Namočite jajčevce

Obstaja pomanjkljivost, ki se je morate znebiti pred jedjo jajčevcev - to je grenkoba. Če želite to narediti, namočite jajčevce. Obstaja več načinov za to..

Namočite jajčevce

Pred kuhanjem se pripravi zelenjava: temeljito se opere, posuši, repi in odstranijo morebitne poškodbe lupin.

Suho strganje

Za izvedbo postopka pripravljeno zelenjavo narežemo in položimo v globoko posodo, zalijemo z grobo zrno soli. To je predpogoj, saj je struktura kaše porozna - drobna sol se absorbira, jed pa se posoli. Sol se uporablja morska, mineralizirana, navadna, kar je najpomembneje - večja, tem boljša. Po 20-30 minutah, ko se na površini pojavijo kapljice tekočine, se jajčevci operejo s tekočo vodo.

Obstaja še ena možnost, kako namakati jajčevce suho metodo. Na dnu posode se postavi rešetka, na vrh pa se postavijo jajčevci, obloženi z grobo soljo. Posoda je pokrita in 30-35 minut. pod tlačenje. Po tem času je zelenjava temeljito oprana.

Uporabljena metoda je odvisna od svežine izdelka. Sveže dovoljeno namakanje brez zatiranja, ki že leži, zahteva veliko truda za pridobivanje grenkobe. Sveži jajčevci so sijoči, gladki, z elastično lupino, trdi, z zelenimi listi blizu peclja. Če je zelenjava mehka, pecelj pa suh, jo že dolgo režemo - potrebuje zatiranje.

Pred cvrtjem se izdelek posuši na papirnati brisači ali laneni brisači. V procesu kuhanja je jed nekoliko soljena. Za začetek bodo poskusili surov kos: zgodi se, da je zelenjava med namakanjem dobro nasoljena, dodatna začimba pa samo pokvari jed.

Namakanje v slani vodi

Slana voda bo zelenjavo razbremenila grenkobe

Namakanje v slani vodi je najbolj priljubljena možnost. Čas namakanja je odvisen od rezanja zelenjave. Če gre za tanke rezine ali rezine, je pol ure dovolj. Če je pomembno, da jajčevec namoči v celoti, bo to trajalo 2 uri. Glavna stvar je vzdržati čas, tako da se pojavijo vse grenkobe.

Algoritem namakanja izgleda takole:

• Pripravite raztopino: 1 tbsp vzemite 1 tbsp. l sol. Potrebovali boste tudi zatiranje, da boste zelenjavo »utopili« v ponvi.
• Zelenjavo zložite v ponev, napolnite s slano vodo in nastavite ob pravem času..
• Izperite z vodo in pustite, da se odvečna tekočina odteče. Za hitrejši rezultat je dovoljeno stiskanje.

Namakanje v ledeni vodi

Jajčevce namočite v ledeni vodi je bolje ponoči. Vnaprej ohlajena voda v hladilniku. Dovoljeno je, da zelenjave ne narežemo, temveč da jo damo v posodo in napolnimo s to vodo. Nato lonec postavite za 8-10 ur v hladilnik.

Na končni stopnji vodo iz zelenjave temeljito iztisnemo. Pred kuhanjem je treba zelenjavo nasoliti.

Namakanje z uporabo mleka

Druga mleka namočite sveže jajčevce v mleku, kjer sol ni potrebna. Zelenjava 30 minut. potopljeni pod tlačenje, po katerem iztisnejo tekočino. Za predenje je dobro uporabiti papirnato brisačo. Po tem se zelenjava posuši in uporabi za kuhanje.

Če želite namočiti mleko, izdelka ne morete preveč narezati, srednji kosi so idealni. Razrežemo jih na polovico ali na 4 dele.

Če povzamem

Vse metode namakanja jajčevcev lahko razdelimo v 2 skupini: z uporabo soli in brez nje. Najbolj priljubljeno je izdelek namočiti v slani vodi..