Zakaj krompir pocrni, ko ga hranimo

Krompir je tradicionalna zelenjava za Ruse. Gojijo ga skoraj na vsakem vrtu, s prihodom jeseni pa jih očistijo v posodicah za dolgoročno zimsko skladiščenje. Ampak na žalost pogosto gomolji krompirja

črni med shranjevanjem. Celo zelenjava zdravega izgleda v tem kontekstu ima lahko črne pike. Zakaj krompir med skladiščenjem postane črn, ostaja skrivnost, ki jo je treba rešiti. V nasprotnem primeru bo težava nastajala iz leta v leto in uničila kilograme in tone pobranih pridelkov..

Zakaj so na krompirju temne lise (siva gniloba)

V okviru nekaterih gomoljev lahko opazimo črnjenje celuloze. Primer take spremembe je prikazan zgoraj na fotografiji. Ta napaka je znak sive gnilobe gomoljev. Pojavi se lahko iz več razlogov. Praviloma so povezane s kršitvijo režima skladiščenja zelenjave ali prevoza. Strokovnjaki prepoznajo 6 glavnih razlogov, zakaj se krompir med skladiščenjem črni v notranjosti:

Neuravnotežena sestava tal

Mnogi vrtnarji v prizadevanju, da bi dobili dober pridelek zelenjave, v zemljo prispevajo veliko količino organske snovi. To je lahko gnoj, zeliščna infuzija ali zeleni gnoj. Takšna gnojila vsebujejo veliko količino dušika, kar pospešuje rast rastlin in vam omogoča, da gojite veliko maso gomoljev. Vendar je velika količina dušika glavni razlog, da gomolji krompirja med skladiščenjem črnijo.

Ta razlog je mogoče odpraviti s pravilno uporabo gnojil:

• Sveže organske snovi ni mogoče uporabiti za krompir. Mora biti dobro gnilo. To ne velja samo za gnoj, ampak tudi za sivka..
• Vnos gnoja v tla za gojenje krompirja je dovoljen največ 1-krat v 2 letih.

Če se osredotočimo na uporabo dušika, mnogi vrtnarji pozabljajo na tako pomemben element v sledeh, kot je kalij. Toda kalij omogoča, da gomolji pravočasno dozorijo in se pozimi varno skladiščijo. Torej, da preprečimo črnitev gomoljev, moramo kalijeva gnojila redno nanašati na tla.

Vremenske značilnosti

Krompir raje raste v razmerah z zmerno temperaturo in vlago. Nihanja teh kazalnikov negativno vplivajo na kakovost gomoljev:

• visoka temperatura vodi do pregrevanja gomoljev;
• nizka temperatura upočasni proces vnosa hranil iz zemlje, kar ima za posledico nastanek majhne zelenjave;
• pomanjkanje vlage suši gomolje;
• odvečna vlaga krompirju ne omogoča, da bi v zadostni meri vdihnil kisik, zaradi česar se razvijejo različne glivične in bakterijske bolezni, gnilobe.

Vsak od teh škodljivih pogojev in njihov kompleks lahko privede do dejstva, da se krompir med skladiščenjem začne črniti v notranjosti in izgubi potrošniške lastnosti.

Nepravočasno čiščenje

Krompir s polja pravočasno odstranite. To pravilo pozna vsak izkušen kmet. Pobiranje nezrelih pridelkov in nabiranje krompirja z nastopom zmrzali lahko pri skladiščenju povzročijo žalostne posledice:

• Nabiranje je treba izvajati v skladu z značilnostmi sorte. Prehrana nabiranje nezrelih gomoljev bo zagotovo povzročila temnenje krompirja med skladiščenjem;
• krompir je treba pobrati s polj pred prvo zmrzaljo. Temperatura celo -10 ° C lahko povzroči zamrzovanje pridelka, zaradi česar bo med skladiščenjem gnilo;
• V toplem sončnem vremenu krompir po košnji vrhov ne more dolgo shranjevati v tleh. Brez vlage se lahko pregreje;
• vrečk krompirja ne smete shranjevati v pogojih z visoko temperaturo zraka. Optimalen način za pakirano zelenjavo + 2- + 40C.

Pravočasno obiranje krompirja bo zmanjšalo verjetnost črnih pik znotraj sadja med skladiščenjem za 25%.

Mehanske poškodbe

V postopku nabiranja in prevoza krompirjevih gomoljev se pogosto zadenejo, kar vodi do mehanskih poškodb, modric. Celuloza na deformiranih območjih ploda lahko med shranjevanjem spremeni barvo. Pomembno je tudi vedeti, da so poškodovana področja kože "vrata" različnih virusov, gliv, bakterij, ki lahko med drugim izzovejo gnilobne koreninske bolezni.

Veliko pritiska na spodnje plasti krompirja lahko izzove pojav črnih pik znotraj sadja.

Kršitev skladiščenja

Krompir lahko hranite v kleti ali kleti s temperaturo + 1- + 40C. Dolgotrajno skladiščenje gomoljev pri temperaturi 0 ... -10С vodi do pojava sladkobe v okusu in nastanka temnih madežev znotraj celuloze. Previsoka temperatura skladiščenja (več kot +50) vodi v hitro kalitev gomoljev in pojav sive gnilobe.

Potrebno je redno spremljati temperaturo v skladišču, vendar je treba temu kazalniku posebno pozornost posvetiti jeseni in spomladi, ko pride do spremembe letnih časov. Temperaturo lahko nadzirate tako, da odprete (zaprete) zadavljenike, prezračevanje, postavite steklenice hladne (vroče) vode po obodu prostora.

Najbolj podrobne informacije o vseh lastnostih shranjevanja krompirja najdete v videoposnetku:

Nalezljive bolezni

Bolezen, kot je črna noga, lahko prizadene ne samo vrhove, temveč tudi gomolje krompirja. Poleg tega se prvi simptomi okužbe lahko pojavijo šele med hranjenjem pridelka. Znak bolezni je gniloba, ki se hitro razširi iz stolona v jedro gomolja, pokriva celoten plod. V tem primeru gnilo sadje izžareva neprijeten značilen vonj. Takšna črna gniloba znotraj krompirja se razlikuje od običajne sive pege. Njegova značilnost je hitro širjenje znotraj enega gomolja in okužba v bližini locirane zelenjave.

Omeniti velja, da krompir najpogosteje porjavi, če vsebuje veliko škroba. Torej je rahlo pordela kaša norma za nekatere sorte krompirja..

Zaključek

Da se krompir med skladiščenjem ne porjavi, je treba dosledno upoštevati pravila za gojenje kulture in zagotoviti optimalno mikroklimo v kleti. Za preventivne namene je treba v zemljo v pozni fazi rastlinske vegetacije nanašati kalijeva gnojila. Negaten vpliv vremenskih razmer med gojenjem je mogoče izravnati, če se pravočasno izvede zrahljanje tal, plevenje in zalivanje rastlin. Z največ truda in pozornosti boste verjetno lahko le pozno spomladi ne samo uspevali dobrega pridelka krompirja, temveč ga tudi prihranili, ne da bi pri tem izgubili kakovost..