Olupljene kumare brez sterilizacije

Kolikokrat morate kumare med kisanjem brez sterilizacije naliti z vrelo vodo

Ko pripravite obdelovanec brez sterilizacije, prepognjene pločevinke zelenjave dvakrat prelijemo z vrelo marinado. Prvič lahko nalijete čisto vrelo vodo in slanico ponovno uporabite s kisom. Ta dejanja omogočajo pasivno pasterizacijo, ki se nadaljuje, ko se obrnjene in zavite konzerve ohladijo..

Recepti za kumarice za zimo, v kozarcih brez sterilizacije

Obstaja veliko receptov. Vsaka od njih je okusna na svoj način. Toda v katerem koli izmed njih naj bi pripravili marinado s kisom ali citronsko kislino, z obveznim dodajanjem zelišč, brez tega ni možnosti. Napisali vam bomo več različnih receptov, vi pa izberete najboljšega zase.

2 kg

korenje

1 kos.

česen

3-4 nageljnove žbice

koper

2-3 veje (s socvetji)

peteršilj

1 šopek

sol

45 g

začinjene nageljnove žbice

3 kos.

sladkorja

50 g

črni poper

3 grah

češnjevi listi

4–5 kosov.

kisa esenca

5 g

1. Zelentsy, pripravljene na prej opisan način, banke sterilizirajo.
2. Steklena posoda je tesno napolnjena z zelenjavo, vrzeli so napolnjeni s korenčkom, česnom in zelišči.
3. V zelenjavo vlijemo vrelo vodo in jo pustimo četrt ure.
4. Tekočina se spremeni v novo..
5. Odcejena voda se uporablja za marinado. Začimbe in liste damo v vrelo vodo..
6. Takoj, ko se sol in sladkor raztopita, se tekočina vlije v kozarce.
7. Kis se vlije, posoda se zamaši.

Recept številka 2

Brez kisa

koliko se bo prilegalo v 3-litrski kozarec

hrastovi listi

3 kos.

česen

6 nageljnovih žbic

korenje

5-6 krogov

beli poper

5 kosov

črni poper

2-3 grah

citronska kislina

5 g

voda

1600-1700 ml

sladkorja

40 g

sol

28 g

1. Namočene in oprane kumare napolnijo kozarec, vmešan v hrastove liste, česen, poper.
2. Praznine so pokrite s korenčkom in sladko papriko.
3. Voda se kuha in ustekleniči v pločevinkah. Levo četrt ure. Spoji se v ponev, da postane osnova za marinado.
4. S tekočino zmešamo sol, sladkor. Vre nekaj minut.
5. Citronsko kislino vlijemo v stekleno posodo in nalijemo vročo marinado.
6. Obdelovanec je zamašen in pustimo, da se ohladi..

Recept številka 3

Kot nakupovanje

napolniti 3-litrsko pločevinko

česen

5 nageljnovih žbic

črni poper

5 grah

hrenov list

1 kos.

lovorjev list

2-3 kos.

sladkorja

173 g

sol

90 g

kisa esenca

37 g (70%)

1. Pripravljeni zelenici odrežemo konice, po katerih napolnimo stekleno posodo.
2. V isti zmogljivosti ležite lovorjev list, česen, poper, hren.
3. Obdelovanec se vlije z vrelo vodo. Pustimo, da se ohladi.
4. Tekočina se vlije v ponev za pripravo marinade.
5. Zmešamo sladkor, sol. Zavremo vodo, odložimo, vanjo vlijemo kis.
6. Marinado prelijemo z zelenjavo in zamašimo.
7. Posodo damo na glavo, zavijemo in pustimo, da se ohladi. Po enem dnevu se obdelovanec pošlje v klet za shranjevanje.

Recept številka 4

V bolgarščini

1,5 kg

voda

1,5 l

sol

15 g (na prostornino 1 liter)

sladkorja

100 g

kisa esenca

125 ml

češnjevi listi

2-3 kos.

koper

več socvetja

česen

2-3 nageljnove žbice

lok

3 kos.

korenje

1 kos.

črna in sveča začimba

10 grah (na 1 liter)

lovorjev list

3 kos.

1. Zelenjava se opere in namoči 4 ure. Po tem se nasveti odrežejo na Zelencih.
2. Operite zelenico. Posoda je razkužena.
3. Kozarci so napolnjeni z zelišči, začimbami, zelenjavo. Vse komponente se vlijejo z vrelo vodo 20 minut.
4. Tekočino odcedimo in na njeni osnovi pripravimo marinado. Zmešamo sladkor, sol. Zavremo in odložimo.
5. V marinado nalijte kis in ga napolnite s pločevinko.
6. Plutovino narežemo in pustimo, da se ohladi. Konzervacijo lahko porabite po 30 dneh.

Recept številka 5

S citronsko kislino

1,5 kg

korenje

1 kos.

beli poper

1 kos.

čili poper

1-2 g

črni poper

3 grah

česen

3-4 nageljnove žbice

koper

1 vejica s socvetjem

sol

30 g

sladkorja

50 g

citronska kislina

5 g

1. Zelenjavo operejo in dajo v kozarce skupaj z začimbami. Pri kumarah je priporočljivo odstraniti "zadnjico", poper narežemo na kolobarje, česen pa na majhne koščke.
2. Nad posodo nalijemo vrelo vodo, hladimo četrt ure, odcedimo. Dejanje se spet ponovi..
3. Sol, sladkor zmešamo v odcejeni vodi, kuhamo.
4. Zelenjava zaspi s citronsko kislino in prelije vrelo marinado, zamaši.

Recept številka 6

Ostro

2 kg

česen

5 nageljnovih žbic

voda

2 l

sol

40 g

sladkorja

100 g

kisa esenca

30 g (70%)

peteršilj

4 veje

klinček

2-3 brsti

zelenice

po okusu

1. V čiste dvolitrske kozarce razporedite zelišča in začimbe. Po vrhu položite kumare (cele ali narezane).
2. Kuhano vodo nalijemo v posode, ohladimo četrt ure in odcedimo, da pripravimo marinado.
3. Sol in sladkor raztopimo v vodi. Mešanico zavremo, vlijemo kis.
4. Tekočina se vlije v pločevinke. Praznine se zvijejo.

Odlikuje shranjevanje kumar

Ob upoštevanju vseh pravil o konzerviranju (sterilizacija posod, pokrovčkov, izbira sestavnih delov) lahko obdelovanca varno shranite tudi pri sobni temperaturi. Če še vedno niste prepričani o kakovosti obdelovanca, je bolje, da ga skrijete na hladnem mestu, stran od sončne svetlobe. Običajno je ohranjenost skrita v kleti ali kleti, vendar je zaradi pomanjkanja takih prostorov lahko postavljena v hladilnik na spodnjo polico ali odnesena na zastekljen balkon.

Če ste obdelovanca odprli in ga niste pojedli takoj, potem, da se ne pokvari, odstranite zelenjavo, posušite in skrijete v tesno vrečko. Tako jih lahko pošljete v zamrzovalnik za hitro zamrzovanje. Na žalost lahko kumare uporabimo samo za kuhanje jedi, ki so podvržene toplotni obdelavi (kumarica, pica itd.).

Koristni nasveti

Nekaj ​​koristnih nasvetov, ki vam bodo pomagali pripraviti okusne kisane kumare:

1. Za elastičnost kumare se v prazno dodajo hrastovi listi.
2. Paprika ali hrenov koren bosta ostrini dala ostrino. Gorčica bo zelenjavo naredila bolj dišečo.
3. Pri konzerviranju brez sterilizacije je bolj priročno uporabljati posode z evrskimi pokrovi.
4. Da ne bi eksplodirali nesterilizirani obdelovanec, posodo in pokrove previdno sterilizirajte (v notranjosti obdelajte z vrelo vodo in popolnoma posušite).
5. Nižja temperatura vode, v kateri so namočeni zeleni listi, bolj hrustljavi postanejo.
6. Neželeno je uporabljati veliko česna, saj mehča glavno sestavino obdelovanca.

Opisane recepte so hostese že večkrat preizkusile in imajo pozitivne ocene. Če niste prepričani, kateri od receptov je za vas bolj primeren, potem lahko v enem mesecu pripravite en testni kozarec za vsako varianto zalogov in jih okusite.