Kaj storiti, če je jajčevci grenak?

Zakaj je jajčevci grenak: glavni razlogi

Plodovi jajčevcev imajo "neprijetno" lastnost kopičenja strupenega glikozida - solanina, kar povzroča nastanek grenkobe v plodu že v rastni fazi. V glavnem se nabira v lupini. Razmislite o glavnih vzrokih grenkobe pri tej zelenjavi in ​​tudi o tem, kako se je temu mogoče izogniti s pomočjo ustrezne kmetijske tehnologije.

Pozno čiščenje

Razlog za pojav grenkega okusa v "modrem" je lahko kršitev časa obiranja. Zrelost te zelenjave nastopi po približno 40 dneh od trenutka, ko se sadje postavi. Prezrelo sadje je debelušno, pri pritisku nima elastičnosti, barva plodov je umazano temna, neznačilna za določeno sorto zelenjave.

Nenadna sprememba vremena

Grenkoba lahko dodaja pogosta ostra nihanja temperature v obdobju zorenja. Če zelenjavo gojimo na prostem in rastlin ni mogoče redno prekrivati ​​z zaščitnim materialom (plastični ovoj, ščuka), potem lahko grenak okus odpravimo šele med nadaljnjim kuhanjem.

Napačen način zalivanja

Neustrezno zalivanje ali presežek vlage v tleh vodi tudi do kopičenja grenkobe v jajčevcih. Redno zalivanje rastlin z vodo sobne temperature (hladna voda iz vodnjaka ali vodnjaka je izključena) je potrebna za pravilno tvorbo plodov.

Napačna sorta

Obstajajo sorte, ki imajo na začetku značilno grenkobo. O okusnih lastnostih določene sorte lahko praviloma preberete na embalaži s semeni. V tem primeru lahko grenkobo odstranimo tik pred kuhanjem.Vendar se morate včasih soočiti z dejstvom, da kuhanje ne daje zajamčenega okusa kuhane zelenjavne jedi - na primer, pečeni jajčevci se izkažejo za grenke. V tem primeru je mogoče posodo »shraniti« tako, da od kuhane zelenjave odstranimo lupino, saj je v njej praviloma zgoščeno grenkobo.

Kaj storiti, da se jajčevci ne bodo grenki?

Majhno količino solanina, ki povzroča neprijeten občutek grenkobe v ustih, je povsem enostavno odstraniti iz mlade zelenjave. Spodaj so preizkušeni načini za odpravo grenkobe v modrem.

Zamrzovanje

Zamrzovanje ni najpogostejša metoda za obvladovanje grenkobe, vendar je učinkovita. Če želite to narediti, je priporočljivo, da 4-5 ur v zamrzovalniku odstranite sesekljano (morda celo) zelenjavo. Po zamrznitvi iztisnite sproščeno vodo.

Rezanje semen

Bolj naporen način, da se znebite grenkega okusa, je odstranitev semen. Če želite to narediti, morate zelenjavo razrezati po dolžini in previdno izbrati semena z žlico. Hkrati je velika prednost pred drugimi metodami: jajčevcev ne namočimo dodatno z vodo.

Čiščenje

Kot že omenjeno, je lupina jajčevca glavna "trgovina" grenkobe. Če torej kulinarični recept omogoča uporabo izključno kaše, je treba sadje le olupiti in nato skuhati želeno jed.

Namakanje

Jajčevce namočimo v hladni slani vodi (1 žlica L soli na 1 liter vode). Rezano zelenjavo je treba spustiti v slanico, na vrhu stisniti ploščo ali desko za rezanje in naložiti tovor. Po 40 minutah je treba zelenjavo sprati iz soli v tekoči vodi in jo položiti na papirnate brisače, da bi vodo steklo.Pri namakanju priporočamo tudi uporabo mleka. Če želite to narediti, je treba rahlo soljene rezine jajčevcev prekriti s tanko krpo in na vrh potreseti z mlekom, nato pa jih dati zatirano za 10 minut. Po določenem času lahko zelenjavo uporabimo za kuhanje.

Nanos soli

Rezano zelenjavo je treba postaviti v posodo in jo posuti s soljo. Čas osvetlitve bo odvisen od števila rezin, vendar ne več kot 30 minut. Nato zelenjavo sperite v veliko vode in pustite, da se odcedi v drugem.

Kako preprečiti pojav grenčine pri gojenju?

Grenčinam se lahko izognete, če upoštevate vsa pravila kmetijske tehnologije za gojenje sadik jajčevcev.

Poleg tega lahko povečate odpornost rastline z uporabo seznanjenega cepljenja:

1. Semena, namenjena za gojenje sadik, je treba zonirati, to pomeni, da morajo biti primerna za tla in podnebne značilnosti krajev prihodnje rasti.
2. V pravilno pripravljene posode (oprane in razkužene) s plodno zemljo morate posaditi semena, predhodno namočena v šibki raztopini kalijevega permanganata. Globina - približno 2 cm, razdalja med semeni - približno 3 cm.
3. Škatlo pokrijte s plastičnim ovojem. Temperatura v rastlinjaku naj bo okoli + 28 ° C.
4. Po nastanku poganjkov za odstranitev filma.
5. Ko se na poganjkih pojavijo 3 listi, je vsaka rastlina postavljena v ločene lončke.
6. Ko sadike dosežejo 15 cm, morate na 2 sadiki na steblih narediti zarez 2 cm dolge in na isti ravni.
7. Povežite stebla "zarezo do zareza" in pustite 7 dni, potem ko "par" ovijete s folijo.
8. Nato odrežite šibkejšo sadiko nad cono cepičev in pustimo še en teden.
9. Rezultat je 1 rastlina z 2 koreninskimi sistemi, ki jo lahko posadimo v odprto tla ali rastlinjak.

Sorte jajčevcev brez grenkobe

Trenutno je mogoče gojiti jajčevcev ne le v regijah s toplim in stabilnim podnebjem, ampak tudi v tako imenovanih „tveganih območjih kmetovanja“. Sodobna izbira vam omogoča, da dobite konstantno visok donos "modrega" tako v rastlinjakih kot na odprtem terenu.

Vredno je biti pozoren na sorte in hibride, ki bodo, če se pravilno gojijo, ugajali odličnemu pridelku:

• Hrestač-
• Joga-
• Diamant-
• Vijolični čudež-
• F1 Lolita-
• F1 pelikan-
• F1 Ping Pong.

Torej, jajčevci so dragocen in okusen zelenjavni pridelek, ki v nekaterih primerih lahko "razjezi". Toda zaradi prisotnosti grenkobe ne smete zmanjšati porabe ali popolnoma opustiti te zelenjave. Ob upoštevanju preprostih tehnik kmetijske tehnologije in kulinarične predelave bo jajčevci uspešno prevzela svoje primerno mesto v prehrani.