

kosmulja

0,5 kg

česen

4 klinčki

koper

1-2 kos.

hren

2 listi, 1 hrbtenica

črni poper

4 kos.

sol

120 g

sladkorja

60–90 g

1. Izperite kumare in odrežite robove, prav tako sperite kosmulje in zelišča.
2. V čisto posodo damo zelenjavo, sesekljano hrenovo korenino, česen, nato kumare in kosmulje..
3. Zalijemo z vrelo vodo in odložimo 15–20 minut.
4. Vlijte vodo v ponev, sol s sladkorjem razredčite in nato zavrete.
5. V steklenice nalijemo vrelo vodo, jih zvijemo na glavo, zavijemo.

Recept številka 7

Z gorčico

1,5 l

kumare

1,5 kg

gorčica (v prahu)

20 g

česen

2-3 zob

koper

1-2 dežnika

sol

60 g

1. Sadje namočimo nekaj ur, nato pa robove operemo in obrežemo..
2. Sterilizirajte steklenice in pokrovke.
3. V posodo dajte koper, česen in sadje.
4. Zalijemo z vrelo vodo in pokrijemo 10-15 minut.
5. Vodo odlijemo, vanjo dodamo sol z gorčico in ponovno zavremo.
6. Slanico nalijemo v steklenice, razvaljamo, ohladimo in damo v shrambo ali klet za čas kaljenja.

Recept številka 8

Z aspirinom

1,5 l

kumare

1,5 kg

aspirin (acetilsalicilna kislina)

3 tablete

česen

3-4 zob

hren

1-2 listov

črni poper

5 grah

sol

100 g

sladkorja

120-150 g

1. Kumare operemo, narežemo in osušimo.
2. Posode sterilizirajte, dodajte česen, hren in poper, nato pa kozarce napolnite s kumarami.
3. Za pol ure nalijte vrelo vodo in pokrijte s pokrovi.
4. Odcedimo, zavremo in znova vlijemo v steklenice 10-15 minut.
5. Spet odcedimo, razredčimo sol in sladkor.
6. Tablete aspirina zdrobite v prah, prelijte v kozarce.
7. Vlijemo kumarico, zvijemo in ovijemo.

Recept številka 9

Z vodko

1–1,5 L

kumare

1,5–2 kg

vodka

50 ml

česen

4–5 zob

koper

1-2 dežnika

hren

1-2 listov

sol

90 g

sladkorja

60 g

1. Pripravite sadje - namočite, operite, narežite.
2. Začimbe in zelišča dajte v čiste steklenice, nato pa jih napolnite s sadjem..
3. Zavremo vodo, razredčimo sol, sladkor in ohladimo.
4. Zalijemo z marinado in dodamo vodko.
5. Zaprite najlonske pokrove (tesne, pri segrevanju se razširijo) in premaknite v skladišče.

Značilnosti shranjevanja zalog

Konzerviranje je nezaželeno hraniti leta, saj bo naslednjo sezono spet treba obdelovati pridelek, zanjo pa bodo potrebni zabojniki in prostor. Sveže in okusne kumarice je najbolje uživati ​​v prvi zimi po obiranju. To še posebej velja za hladno kuhane kumarice. Pločevinke je treba hraniti na hladnem ali hladnem mestu, kjer je dostop svetlobe izključen ali čim manjši. Kumare iz kumar lahko opravite brez kisa. Veliko sadja, zelenjave in snovi v takšni ali drugačni stopnji ima lastnosti konzervansa, ki jih je mogoče izboljšati z dodatnimi sestavinami recepta in dobiti odlične hrustljave kumare.