Najboljših 9 receptov za konzervirane kumare brez kisa za zimo

Ohranjanje kumar za zimo brez dodajanja kisa je težava, ki pogosto zanima gospodinje, ki ne želijo uporabljati raztopine ocetne kisline v svojih vrtinah. Brez tega konzervansa lahko storite, če dodate nekaj kislega nadomestka. Mlečno vrenje ustavi zadostno količino soli, sladkorja in pasterizacijo pločevink zelenjave. Pločevinke ne morete pasterizirati, vendar boste morali praznine shraniti v hladnem prostoru.

Kis lahko nadomestite z različnimi izdelki, ki bodo zakisali zelenjavo, zavirali fermentacijo mlečne kisline.

Kaj lahko nadomesti kis za konzerviranje kumar?

Konzervansi, s katerimi je mogoče nadomestiti kis (potrebna količina na 3-litrski kozarec):

  • citronska kislina - 5 gramov ali ena čajna žlička;
  • sok iz ½ limone;
  • rdeči ribez - pol kilograma;
  • lingonberry - 305 gramov;
  • brusnice - 205 gramov;
  • kislica - 305 gramov;
  • češnjeva sliva - 10 kosov;
  • vodka - 55 mililitrov;
  • aspirin - 2 tableti;
  • kosmulja - pol kilograma;
  • kisla jabolka - 2 kosa.

Bistvene zahteve po sestavinah

Kumare, konzervirane v vrhuncu poletne sezone ali zgodnji jeseni. Zelenjava, gojena na vrtu ali kupljena na trgu, je primerna za konzerviranje. Rastlinjaki rastlin običajno ne pridelujejo za prihodnjo uporabo, uporabljajo jih le za pripravo solat.

Kumare za konzerviranje

Kumare, izbrane za konzerviranje, morajo biti:

  • zrel;
  • svetlo zelena;
  • brez rumenih pik;
  • z mozolji in temnimi trni;
  • srednje velikosti (10-13 centimetrov);
  • z debelim olupkom;
  • ne grenak;
  • nimajo napak, poškodb, gnilobe.

Predhodno namočeno zelenjavo v hladni vodi 3-6 ur. Pred polaganjem v banke se kumarice odrežejo z repi.

Posoda za kuhanje

Zelenjava je običajno konzervirana v velikih 3-litrskih, včasih v 2-litrskih steklenih kozarcih. Predhodno posodo operite z vodo in sodo. Natančno pregledajo, da na vratu ni razpok ali čipov. Pločevinke se sterilizirajo 4 minute nad paro, v vreli tekočini ali v pečici.

konzerviranje zelenjave

Rezervoarji so zaprti s plastičnimi, kositrnimi ali pokrčenimi pokrovi. Predhodno se sterilizirajo.

Kako ohraniti kumare brez kisa?

Obstajajo recepti, ki vam omogočajo, da naredite praznine brez uporabe raztopine ocetne kisline. Za konzerviranje morate pripraviti pločevinke, marinado ali kumarice, same kumare. Na dno pločevinke postavite liste hrena, dežnike kopra, začimbe. Lahko postavite liste ribeza, češnje, hrasta, pa tudi česna, čebule. Nato zasejte čim več kumar.

Zelenjavo prelijemo z marinado z nadomestkom kisa ali slanico s namizno soljo. 1,5 litra tekočine in 1,5 kilograma zelenjave gredo do 3-litrske prostornine. Za konzerviranje se uporabljajo nejodirana sol in kristalni sladkor..

Slane kumare

Katere sestavine se uporabljajo za konzerviranje:

  • kumare - 1.455 kilogramov;
  • zelenice, česen, začimbe, lističi in hrenov koren;
  • voda - 1, 45 litrov;
  • namizna sol - 3 žlice.

V 3-litrsko posodo dajte zelenico, olupite kumare, prelijte vroče ali hladno soljene slanice. Po 2-3 dneh so soljene kumare pripravljene.

Slane kumare

Hladen način

Kako kuhati okusno in hrustljavo zelenjavo:

  • kumare - 3,05 kilograma;
  • zelena;
  • ribezov list, češnje, hrenov koren;
  • lovorovi listi;
  • poper.

Za hladno slanico:

  • voda - 3,05 litra;
  • sol - 9 žlic;

Zelenjavo damo v posode, prelijemo s hladno slanico in pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Po 3-4 dneh so kumare pripravljene.

kumare v kozarcih

Da lahko zvitki stojijo celo zimo, se motna raztopina vlije v ponev in zavre. Zelenjavo vzamemo iz pločevinke, operemo v vreli vodi in nato damo nazaj v sterilno posodo. Sveža zelišča in začimbe dajo na dno pločevinke. Zelenjavo prelijemo z vročo raztopino. Pločevinke pasterizirajo 15–22 minut in zvijejo kositrne pokrove.

Kisle kumare

Kako konzervirati zelenjavo:

  1. Zelenjava, zelišča in začimbe, zložene v kozarce.
  2. Pripravite slanico iz 1,56 litra vode, 4,5 žlice soli. Sol lahko vlijete naravnost v kozarce, ne da bi se raztopili v vreli vodi.
  3. Vse sestavine prelijemo z vročo raztopino in pustimo stati na toplem 3-5 dni.
  4. Nato se oblak slanice odcedi, kumare se odstranijo iz pločevinke, operejo v vreli vodi in spet dajo v čisto posodo. Zamenjajte zelišča in začimbe.
  5. Zelenjavo prelijemo s kuhano slanico in pokrijemo s plastičnimi pokrovi..

Z rdečim ribezom

Katere komponente so potrebne za konzerviranje:

  • kumare - 1.505 kilogramov;
  • rdeči ribez - 505 gramov;
  • čebula - pol glave;
  • krovni dežniki;
  • hrenov koren;
  • poper - 5-10 grah;
  • česen - 3-4 stroki;
  • 2 lovorjev list.

kumare in ribez

Za vročo marinado:

  • voda - 1,56 litra;
  • namizna sol - 4 žlice;
  • sladkor - 1 velika žlica.

Z kosmuljami

Katere komponente so potrebne:

  • kumare - 1.499 kilogramov;
  • kosmulja - 505 gramov;
  • začimbe
  • zelenice;
  • česen.

Za vročo marinado:

  • voda - 1,47 litra;
  • namizna sol - 4,5 žlice;
  • sladkor - 1 žlica.

kosmulje iz kosmulje

Z začinjeno gorčico

Kako so potrebni izdelki:

  • kumare - 1.506 kilogramov;
  • krovni dežniki - 5 kosov;
  • gorčična semena - 3 žlice;
  • začimbe.

Za marinado:

  • voda - 1,49 litra;
  • sol, sladkor - 65 gramov vsak;
  • citronska kislina - 1 čajna žlička.

Z vročo marinado prelijte zelenjavo, zelišča, gorčico. 3-litrsko pločevinko pasterizirajte 15–20 minut, nato zaprite pokrov kositra in obrnite.

Gorčične kumare

Z aspirinom

Kaj je treba vzeti za pripravo predenja:

  • kumare - 1.499 kilogramov;
  • začimbe
  • zelenice;
  • česen - 3 stroki;
  • lističi in hrenova korenina;
  • listi češenj, ribeza.

Za marinado:

  • voda - 1,45 litra;
  • namizna sol - 4 velike žlice;
  • sladkor - 1,5 žlice;
  • aspirin - 2 tableti (grind).

Vse komponente so postavljene v kozarec. Nato vlijemo vročo marinado. 3-litrska posoda se pasterizira 15-22 minut in obrne.

Slane kumare

Z vodko

Komponente

  • kumare - 1.495 kilogramov;
  • česen - 2-3 stroki;
  • listi češnje, ribeza, hrena;
  • koper;
  • začimbe.

Za slanico:

  • voda - 1,55 litra;
  • namizna sol - 4,5 žlice;
  • vodka - 55 mililitrov.

Vse sestavine prelijemo s hladno slanico. Po 3-5 dneh je prigrizek pripravljen. Pločevinke so shranjene v hladni sobi.

kumarice

S citronsko kislino v prahu

Kaj je potrebno:

  • kumare - 1.650 kilogramov;
  • koper;
  • začimbe
  • česen
  • lističi hrena, pehtrana, zelene.

Za marinado:

  • voda - 1,46 litra;
  • namizna sol - 3 žlice
  • sladkor - 3 velike žlice;
  • citronska kislina - 1 čajna žlička.

sestavine za konzerviranje

Zelenjavo, zelišča damo v steklene posode in jih prelijemo z navadno kuhano vodo. Po 23 minutah tekočino odcedimo. Nato spet vlijemo vrelo vodo. Po 25 minutah tekočino spet vlijemo v ponev, dodamo jedilno sol, kristalni sladkor, sama tekočina zavre.

Kumaram dodamo začimbe, zalijemo z vročo marinado in na koncu dodamo citronsko kislino. Po tem se posode zvijejo in prevrnejo.

Kako shraniti praznine?

Olupke lahko shranite v prostoru, če so pločevinke pasterizirane, torej da so posode z zelenjavo in marinado kuhane na nizki vročini 16-22 minut. Kumare, napolnjene s hladno ali vročo slanico, je bolje hraniti v hladnem prostoru pri temperaturi 0 ... + 1 stopinjo.

Odprte zavrtine je treba jesti 3-7 dni. Ves ta čas je bolje hraniti neurejene kozarce v hladilniku..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti