Zakaj kumare v banki postanejo motne in kaj naj storim?

Glavna napaka, ki vodi do dejstva, da so kumare v pločevinkah po beljenju in eksplodiranju, je nezadostna sterilnost. Kako ga odpraviti, preberite spodaj..

Zakaj kumare postanejo motne v banki: glavni razlogi

Obstaja več razlogov, zakaj so kisane kumare motne in je pokrov na kozarcu otekel:

  • uporaba slabo opranih surovin - kumare, zelišč, začimb;
  • uporaba kumare brez predhodnega namakanja;
  • uporaba surovin, gojenih z uporabo velikega števila kemikalij;
  • konzerviranje zrelih kumar;
  • slaba kakovost soli in pokrovi;
  • zamenjava navadne jodirane soli;
  • pomanjkanje ustrezne predelave pripomočkov, namenjenih za konzerviranje;
  • pomanjkanje konzervansov (kis, citronska kislina, aspirin) ali premalo;
  • zmanjšanje pritiska pokrovov;
  • kršitev tehnologije hlajenja;
  • nepravilno skladiščenje.
Drug razlog, ki razlaga, zakaj pločevinke s kumarami eksplodirajo, kot pravi omen, konzervira v kritičnih dneh. Nemogoče je reči, ali je res ali ne in kaj je izzvalo takšno izjavo. Vendar danes večina pripadnic nežnejšega spola noče v teh dneh pripraviti zalog za zimo..

Kaj storiti, če je kumar v kumarah moten?

Ali je mogoče kumarice shraniti, če so blatne, je odvisno od tega, koliko izdelka je bilo v razvajeni slanici. Poleg tega če kumare v kozarcu odvlečejo, voda postane motna in pokrov nabrekne, potem situacije ne bo mogoče popraviti. Edini izhod je, da zavržete razvajene izdelke. Če je celovitost pokrova ohranjena in so kumarice le rahlo zatemnjene, lahko poskusite ponovno napolniti in ponovno razvaljati izdelke.

Je pomembno! Če se po hlajenju slanica po 24 urah postane motna in svetlejša, je to naraven postopek in ničesar ni treba storiti.

Zaporedje dejanj je naslednje:

  1. Odcedite slanico.
  2. Izdelek vonj in okusi.
  3. Sterilizirajte še en kozarec iste prostornine.
  4. Kumare premaknemo v sterilizirani skledi in 2-3 krat prelijemo z vrelo vodo.
  5. Naredite novo fiziološko raztopino (za 1 liter vode: začimbe, 60 g soli, 100 g sladkorja, 2 žlici 9% kisa).
  6. V novo skledo damo 2 stroka česna, narezanega na kroge, nato pa kumare in zelenice.
  7. Kozarec napolnite z novo raztopino na samem vratu, tako da ni prostora za zrak in zavijte.

Video: kaj storiti, ko kumare v banki postanejo motne

Pomemben bo še en način, če je pokrov precej nabreknjen in se pod pločevinko pojavi bela, skoraj prozorna oborina:

  1. Kozarec postavite v hladilnik na spodnjo polico za 6-7 dni - ko temperatura pade, se postopek fermentacije ustavi in ​​pokrov povlečete nazaj.
  2. Po tem je treba izdelke uporabiti čim hitreje..
Druga metoda vključuje delno znižanje tlaka. Izvajati ga je precej težko, zato ga uporabljamo veliko manj pogosto. Z odpiračem pločevinke rahlo dvignite rob pokrova, da se sprosti nakopičeni ogljikov dioksid. Glavna stvar je, da se po tej manipulaciji dlesen spet tesno prilepi na vrat.

Ali veste? Rojstni kraj kulture kumar je Indija. V tej državi še vedno najdemo divje gomolje kumar, ne le v tropskih gozdovih, ampak tudi kot divjo živo mejo, ki obdaja ograje poleg stanovanjskih stavb.

Ali je mogoče v banki jesti motne kumare?

Če so kumare posoljene, na njih se je pojavila plesen, potem ne smete uporabljati takšnih izdelkov. Tudi kumaric, ki so se raznesle, ne smemo zaužiti. Če pri konzerviranju s citronsko kislino ali kisom zelenice v kozarcu postanejo temnejše in po nekaj dneh postanejo bele, potem so izdelki povsem primerni za hrano.Bolje je ne tvegati, ampak odpreti pločevinke in jesti slane izdelke. Če kumare ne oddajajo neprijetnega vonja in niso grenke, jih lahko uporabimo za pripravo kumaric, mešanic, omak za mesne jedi.

Je pomembno! Pred konzerviranjem zelenja ne smemo le temeljito oprati, ampak tudi trditi 30 minut v hladni vodi.

Kako preprečiti motnost slanice

Obstaja več načinov, kako preprečiti motno kumarino kramo:

  • nekaj ur pred uporabo namakajte zelenice;
  • temeljito čiščenje vseh uporabljenih surovin iz onesnaževalcev, do pranja celih začimb z vrelo vodo;
  • pomivanje pločevinke s sodo in nato sterilizacija;
  • obvezna uporaba kot konzervans v obliki kisa ali citronske kisline, bolje je zavrniti aspirin ali ga uporabljati izjemno redko.

Koristna priporočila za kisle kumare

Nekaj ​​praktičnih nasvetov vam bo pomagalo, da bodo vaši obdelovanci bolj okusni in da bodo daljši:

  1. Tako, da se je zelenica drobila, slanica pa je ostala prozorna, potem ko je kozarec napolnil s surovinami, na sam vrh postavite strok česna in list hrena. Ti izdelki imajo antiseptične lastnosti in zato zavirajo fermentacijo..
  2. Uporabite pokrove iz nerjavečega jekla.
  3. Za ohranitev in izboljšanje okusa na dno pločevinke vedno položite nekaj krogov hrenove korenine ali pekoče paprike.
  4. V kozarce dodajte kislo sadje - povečali bodo učinek konzervansa. Primerna je zelena češnjeva sliva, rezina kislega jabolka ali rdečega ribeza.

Obstaja več trikov, s katerimi lahko odpravite situacijo z motenim kumaricami v vloženih kumarah. Vendar je bolje skrbno opazovati tehnologijo postopka in zaustaviti takšna neprijetna presenečenja v popku.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti