Kako očistiti jajčevce

Jajčevec ali "modra" - zelo okusna in ljubljena z veliko zelenjave, ki jo lahko najdemo v različnih jedeh. Ugotovimo, kako izbrati to zelenjavo in jo olupiti s kože..

Kako izbrati jajčevce

Pri nakupu sadja poskusite izbrati naslednje izdelke:

  • ne prevelika;
  • močan, odporen;
  • brez vdolbinic, madežev ali napak;
  • gladka brez gub;
  • s temno kožo;
  • srednje velikosti;
  • mlada in srednja zrelost.
Je pomembno! Preveliki in lahki jajčevci bodo verjetno prezreli. Imajo trdo kožo, trda semena in grenak okus..

Zakaj olupite jajčevce

Zrelo sadje je treba olupiti, da se zmanjša grenkoba, ki je v njih, in nevtralizira učinek solanina. Ta snov velja za precej nevarno, zato "modrega" ni priporočljivo uporabljati surovega.. Ko je kuhana, se kaže z neprijetno grenkobo prezrelega sadja. Poleg lupljenja se bodo znebili semen in namakali sesekljano zelenjavo v slani vodi..

Kako ugotoviti prisotnost solanina?

Pred kuhanjem določite prisotnost solanina v plodovih, saj je odvisno od tega, ali bo bodoča jed grenka. Če želite to narediti, je preprosto, samo majhen del zelenjave narežete in pustite 10-15 minut pri sobni temperaturi. Rezina jajčevcev z veliko koncentracijo solanina se v zraku hitro potemni, mladi primerek pa lahko le porumeni.

Kako očistiti jajčevce, da ne bi ugriznili

Stara in prezrela zelenjava mora biti olupljena. Poleg tega v njihovem hrapavem olupku skorajda niso ostali uporabni elementi. Način čiščenja je odvisen od tega, katere jedi nameravate kuhati..

Je pomembno! Količino solanina v jajčevcih lahko zmanjšate tako, da jih razrežete na rezine in 30–60 minut napolnite z navadno namizno soljo. Skoraj celotna količina škodljivih snovi se bo izločila skupaj z bogatim sadnim sokom. Potem jih je treba večkrat oprati s hladno tekočo vodo, jih malo stisniti in kuhati po receptu.

Za začetek je treba sadje temeljito oprati, odrezati rep z lojnicami in nasprotno konico. Nato se z ostrim nožem ali lupilcem koža razreže vzdolž ploda in se odstranijo vse njegove pomanjkljivosti.

Prav tako je zelenjava odlično olupljena, če jo najprej približno 5 minut blanširate v vreli vodi, nato pa jo na kratko potopite v hladno vodo.

Mnogi uporabljajo to metodo za zimsko nabiranje plodov in jih shranijo zamrznjene. Eden najbolj priljubljenih v marsičem je čiščenje pečenega jajčevca. Glede na zrelost plodov pečemo v vroči pečici 20 do 40 minut. Nato jih damo v zaprto posodo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem se njihova koža zlahka loči, zelenjava pa sama pridobi prijeten okus, aromo in je še posebej primerna za pripravo kaviarja.

V katerih primerih jajčevca ni treba očistiti?

Zelenjava vsebuje veliko dragocenih vitaminov in mineralov, veliko jih je v lupini sadja. Poleg tega obstajajo vlaknine, ki ugodno vplivajo na prebavni trakt. Če se torej uporabljajo mladi osebki, jih potem lahko jeste s kožo, ki je še vedno precej mehka in ni grenka. Tako boste povečali koristi zelenjave..

Ali veste? Prvi jajčevci so v Evropo prinesli iz Amerike. Obstaja legenda, da so se jedi iz te zelenjave izkazale za tako okusne, da se je en turški imam sesedal od presežka občutkov.

Prav tako zelenjave ne olupimo pred peko v pečici ali na rešetki in kuhanjem, kjer jo nadevamo s poljubnim nadevom. V tem primeru lupina plodu omogoča, da ohrani svojo obliko in privlačen videz.

Torej, zdaj veste, kako očistiti jajčevce in ali jih je mogoče uporabiti z olupkom. Razmislite, eksperimentirajte, uporabljajte stare in preverjene recepte in z veseljem uživajte v tej čudoviti zelenjavi.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti