Kaj je treba storiti, da se na kumarah ne pojavi plesen

Bela obloga ni vedno pokazatelj plesni, lahko pa je posledica fermentacije. Določanje, ali gre za plesen ali mlečno kislino, je zelo preprosto. Če zelenjavo naberete brez kisa in uporabite samo sol in vodo, potem bela prevleka ni nič drugega kot kislina in jo izperete, Lahko uživate v okusnih hrustljavih kumarah. Vendar se podrobneje ustavimo na situaciji, ko se na konzerviranih kumarah pojavlja plesen.

Zakaj na kislih kumaricah nastane bela obloga in ali je nevarna??

Vzrok za nastanek plesni je lahko: pomanjkanje tesnosti, slabo sterilizirane posode in pokrovi, neupoštevanje deležev v receptu. In celo "napačno" izbrane kumare.

Je pomembno! Za konzerviranje in kisanje morate izbrati majhne, ​​elastične, po možnosti s črnimi mozolji (beli mozolji ali njihova odsotnost kažejo na sorto solate).

Seveda plesni, kislih kumar ne moremo jesti.! Njihov okus, vonj je neprijeten, postanejo mehki in neprimerni za uživanje. Plesni, ki so se pojavili, in motna slanica pomenijo, da so bakterije prišle v obdelovanec in se začele množiti. Takšne kumare je treba vreči stran, ne tvegajte svojega zdravja.

Kako shranite kisele kumare, če se na njih pojavi bela prevleka

Kumarice dolgo ne shranjujemo v odprti pločevinki.

Če je slanica motna in je minilo več kot 2-3 dni, lahko še vedno rešite situacijo:

  1. Odcedite blatno slanico in operite kumare s kuhano vodo.
  2. Pokrov in kozarec je treba ponovno sterilizirati.
  3. Naredite kumarico (enako kot ste, če je recept pravilen).
  4. Dodajte začimbe in začimbe, saj so rabljene že dale svoj okus in aromo.
  5. Zelenjavo prelijemo s slanico in zvijemo.

Kako sterilizirati pločevinke in pokrove pred zvijanjem

Nepravilna sterilizacija vodi do poškodovanega obdelovanca.

Vse sestavine in sestavine morajo biti čiste, da mikroorganizmi ne bi pozimi vdrli v obdelovanec:

  1. Preverite pločevinke in pokrove glede čipov in prask..
  2. Vse sestavine previdno pripravite..
  3. Čas sterilizacije je odvisen od velikosti posode: 1-2 litrske pločevinke se pod vplivom pare držijo 10-15 minut. Tri-litrska steklenica - 20-25 minut.
  4. Pustite, da se sterilizirani kozarci in pokrovi posušijo.

Značilnosti skladiščenja kumaric

Po končanem zasuku in preverjanju puščanja - obrnite ga in nataknite pokrov - za popolnejše prileganje. Če želite podaljšati čas toplotne obdelave, konzerviranje ovijemo in pustimo, da se postopoma ohladi. Po dnevu ali dveh morate zaloge postaviti na hladen, temen prostor. Idealna možnost je klet..

Je pomembno! Preden pošljete posode z izdelki v klet, se prepričajte, da slanica ni motna in da je pokrov tesno zaprt in da ni otekel.

Obstaja več priljubljenih učinkovitih metod za podaljšanje "življenjske dobe" konzerviranja, ki zagotavljajo odsotnost plesni.

Pravijo, da se plesen ne bo pojavila, če dodate:

  1. Gorčica v prahu. Pod pokrivalo položite gorčični omet (gorčični prašek lahko vložite v loputo iz tkiva) in zaprite.
  2. Črni poper grah. Poper v vrečki.
  3. Dodana čajna žlička gorčice ali grahovega prahu neposredno v slanico bo tudi podaljšala rok trajanja.
  4. Optimalna temperatura shranjevanja je od –1 ° C do + 1 ° S. Višja kot je temperatura, hitreje se razvijejo bakterije in kumare postanejo neuporabne.

Video: Da se kumarice ne plesenjo

Če povzamemo, lahko povzamemo - da vaše kumare niso prekrite s plesnijo, morate upoštevati pravila za konzerviranje in rok uporabnosti. Bela obloga nastane kot posledica vitalne aktivnosti mikroorganizmov.

Preberite tudi članke na to temo:
Kaj storiti, če je na kumarah v banki bel premaz?
Težave konzerviranja kumar
Vsi članki

Če se med soljenjem ne uporablja konzervans, se med fermentacijo sprosti mlečna kislina, zelo podobna plesni (v začetni fazi). Takšen napad je neškodljiv, česar ne moremo reči o vloženih kumarah s plesnijo. Da kumare ne bodo dolgo stagnirale v hladilniku - jih razvaljajte v majhnih bankah

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti