Medene gobe so postale bele: kaj to pomeni, ali je mogoče jesti?

Po nabiranju ali med skladiščenjem konzerviranja se lahko pojavi bela obloga na mednih agaricah. Včasih so v gozdu gobe, prekrite z belo prevleko. Izkušeni ljubitelji "tihega lova" vedo, kaj storiti s takimi gobami, za začetnike pa se to poraja veliko vprašanj.

Kaj pomeni bela obloga?

Bela obloga na pokrovčkih svežih mednih gob ni vedno znak razvoja patogene mikroflore. Včasih je to povezano z značilnostmi rasti gob v gozdu. Če se pojavi racija na že nabrane gobe ali v konzervah, je treba nemudoma sprejeti ukrepe, sicer bo treba celoten obdelovanec vreči ven.

Bela plošča v gozdu

Ko so v gozdu opazili jesenske gobe, prekrite z belim cvetjem, se jim mnogi nabiralci gob skušajo izogniti. To upravičuje skrb za njihovo varnost, za takšnimi primeri se lahko skrijejo lažni dvojniki..

Pogosto je bela obloga na klobukih gob spore v prahu, je neškodljiva za zdravje. Toda pogosteje se ta lastnost manifestira v velikih primerkih, s poravnanim klobukom v obliki dežnika. Izkušeni nabiralci gob ne zavračajo velikih, zrelih gob, če njihovo meso po lastnostih in videzu ni slabše od mladih. Takšen premaz lahko zbrišete doma s suho kuhinjsko gobico.

Medene gobe z belim premazom je mogoče nabirati, če imajo značilno aromo gob, spore v prahu pa jim dajo čudno belkasto barvo.

Moldy rumeno prevleko na agaricah medu je enostavno razlikovati po značilnem, neprijetnem vonju. Če je večina klobukov in nog plesnivih, takšnih vzorcev ne bi smeli nabirati v košarici. Nabrali so nevarne toksine, ki lahko povzročijo hude zastrupitve..

Bela plošča v banki

Po soljenju gob se na površini v kozarcu včasih pojavi bela prevleka. To ni plesen, ampak kahm kvas, niso zdravju škodljivi. Če pokrov kozarca ne tesno pokrije, slanica ali marinada izhlapi, bela prevleka pa pokrije površino gob.

Situacijo lahko rešite le, če začetek postopka opazite pravočasno. Odstranjeni vzorci se zavržejo, preostali se operejo, kuhajo 5-10 minut in zalijejo s svežo slanico, s čimer se poveča koncentracija soli. Konzerviranje odlagamo v čiste, sterilizirane kozarce, po ohlajanju pa jih shranimo v temnem, hladnem prostoru.

Da preprečite, da bi se v kozarcu s soljenimi medenimi gobami pojavil beli oblog, uporabite bombažno krpo, namočeno v vodko. Zajema površino konzerviranih gob. Kozarec se napolni tesno, tako da med gobami ni nobenih vrzeli in zračnega prostora, prav tu začne plesen rasti med skladiščenjem.

Če se čez nekaj časa na površini krpe pojavi bela prevleka, jo morate vreči stran, vzeti čisto krpo, namočeno v vodki, oblogo obrišite z gobo z robov pločevinke. Pokrijemo s čisto krpo, damo borove sekance kot vezivo in dodamo malo slanice (1 žlica soli na 1 liter vode). Slanica mora pokriti izdelek za 1-2 cm. Nato zaprite s tesnim pokrovom. Zaželeno je tudi, da ga navlažite v vodki.

Ali je mogoče jesti medene gobe z belo prevleko

Ko so gobe med soljenjem pokrite z belo prevleko, je to naraven postopek. Običajno tak premaz pokriva krpo ali gazo, s katero je izdelek pokrit, ga je potrebno občasno spremeniti za čisto, navlaženo v vodki.

Ni plesnivih gob. V njih se kopičijo škodljivi toksini, ki lahko povzročijo vročino, bruhanje, omotico in druge neprijetne simptome. Biologi pripisujejo plesen kraljestvu mikroskopskih gliv. Imajo podobno strukturo, kot so veliki užitni vzorci, ki jih poznajo ljudje, le nekaj tisočkrat manjši.

Vsi predstavniki kraljestva imajo koreninski sistem - micelij, ki absorbira hranila iz zemlje, nad tlemi pa je plodno telo - reproduktivni organ, ki vsebuje milijone spor. Je prednica micelija ali micelija. Ko pride v ugodne razmere, daje veliko razvejanih procesov-nitk. Rastejo zaradi absorpcije in predelave hranilnega substrata. Postopek ima dve fazi: prva je rast nitk, druga pa tvorba telesa. Je zorenje novih sporov.

Kolonije plesni imajo drugačno barvo - sivo, črno, rumeno, zeleno, rdečkasto. Plesen povzroča alergije, na telo nevidno vpliva, kot sevanje in težke kovine. Najbolj nevarna plesen je aspergillus črna. Videti jo je včasih dovolj, da pogledate v klet, kjer so shranjene zaloge hrane. Ko so na površini konzervirane hrane opazili plesen, jih je treba brez obžalovanja vrgel stran. Z odstranjevanja zgornjega, plesnivega dela lahko odstranite le vidno stran ledene gore, toksini, ki jih glive proizvajajo, pa ostanejo znotraj izdelka..

Mikotoksini se pri razkuhanju ne razgradijo in se počasi kopičijo v telesu. Te snovi so patogene celo v majhnih koncentracijah. Vplivajo na jetra, lahko povzročijo maligne tumorje. Zato morate izdelke vreči celo z majhnim otočkom plesni na njih in nikoli ne odnesti plesnivih primerkov v gozd.

Toda plesni se ne vidi, pogosto se konzervirana živila okužijo, še preden udarijo po mizi. To še posebej velja za ohranitev, kupljeno na rokah na spontanih trgih..

Zaključek

Bela gobica na mednih agaricah se tvori v gozdu iz spore v prahu, je popolnoma varna za zdravje. Če se na bankah poleg gob pojavi bela plošča, takšno ohranitev uporabite previdno. Toplotna obdelava ne uniči nakopičenih toksinov. Zato je, če je v banki več slojev prekritih s plesnijo, je bolje, da jo vržete stran.