Zakaj krompir postane zelen

Krompir je korenovka, brez katere si je težko predstavljati številne kuhinje sveta. Vsaka hiša ima krompir. Večina vrtnarjev ga goji na svoji spletni strani. Ta prehranski izdelek hitro raste, dolgo ga shranjujejo, ne muha in stane povprečno državljan države zelo poceni. Zagotovo ste že večkrat opazovali, kako krompir postane zelen.

Zakaj krompir med skladiščenjem postane zelen? Kako preprečiti ozelenitev krompirja? In ali je mogoče jesti zeleno koreninsko zelenjavo? O tem bomo govorili v tem članku..

Razlogi za pojav zelene barve na gomoljih

Pod vplivom sončne svetlobe se pojavijo določene kemične reakcije, zaradi katerih se gomolji krompirja obarvajo zeleno. Pod kožo krompirja vsebuje klorofil. Dejstvo je, da se pod določenimi pogoji pod vplivom ultravijoličnega in infrardečega sevanja začne proces fotosinteze v gomoljih krompirja.

Klorofil je v vseh rastlinah in na svetlobi v procesu kemičnih reakcij postane zelen. V nekaterih primerih so listi zaradi tega postopka vijolični. Sprva gomolji niso zeleni samo zato, ker sončna svetloba ne prodira v tla..

Pomembno! Pri umetni razsvetljavi krompir ne more postati zelen, saj se postopek fotosinteze začne le na sončni svetlobi.

Zdaj veste, zakaj se krompir obarva zeleno in zakaj ta koreninski pridelek shranjujte na temnem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo. Vendar pa je vredno obravnavati še eno pomembno vprašanje, povezano s to temo - ali je mogoče jesti krompir, ki je postal zelen.

Strup v ponvi ali zakaj je zeleni krompir življenjsko ogrožen

Zagotovo vsi vedo, da je krompir rastlina iz družine nočnih dreves. Vsa nočna senca vsebuje najmočnejši strup - solanin. Fotosinteza spodbuja strup krompirja.

Opomba! Solanin je v gomoljih zrelih krompirjev, vendar njegov odmerek ni nevaren za človeka.

Prav tako je ta snov v škatlah s sadjem in listjem. V njih je veliko več solanina kot v gomoljih.

Zeleni krompir vsebuje veliko količine solanina. Kakšna je nevarnost tega strupa? Prvič, zavira možgane ali centralni živčni sistem, drugič pa pomaga uničiti rdeče krvne celice v krvi. Solanin vodi v vročino, dehidracijo in krče. Oslabljeno zaradi bolezni se telo morda ne spopada s strupom in umre.

Opozorilo! Toplotna obdelava ne nevtralizira strupov.

Glede na študije, opravljene v Avstriji, velja, da je življenjsko ogrožen krompir, v 100 g katerega je do 40 miligramov solanina. Pri kopanju iz zemlje v krompirju je običajno do 10 miligramov te snovi, do pomladi pa se lahko njegova količina, če je shranjena nepravilno, potroji.

Po podatkih FBI številni teroristični učbeniki, zaseženi v Afganistanu, opisujejo spekter delovanja solanina kot sredstva za množično uničevanje. V teh knjigah je opisano, kako do strupa. Torej, človeka lahko ubijete z navadnim krompirjem.

Kako odkriti zastrupitev

Obstaja več znakov, ki kažejo na zastrupitev s solaninom:

  • Slabost.
  • Draženje sluznice.
  • Teža v želodcu.
  • Bruhanje.
  • Aritmični, nepravilen srčni utrip.

Da bi pomagali žrtvi, je treba najprej izpirati želodec, dati odvajalo, narediti klistir, kapiti kordiamin in mu dati močno hladno kavo in čaj.

Varnostni ukrepi

Da se krompir ne obarva zeleno, jih je treba pravilno izkopati po kopanju iz zemlje. To bi morale biti nepremočljive vrečke, nikakor pa vrvne mreže in plastične vrečke.

Če krompir hranite na balkonu, ga takoj odstranite od tam. Balkon je zelo slabo zaščiten pred sončno svetlobo. Bolje je, da ta izdelek kupite v majhnih porcijah in shranite v hladilniku v plastični vrečki, kar bo preprečilo, da bi gomolj izsušil. Embalaža mora biti tesna. Pred toplotno obdelavo olupite zelenjavo s kože, kožo odrežite z debelo plastjo, saj se v njej nabira solanin. Zeleni krompir je treba takoj zavreči.

Predlagamo, da si ogledate video, ki prikazuje, kaj vpliva na varnost krompirjevih gomoljev:

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti