Recepti za zimske kumarice in zeleno

Slane kumare z zeleno so priložnost, da 3-4 dni po pripravi uživate v okusnem konzerviranju. A pri kuharjih niso priljubljeni le hitri recepti z zelišči. Plodovi majhne velikosti se na tradicionalen način zapirajo z zelenjavo in jo jedo skozi vso zimo.

Sestavine

• kumare 1 kilogram;
• voda 1 liter;
• sol 100 gramov;
• zelena 6 stebel;
• 4 listni listi;
• česen 4 stroki;
• sveča začimba 6 kosov.

Kumare dosežejo stanje v 2,5 tednih.

1. Gherkins ne bo deloval za soljenje. Sadje naj bo izbrano majhno, enake velikosti. Dve uri jih operemo in odložimo v hladno vodo, zdrobimo z bremenom.
2. Marinada je pripravljena iz hladne vode s soljo.
3. Zelenja operemo in narežemo na velike kose.
4. V steriliziran kozarec položimo peteršilj, grah, sesekljan česen. Za začimbe se doda zelena in kumare..
5. Banke prelijemo s hladno slanico in pokrijemo s pokrovom. Kisle kumarice damo v posode in jih pustimo, da se tri dni pustijo na sobni temperaturi.
6. Po 3 dneh slanico odcedimo. Voda se spremeni v svežo brez soli. Konzervirane kumare zavijejo pokrove in jih inkubirajo pri sobni temperaturi še 2 tedna.

Za zimo se konzerviranje čisti v hladni kleti ali kleti. Ta recept vam omogoča, da kumarice hranite celo leto.

Recept za zeleno in sladko papriko

Pečene kumare so zelo okusne ne le v klasični marinadi, ampak tudi z dodatkom sladkega popra. Recepti za kumarice so v veliki meri odvisni od osebnih želja. Zato so sestavine navedene približno.

Sestavine

• kumare
• stebelca zelene;
• hrenov list in koren;
• koper;
• sladka paprika;
• gorčična semena;
• česen
• voda
• sol.

Voda in sol se jemljeta s hitrostjo 100 gramov na tri litrsko konzervo slanice.

1. Oprane kumare pustimo, da se 2-3 ure namočijo v hladni vodi.
2. Marinado predhodno kuhamo v veliki ponvi. Voda s soljo se pusti poravnati. To je potrebno za nastanek oborine, ki se ne uporablja v pripravku.
3. Zelenjavo in zelenjavo operemo pod tekočo vodo in posušimo. Poper in zelena narežemo na kose srednje velikosti. Česen drobno nasekljamo.
4. Vse začimbe razdelimo na 3 dele. Prva do dna je položena 1 čajna žlička gorčice, hrena, lovorov list, česen, koper. Sladka paprika in zelena damo v skledo s kumarami. Na 3-litrsko prostornino porabimo približno 2,5 kilograma sadja..
5. Soljenje se vlije s hladno slanico in prekrije z gazo. Marinata ostane 3-5 dni. Čas je neposredno odvisen od temperature v sobi. Pri visokih temperaturah je proces fermentacije bolj aktiven..
6. Po fermentaciji marinade jo vlijemo v ločeno ponev. Slanico kuhajte 5 minut.
7. Pločevinke napolnimo z vrelo tekočino in zvijemo s kovinskimi pokrovi..
8. Pripravljena zaščita se ohladi navzdol pod krznenim plaščem.

Vsaka gospodinja, ki je vsaj enkrat solila kumare z zelenjavo in drugimi zelišči, se vrne k tem receptom..