Kako očistiti jajčevce pred kuhanjem

Jajčevci so okusna, a specifična zelenjava. Iz nje dobimo nenavadne in aromatične jedi, če jih pravilno skuhamo. Torej, večina gospodinj pred kuhanjem priporoči luščenje jajčevcev, da posodo popestrijo in odstranijo grenkobe.

Čiščenje jajčevcev pred kuhanjem

Kako izbrati jajčevce

Da ne bi pokvarili okusa pripravljene jedi, vnaprej izberemo primerno zelenjavo. Pred kuhanjem določite, kateri toplotni obdelavi bodo podvrženi plodovi:

• kuhanje;
• cvrtje;
• konzerviranje.

Če za kuhanje potrebujete olupljeno zelenjavo, izberemo samo mlado sadje. Ne vsebujejo solanina, ki je v visokih koncentracijah strup in po kuhanju ne grenki. Jajčevca ne moremo jesti surovega: škoduje zdravju.

Pri izbiri sadja so pozorni na strukturo zgornje lupine, mehkobo zelenjave in barvo. Za prehranjevanje je bolje uporabiti jajčevce:

• z močno strukturo;
• s čvrsto in gladko kožo;
• brez pik;
• temno vijoličen odtenek;
• brez napak.

Mehko in skrhano sadje kaže na veliko količino solanina, zato jih ne bi smeli izbrati. Velike ne uporabljajo niti enega: to je znak prezrelosti, ki daje grenak pookus. Odrasli osebki imajo trdo lupino in trda semena, ki pokvarijo jedi.

Ali moram očistiti jajčevce

V zgornji plasti rastlinske kulture so prehranske vlaknine, ki so potrebne, da človeško telo pravilno deluje. Nutricionisti pravijo, da je lupina:

• koristno;
• hranljiv;
• nizkokalorična;
• izboljša presnovo.

Olupljanje lupin jajčevcev je postopek pred kuhanjem. Pomaga znebiti hrane njenega grenkega okusa. Če končna priprava zahteva ohranitev oblike zelenjave, kulture ni treba očistiti: lupina jo ščiti pred deformacijo.

Predelava zelenjave je odvisna od načina priprave

Če želite po termični obdelavi dobiti cele koščke, olupljenega jajčevca ni vredno. Pri izbiri mladega pridelka ga narežemo na kose ali rezine in ocvremo. Prezrela primer 15 minut. namočeno v fiziološko raztopino.

Zelenjava je olupljena, glede na izbiro jedi. Če nameravate kuhati ali kuhati kaviar, se jajčevci predelajo in izločijo iz zgornje plasti. Brusite majhne koščke, ki jih boste uporabili za pripravo enolončnic ali ocvrtih.

Zgornja plast sadja ima pikanten pikanten okus, zato znani kuharji priporočajo, da ščetkate jajčevec ali ga potresete s soljo in pustite 30 minut. Če so med rezanjem našli temna semena, jih je treba rezati z majhno količino kaše.

Če so jajčevci gojili sami, brez uporabe škodljivih snovi, čiščenje ni potrebno. Od olupkov je bolje shraniti jajčevce, ker lahko vsebujejo nitrate in pesticide.

Pravila za čiščenje jajčevcev

Pred čiščenjem zelenjavo operemo pod tekočo vodo..

Na zgornji plasti so mikrobi, ki med kuhanjem padejo v posodo. Za čiščenje kože ploda upoštevajte več pravil:

• Z nožem odrežite podlago stebla. Uporabljajte samo ostro, dobro zmleto orodje, da ne poškodujete oblike zelenjave vnaprej.
• Zelenjavo trdno držimo v roki, jo damo v posodo ali na desko. Z nožem ali lupilcem previdno odstranite zgornji sloj s trakovi.
• Sadje olupite, dokler se popolnoma ne znebi zgornje plasti.

Med čiščenjem lupilnika ne usmerite k sebi, da se ne poškodujete. Zelenjava se odmakne od sebe. Čisti se pod kotom, od vrha do dna. Takšno čiščenje sadja omogoča njegovo uporabo pri pripravi solat, enolončnic, za konzerviranje, dušenje ali cvrtje.

Nepopolno čiščenje

Kulturo lahko očistite tudi, ne da bi jo popolnoma pustili brez kože. Nekateri kuharji ponujajo, da sadje očistijo delno - v trakovih. To bo zelenjavi omogočilo, da ostane v formi med toplotno obdelavo. Ta način čiščenja bo jed tudi dal lep in nenavaden videz..

Zelenjavo operemo, odrežemo preostalo steblo, ga ne olupimo v celoti, ampak s trakovi širine približno 3 cm, kar ima za posledico enakomerne trakove z vrzeli lupine in kaše. Po obdelavi sadje narežemo na kose, trakove, diske, kocke ali polovice.

Čiščenje po kuhanju

Plodovi se olupijo in po toplotni obdelavi. Najprej jih pečemo v pečici z vijolično površino, nato pa jih ločimo od kože. Ali pa opečite v vreli vodi in odstranite zgornji del.

Če želite odstraniti lupino po kuhanju, se mora zelenjava ohladiti. Čiščenje izvajamo z nožem, previdno odstranimo zgornjo plast, ne da bi poškodovali kašo.

Če je jajčevci po kuhanju mehak, ga olupite s prsti, vilicami ali žlico. Tako obdelano sadje se uporablja za polnjenje, v solati, enolončnicah. Ta način čiščenja pospeši postopek kuhanja..

Zaključek

Jajčevec se uporablja kot dodatek v drugih jedeh in ločeno. Če je nepravilno predelano, je grenko, zato je pomembno, da izberete pravo sadje za kuhanje in način priprave. Mladih osebkov ni treba očistiti, za prezrele jajčevce pa je treba očistiti zgornji sloj.