Kako shraniti in kje bolje kumarice

Na obdobje skladiščenja neposredno vplivajo naslednji dejavniki, kot so:

• uporaba čistih, steriliziranih posod za predenje;
• kakovost vode, na podlagi katere je bila pripravljena slanica;
• izbor kakovostnih kumar in ogled razvajene, poškodovane ali slabo oprane zelenjave;
• skladnost s receptom in tehnologijo kuhanja.

Če so bila vsa zgoraj navedena dejanja zaključena, lahko ohranitev shranite pri sobni temperaturi v stanovanju.

Če obstajajo dvomi o kakovosti vode, predelavi kumar ali ena od stopenj konzerviranja, je treba kumarice položiti:

• v hladnem prostoru doma, brez dostopa do svetlobe. Optimalno, če gre za shrambo na zastekljenem balkonu ali polico v hladilniku;
• v zasebni hiši je bolje takšno ohranitev postaviti v klet, kjer je hladen zrak in ni svetle razsvetljave.

Če vas zanima vprašanje, kako dolgo lahko shranite kumarice po soljenju, lahko najdete informacije, da je to obdobje odvisno od načina vzdrževanja in izpolnjevanja vseh pogojev spodaj.

Pri kateri temperaturi in pod katerimi pogoji ga hraniti

Pogoji skladiščenja kumaric vplivajo na rok uporabnosti izdelka. Kumare po soljenju med naravno fermentacijo lahko hranimo brez slanice, tako da jih damo v dobro zaprto plastično posodo. V te namene lahko uporabite plastično posodo ali vedro s pokrovom. Na dno posode nalijemo plast suhega gorčičnega praška debeline 1 cm, nato pa gosto položimo prvo plast vloženih kumar in jo prelijemo z gorčico. Isti postopek se izvede s preostalimi plastmi, po katerem je posoda tesno zaprta s pokrovom in poslana v hladilnik.Temperatura v hranilnici naj bo v območju od 0 ... + 1 ° C. V takšnih pogojih se kumare lahko hranijo do 1-2 let. Po potrebi kumare vzamemo, operemo z gorčico in pojemo, tesno zapremo posodo. Optimalni pogoji skladiščenja kumaric so temperaturno območje -1 ... + 4 ° C z zračno vlago 80–90%. V takšnih okoliščinah lahko kisle kumarice ostanejo uporabne 8–9 mesecev..

Če kumarice niso bile konzervirane in niso bile podvržene toplotni obdelavi, temperatura zraka pa presega + 17 ° C, jih lahko hranite le 7 dni. Če po soljenju soljeno zelenjavo damo v plastično vrečko in pustimo pri temperaturi do + 17 ° C, lahko tak izdelek shranite le 1 dan. Razlog za tako kratko obdobje uporabe izdelka s povečanjem temperaturnih kazalcev je možnost razvoja stranske mikroflore, kar bo negativno vplivalo na kakovost soljenja.

Odlikuje shranjevanje kumar

Okusne lastnosti soljenja in čas izvedbe so odvisne tudi od načina njihovega skladiščenja, med katerimi je najbolj priljubljeno imenovati skladiščenje:

• v bankah;
• v sodih;
• zamrznjeno.

Vendar ima vsak od teh načinov shranjevanja svoje značilnosti, o katerih bomo podrobneje razpravljali..

V bankah

Vsi so seznanjeni s tem načinom shranjevanja, saj je najbolj dostopen in preverjen..

Recepti za industrijsko konzerviranje v kozarcih, pa tudi domači recepti za izkušene gospodinje, imajo lahko veliko razlik in razlik, vendar pa skladiščenje kumaric na ta način ima splošna pravila:

• konzerviranje lahko dolgo časa hranimo z dobro tesnostjo pločevinke;
• po odprtju pločevinke in kršenju zaostrenih pogojev se rok prodaje kumaric znatno skrajša;
• temperatura zraka naj bo čim nižja, v sobi pa visoka vlaga. Kršitev teh kazalnikov lahko povzroči cvetenje v slanici in njegovo kisanje..

Video: shranjevanje kumaric v hladilniku

V sodih

Bučkine kumare bi morale biti v slanici, pridobljene kot posledica naravne fermentacije v sodih z optimalnimi zračnimi vrednostmi od 0 ... + 1 ° C, kar je v stanovanjski zgradbi precej težko doseči.

Shranjevanje kračjih kumaric je možno za kratek čas, saj postopek fermentacije še naprej poteka in bakterije sčasoma spremenijo sestavo slanice in kumare v njej začnejo propadati:

• postanejo mehkejši-
• spremembe okusa;
• vonj postane bolj oster in neprijeten;
• kumare so pokrite s sluzi.

Za industrijsko skladiščenje v skladiščih se sodi pošljejo v posebne, hladilne oddelke. Tam jih je mogoče zložiti vodoravno ali navpično, vendar pod pogojem obveznega pogoja - z jezikom navzgor.

Zamrznjeno

Vprašanje, ali je možno zamrzniti kumarice, pa tudi veliko druge sveže zelenjave, verjetno zanima skrbne gospodinje po odpiranju pločevinke vloženih kumaric.

Resnično je mogoče shraniti soljeno zelenjavo v zamrzovalniku, vendar morate poznati tehnologijo za izvajanje tega postopka:

1. Kumare, ekstrahirane iz slanice.
2. Posušimo in zložimo v trpežno plastično vrečko.
3. Pojdite v predal za hitro zamrzovanje.
4. Za dolgotrajno shranjevanje se prenese v glavni zamrzovalnik.

Koristni nasveti

Najpogosteje se pri pripravi kumaric ali pice uporabljajo odtajane kumarice. Kumare, ki niso bile uporabljene takoj po odprtju pločevinke, lahko še nekaj dni pustite v slanici v stekleni posodi, tako da jih pošljete na polico v hladilniku. Če so bile kumarice kupljene posamično v supermarketu ali na tržnici, lahko za boljše skladiščenje doma pripravite svež kumar in kupljene kumarice položite v stekleno posodo in jih prelijete s sveže pripravljeno tekočino.

S previdnostjo bi morali pristopiti k kumaricam, pri katerih je videz takih znakov postal opazen:

• motnost slanice;
• videz pene in mehurčkov znotraj pločevine s konzerviranjem;
• vidna so bila mesta nejasnega izvora;
• opazi plesen.

Banke s takšno zaščito je treba zavreči in ne ogrožati. Bučke so zelo priljubljena jed, zlasti v jesensko-zimskem obdobju. Vredno je pristopiti k shranjevanju te vrste konzerviranja, saj vam bo skladnost s potrebnimi pogoji omogočila zdrav in okusen izdelek.