4 Navodila po korakih za hrustljave kumarice, kot so babice za zimo
Recept za kisle kumare je presenetljiv v svoji raznolikosti, vsaka gospodinja ima svoj lastni način podpisovanja zelenjave. Številne ljudi kisane kumare povezujejo z otroštvom, obisku babice, ohranjanju doma. Starejša generacija ve, kako narediti praznine na poseben način, kumaric, kot je moja ljubljena babica, se ne da primerjati z ničemer.
Vsebina
Konzervo obrnemo na glavo, damo v skledo, pokrijemo z brisačo, namočeno v topli vodi. Po 4-5 minutah kozarec zalijemo s srednjo ogrevalno vodo, nato hladno. Takšno hlajenje prepreči mehčanje izdelkov..
Funkcije izbire izdelka
Plodovi naj bodo majhni ali srednji, svetlo zelene barve s konveksnimi mozolji. Preden se solite, zelenjavo namočite v filtrirani vodi. Izkušene gospodinje priporočajo, da to storite brez obrezovanja repa, saj je to prepuščeno letargiji in mehčanju sadja..
Priprava posod
Posoda mora biti nedotaknjena, brez razpok, ostružkov ali drugih poškodb. Posode za pranje se morajo pojaviti v milni raztopini s čopičem ali krpo. Posebno pozornost je treba nameniti vratu kozarca, pogosto na njem ostanejo posušeni ostanki konzerviranja, gumijasta tesnila s pokrovov. Po pranju steklenico večkrat sperite.
Najboljši recepti
Po receptu moje babice so kisle kumare primerne za katero koli jed, uporabljajo se kot prigrizek za vodko, za mesne, krompirjeve jedi. Popolna kombinacija so kumarice in ocvrt krompir "na rustikalni način". Naslednji bodo obravnavani nekateri najbolj priljubljeni "babični" recepti.
Olupljene kumare, "babičin" način
Za pripravo boste potrebovali:
- 1.700 kumar;
- 1 kup kopra;
- 2 glavi česna;
- ribez, češnjevi listi 5-6 kosov;
- 4 žlice. l soli;
- 2 litra vode;
- 4 lovorjev list;
- 9 paprik;
- 4 klinčki.
Kako narediti:
- Kumare namočimo v vodi in posušimo. Dno steriliziranega kozarca je prekrito s koprom, česnom, ribezom, češnjevimi listi, odebeljeno zelenjavo.
- V ponvi zavremo vodo, solimo, dodamo začimbe, začimbe, vremo 5-10 minut.
- Kumare prelijemo z marinado, steriliziramo, zamašimo s plastičnimi pokrovčki.
Predenje naj stoji 1 dan, potem bo pripravljeno za uporabo. Hrustljave kumare lahko hranite v kozarcih 1-2 dni pri sobni temperaturi, nato pa obdelovanec damo v hladilnik.
Pečene kumare, kot so babice
Nabava ni mogoča brez:
- kumare 3,5 kg;
- pekoča paprika 1 kos .;
- zelena, peteršilj, koper v 1 šopku;
- česen 1 glava;
- hrast, češnjevi listi;
- voda 5 l;
- sol 5-6 tbsp. l .;
- kis 2 skodelici.
Tehnologija kuhanja:
- Majhne kumare operemo, pustimo v vodi 3-4 ure. Dno steriliziranega kozarca je prekrito z vročo papriko, hrastom, češnjevimi listi, zeleno, peteršiljem, koprom.
- Olupite kumare, med njimi postavite česen, poper, zelenico. V ponvi zavremo vodo, sol, vlijemo kis.
- Po vrenju slanice se vlije v banke.
Po sterilizaciji se posoda zapre, pošlje pod odejo nekaj dni. Pripravljenost žganja preverja spremenjena barva plodov..
Možnost semena gorčice
Gorčica daje jed pikantnosti. Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:
- 2 kg kumare;
- 4 čebule;
- 6 žlic. l soli;
- 4 skodelice jabolčnega kisa;
- 3 skodelice granuliranega sladkorja;
- 4 žlice. l gorčična semena;
- 1 tsp kurkuma
- 10 paprik.
Tehnologija kuhanja:
- Zelenjavo operemo, olupimo, sesekljamo. Kumare in čebula narežemo na obroče, solimo, premešamo, pustimo stati 3-4 ure.
- Nato plodove operemo v colanderju z vodo. Na štedilnik postavimo lonec vode, pomešan s sladkorjem, soljo, gorčico, kurkumo, črnim poprom, kuhano.
- Sledi vrsta kumar in čebule, pritrjene so na marinado. Ko spremenijo barvo sadja, jih izvlečejo, zabijejo v kozarec, napolnjen s slanico.
Steklenice so tesno zamašene, pošljejo jih pod pokrove več dni. Kušanje obdelovanca je dovoljeno ne prej kot 30 dni.
V paradižnikovi omaki
Spirom lahko dodate svetlost, sočnost, s pomočjo paradižnikovega soka ali paste.
Komponente
- kumare 2 kg;
- voda 1,5 l;
- paradižnikova pasta 200-250 g;
- sol 1 žlica. l .;
- granulirani sladkor 1 skodelica;
- kis 200 ml;
- 1 kup kopra s peteršiljem;
- 1 glava česna.
Priprava po korakih:
- Zelenjavo operejo, po volji odrežejo konce, jih napolnijo z vodo in vztrajajo nekaj ur. Preostale sestavine operemo in očistimo. Dno pločevinke je prekrito s česnom, zelišči.
- V ponvi zavremo vodo, zmešamo s paradižnikovo pasto, soljo, sladkorjem, premešamo. Zmes kuhamo, razredčimo s kisom.
- Kumare posujemo v pločevinke. Po odstranitvi mase z ognja jo mešamo, prelijemo v posode z zelenjavo, steriliziramo.
Ko posodo zaprejo, jo obrnejo, zavijejo z odejo, pustijo nekaj dni.
Kako pravilno shranite obdelovance
Konzervirani prigrizki so shranjeni v temnem, hladnem prostoru. Predenje lahko shranite največ 1 leto. Zelenjava brez sterilizacije je prekrita s plastičnim pokrovom, ki se v hladilniku hrani največ 1 mesec.