Kako odstraniti grenkobo iz kumar

Moteča nadloga v obliki grenkobe v kumarah pogosto postane ovira pri pripravi jedi z obvezno vsebnostjo te zelenjave. Ljubitelji kuhanja bi morali ugotoviti, kaj storiti v takšni situaciji in kako popraviti situacijo, da se med kuhanjem ne pojavijo takšne težave..

Ali je mogoče odstraniti grenkobo s kumare?

Na srečo se je mogoče znebiti grenkobe po metodah, ki so jih preizkusili izkušeni kuharji. Razlog, zaradi katerega so kumare grenke, je vsebnost cucurbitacina v plodovih.

Ali veste? Ameriški znanstveniki z univerze v Kaliforniji, ki jih vodi profesor William Lucas, so izvedli raziskavo grenkih kumar in ugotovili, da cucurbitacin pozitivno vpliva na stanje rakavih bolnikov.

V velikih količinah se ta snov pojavi zaradi kršitve pravil za gojenje rastline. Pogosto na okus kumar vplivajo nizka vlažnost in visoka temperatura v rastlinjaku.

Načini za odstranjevanje kumar grenkobe

Obstaja več načinov, kako se znebiti grenkobe - drgnjenje rezine, zdravljenje s soljo in namakanje v hladni vodi.

Drgnjenje

Najhitrejša metoda je drgnjenje rezine kumare. Če želite to narediti, odstranite majhen del z enega konca ploda, oba dela pritrdite z rezinami drug na drugega in jih začnite intenzivno premikati. Od trenja bo začela izstopati bela penasta snov, z njo pa cucurbitacin.

Uporaba soli

Sol bo pomagala odstraniti neprijeten grenak pookus. Neolupljeno sadje narežemo na rezine in zdrobimo s soljo. Po pol ure se izdelek lahko opere in poje..

Namakanje v hladni vodi

Najdaljši čas obdelave je, da zelenjavo damo v hladno vodo. Po 11-12 urah jih je treba odstraniti in olupiti..

Ali veste? Najdaljšo kumaro na svetu je gojil britanski vrtnar Alf Cobb in je imela dolžino skoraj 92 cm.
Ta metoda je prednostna pred kislimi ali kislimi vložki, zlasti pri konzerviranju celotnega izdelka..

Kako preprečiti grenkobo

Grenak okus kumar je posledica nepismene nege grmovja v rastni dobi. Da bi se izognili težavi, profesionalni pridelovalci zelenjave skrbno spremljajo stanje rastline.

Je pomembno! Grm gnojila mora biti zmeren. Vsako primerno gnojilo lahko škoduje rastlini, če pretiravate.
Glavni ukrepi za preprečevanje grenkobe vključujejo:

  • izbor sorte, odporne na prekomerno proizvodnjo cucurbitacina;
  • setve semen ali sajenje sadik v tla z nizko vsebnostjo gline in peska;
  • vzdrževanje stabilne mikroklime (povprečna optimalna vlaga in temperatura sta 70–85% oziroma +20… + 25 ° C, vendar se lahko razlikujejo glede na sorto);
  • svetla razpršena osvetlitev;
  • redno toplo zalivanje zvečer (1-krat v 2-3 dneh, odvisno od vremena in hitrosti sušenja tal);
  • pomanjkanje toplih oblog s svežim gnojem in skrbno gnojilo z dušikovimi sredstvi v rastni sezoni.

Video: Vzroki za grenkobo v kumarah in kako se jih znebiti

Ali bo grenkoba minila, če olupite kumarice?

Če se nabere velik pridelek grenkih kumar, jih priporočamo, da jih poberete, da popravite situacijo. Vendar pa po pregledih hostes in gostiteljev v nobenem od receptov grenkoba ne izgine popolnoma, temveč postane nekoliko manjša. Sol, uporabljena pri soljenju ali kisanju, delno črpa cucurbitacin iz ploda. Za najboljše rezultate med konzerviranjem priporočamo, da 10-12 ur predhodno namočite v vodi. V tem primeru je bolje, da zelenjavo prelijete z vrelo vodo in pustite, da se tekočina naravno ohladi.

Gorke kumare ne bodo postale težava, če vnaprej poskrbite za kompetentno gojenje zelenjave. Pomaga tudi pri učenju načinov, kako se znebiti grenkobe pri sadju. Preproste metode v kuhinji ne zahtevajo posebnih sestavin in bodo postale resnična najdba v tako motečih razmerah.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti