V paradižnikovem soku poberemo okusne hrustljave kumare za zimo

V dolgoletni priljubljenosti kumaric za kisanje kumar se je nabralo veliko okusnih in izvirnih receptov. Glavno merilo, s katerim se ocenjuje kakovost šivanja, je hrustljava kakovost zelenja. Če izberete pravo sadje in uporabite opisani recept, bo novinec v kuhanju lahko dosegel to lastnost..

Izbor in priprava kumar

Za šivanje, enakomerne, približno enake velikosti (dolžine do 12 cm), je treba izbrati navadne zelene liste, brez poškodb, pike na lupini, znake gnilobe, s črnimi mozolji.

Je pomembno! Beli mozolji kažejo, da kumare spadajo v solatne sorte, ki niso primerne za konzerviranje.
Kupiti morate kumare sort, primernih za soljenje, na primer Altai, Beregovoi, Veličastni F1, soljenje F1, Courage F1, Nightingale F1 in druge.

Postopek priprave plodov je sestavljen iz temeljitega pranja, namakanja v hladni vodi 4-5 ur in popolnega sušenja.

Kuhinjski pripomočki

Za pobiranje hrustljavih kumaric v paradižnikovi paste je vredno pripraviti naslednje predmete: 4-litrske pločevinke, 4 kovinske pokrove za zapečatenje, priviti ključ, 1-2 žlici, merilno skodelico, ponev za 3-5 litrov, ponev za 10 litrov in brisačo (krpo) na dno ponve.

Ali veste? Konzerviranje kot način dolgotrajnega konzerviranja izdelkov je leta 1809 prvič patentiral kulinarični specialist iz Francije Nicolas Upper. Pred tem so izdelke reševali le s soljenjem in sušenjem..

srednja

Kako kisele kumare v paradižnikovi omaki za zimo brez sterilizacije

30-40 minut
9 sestavin
Video recept
kumare

2,2 kg

  • paradižnikova pasta

    250 g

  • sladkorja

    180 g

  • sol

    70 g

  • kis (9%)

    150 ml

  • koper

    4 dežniki

  • sveča začimba

    12–16 grah

  • česen

    4-6 zob

  • listi črnega ribeza

    4-8 kosov.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    16,1 kcal
    Veverice
    2,8 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    1,3 g
    1. V 1,6 l vode vlijemo sol, sladkor in paradižnikovo pasto.
    2. Premešanje.
    3. Da zavre.
    4. Vremo nekaj minut, dokler se razsute sestavine ne raztopijo.
    5. Pokrijte ponev.
    6. Nastavite marinado, da se ohladi.
    7. Obdelajte kuhane liste in koper.
    8. Kozarce operemo in steriliziramo tako, da jih obdelamo z vrelo vodo (5 minut) / paro (12 minut) / v mikrovalovni pečici (3 minute) / raztopino kalijevega permanganata / postavimo v pečico, segreto na 120 ° (12 minut).
    9. Pokuhajte pokrove.
    10. Vrzite v kozarce: koper - 1 veja, listi ribeza - 2 kos., Poper - 3-4 kos., Česen (cel ali sesekljan) - 1-2 zob.
    11. Napolnite posodo s kumarami in jih zatesnite. Položite večje na dnu, manjše na vrhu.
    12. Zalijemo z marinado.
    13. Pokrijte s pokrovi.
    14. Pločevinke dajte v velik lonec z vodo, katerega dno je treba najprej prekriti s krpo.
    15. Pustite jih v vreli vodi 10 minut..
    16. Zavijte pokrove.
    17. Prevrnite na glavo.
    18. Zavite z odejo, brisačo ali odejo.

    Video recept

    Je pomembno! Po končani sterilizaciji je treba kozarce in pokrove posušiti do konca. Sadja ne odlagajte v vlažne posode.

    Značilnosti shranjevanja zalog kumare

    Nabiranje zime je treba ohranjati 1-2 leta pri temperaturnih kazalnikih od –1 ° C do + 10 ° C, ne previsoke vlažnosti in odsotnosti sončne svetlobe. Višja kot je temperatura, pri kateri se hrani shranjeno, krajši bo njegov rok trajanja.

    Idealen prostor za shranjevanje tesnil - klet, klet, pokrit balkon, neogrevana loža. Sterilizirane gredice lahko hranite v zaprtih prostorih - v shrambi, na mezincu, v kuhinjskih omaricah.

    Ali veste? Najstarejše kumare na svetu pripadajo kitajski vrsti. V dolžino zrastejo za 1,5-1,8 m. Kitajci in Japonci jih gojijo na strehah hiš, nato pa jih presadijo v odprto tla.

    Upamo, da boste uživali v tem okusnem in preprostem receptu za kisle kumare s paradižnikovo pasto. Za tiste, ki imajo radi bolj ostre obdelovance, ga lahko dodate z vročim poprom.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti