Hladno soljene kumare

Hladno soljeno kuhanje kumar privlači ne le preprostost postopka in varčevanje z energijo, ampak tudi zmožnost ohranjanja največ koristnih snovi v izdelku. Več o hladnem nabiranju kumar preberite v članku.

Prednosti in značilnosti hladnega soljenja

  • Glavna točka tega načina kuhanja slanih kumar je uporaba hladne slanice, ki ima poleg preprostosti, hitrosti in nizkih stroškov tudi naslednje prednosti:
  • visoki okusi nastalega izdelka;
  • ohranjanje hrustljavih lastnosti svežega sadja;
  • hitrost in nizka poraba energije za pripravo slanice;
  • sposobnost zadrževanja največ hranilnih snovi v končnem izdelku.

Izbor in priprava kumar

Če želite slane kumare doma kuhati hitro in okusno, morate skrbno izbrati zelenjavo.

Kumare za hitro kuhanje v hladni slanici bi morale:

  • Spada med vrste soljenja, za katere je značilna skromna velikost in gomoljna površina;
  • imajo enake velikosti, ker bo neskladje v velikosti plodov privedlo do njihovega neenakomernega soljenja;
  • odtrgati pred kratkim (ne prej kot 24 ur);
  • imajo izrazite hrustljave lastnosti.
Je pomembno! Preden poberete kumare, lahko na njih pustite nasvete ali pa jih obrežete, pri tem pa upoštevajte, da zelenjava s prerezanimi konci hitreje solimo.

Kako kuhati hrustljave soljene kumare v hladni slanici?

Obstaja več načinov kumarjenja kumar po hladni metodi. Razmislite o dveh priljubljenih.

Univerzalni klasični recept

Vrsta posode: soljenje, predjed, sestavina za druge jedi.

Kompleksnost recepta: preprost.

Je pomembno! Ne glede na recept za soljene kumare jih je treba pred postopkom hraniti v hladni vodi, da odstranite ostanke umazanije in ohranite elastičnost med soljenjem.

15–20 minut in dan za soljenje
9 sestavin
Video recept
kumare

1 kg

  • koper socvetja

    2 kos.

  • stroki česna

    3 kos.

  • hrenovi listi

    2 kos.

  • listi ribeza

    2 kos.

  • češnjevi listi

    2 kos.

  • črni grah

    5 kos.

  • sol

    70 g na liter vode

  • voda

    za pokrivanje zelenjave

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    vsebnost kalorij
    13,9 kcal
    veverice
    0,9 g
    maščobe
    0,1 g
    ogljikovi hidrati
    1,9 g
    1. Oprane kumare 2 uri namočimo v hladni vodi.
    2. Zelenje temeljito sperite, ko plodovi vpijajo vodo in absorbirajo vlago, hkrati pa ohranjajo hrustljave lastnosti..
    3. Stroke česna osvobodite iz lupine.
    4. Zeleni in začimbe razdeljeni na 2 dela.
    5. Prvi del položite na dno posode za pobiranje.
    6. Na vrh položite kumare.
    7. Preostale sestavine dajte nanje..
    8. V ločeno posodo nalijte potrebno količino vode.
    9. V vodo nalijte sol in raztopite z aktivnim mešanjem..
    10. Sadje prelijte z nastalo hladno raztopino, tako da jih popolnoma prekrije.
    11. Nato zelenjavo v prelivu pustite pri sobni temperaturi vsaj 24 ur.
    12. Pripravljenost nastalega izdelka se vizualno določi z njegovo temnenjem. Čim temnejša je senca sadja, tem bolj je slana zelenjava. Poleg tega končni izdelek ustvari poseben „rahlo soljen“ okus.

      13. Video: hladno soljene kumare

      Video recept

    Recept številka 2

    Pikantne soljene kumare

    Vrsta posode: soljenje, predjed, sestavina za druge jedi.

    Zahtevnost: enostavno.

    Ali veste? Rumeni niso samo prezrele kumare, ampak tudi pripadajo posebni sorti. Poleg sort z rumenimi plodovi so tudi kumare bele in celo rdeče barve.

    20 minut in dan za soljenje
    5 sestavin
    kumare sadeži

    1 kg

  • limonin sok

    20 ml

  • granuliran sladkor

    18 g

  • sol

    6 g

  • gorčica

    20 g

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    vsebnost kalorij
    87 kcal
    veverice
    1,1 g
    maščobe
    0,1 g
    ogljikovi hidrati
    19,9 g
    1. Sadje temeljito sperite 2 uri v hladni vodi..
    2. Narežemo na obroče debeline približno 1 cm.
    3. Če želite pripraviti slanico v limoninem soku, zmešajte granulirani sladkor, sol in gorčico..
    4. Dobljeno mešanico dodajte zelenjavi.
    5. Zaprite posodo s pokrovom sesekljanih kumar in večkrat pretresite, da se slanica pomeša s sesekljano zelenjavo.
    6. Posodo postavite za en dan v hladilnik.

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Slane kumare hranite v hladilniku ali v kleti največ en teden. Ko bodo tople, se bodo hitro spremenile iz slanih v soljene. Če izdelek ni v ponvi, ampak v steklenem kozarcu, ki je bil steriliziran, se rok trajanja podaljša za več dni, vendar to ne odpravlja potrebe, da izdelek shranite na hladnem.

    Ali veste? Predniki današnje kulture kumar so bile tropske trte, ki so se v džungli jugovzhodne Azije lahko "povzpele" na višino 20 m.

    Slane kumare so prav tako priljubljene kot prigrizki, prav tako enostavno jih je narediti. Ob upoštevanju recepta vas bo ta hrustljav izdelek navdušil s svojim edinstvenim okusom in zdravstvenimi koristmi..

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti