Kako hraniti krompir v kleti pozimi

Skoraj vsaka družina se je odločila za pobiranje krompirja za zimo. Če želite to narediti, jeseni pobirajte z njiv ali kupite zelenjavo na sejmu in jo odložite za shranjevanje v klet. Na žalost se pogosto pojavi situacija, ko krompir med skladiščenjem zgni, izgubi vlago in začne kaliti. Take težave lahko nastanejo zaradi neprimernih pogojev skladiščenja, določenih značilnosti sorte, skritih gomoljnih bolezni in drugih razlogov. O pravilnem shranjevanju krompirja v kleti bomo govorili in se izognili vsem morebitnim težavam spodaj v predlaganem članku.

Optimalni pogoji shranjevanja

Ni vsakemu lastniku uspeti krompir shraniti do pomladi brez izgube kakovosti. To je pogosto posledica pomanjkanja potrebnih pogojev skladiščenja. Toda kako shraniti krompir, da bo s prihodom pomladi izdelek v posodicah ostal svež? In bolje je, da to storite v kleti, kjer je temno, suho in ni nihanj temperature.

Optimalni pogoji skladiščenja zelenjave kažejo na prisotnost temperature + 2- + 40C. Pri povišanih temperaturah zraka krompir začne hitro kaliti, izgublja vlago in zbledi. Njegove potrošniške lastnosti se močno poslabšajo. Pri temperaturah pod priporočenimi vrednostmi krompir pridobi sladko pookus. Zamrznjeni gomolji pri kuhanju postanejo nekoliko sluzavi.

Vlažnost v kleti igra nič manj pomembno vlogo kot temperatura. Njegova optimalna stopnja je 80-85%. Povečana raven vlažnosti prispeva k razvoju gliv in virusov, zaradi česar gomolji gnijo in postanejo plesnivi. V preveč suhi sobi gomolji izgubljajo vlago, kar negativno vpliva tudi na kakovost izdelka..

Če želite razumeti, kako se te zahteve spoštujejo, je mogoče le, če sta v kleti nameščena termometer in merilnik vlage. Temperaturo in vlažnost v shrambi lahko nadzorujete na naslednje načine:

• Če želite znižati temperaturo, lahko pozimi odprete zadavljenike ali postavite posode z zamrznjeno vodo po obodu prostora.
• Krompir lahko v kleti segrejete z bombažno odejo, mešanico, potresemo s plastjo suhega peska ali slame. Steklenice s toplo vodo, nameščene po obodu kleti, bodo prav tako zvišale temperaturo zraka.
• Vlažnost se lahko v kleti zmanjša z nameščanjem posod s hidratiziranim apnom ali tako, da gomolje prekrijete s higroskopskim materialom (mešanica). Plast pesa na vrhu kopice krompirja tudi absorbira odvečno vlago.
• Najlažji način povečanja vlažnosti v kleti je, da njene stene razpršimo z razpršilno vodo..

Tako lahko z izbiro mesta za shranjevanje krompirja po potrebi prilagodite indikatorje temperature in vlažnosti zraka v njem. Vendar umetno vzdrževati optimalno mikroklimo v kleti ni mogoče stalno. To je neupravičeno potrebno veliko truda in časa, zato so zgornji ukrepi bolj verjetno izhod iz razmer višje sile, ko se vremenske razmere močno spremenijo. Na splošno bi morale lastnosti kleti sprva ustrezati zgornjim zahtevam..

Za shranjevanje ni primerna vsaka sorta krompirja.

Tudi v razmerah z optimalno vlažnostjo in temperaturo se krompir med zimskim skladiščenjem lahko pokvari. Dejstvo je, da niso vse sorte primerne za dolgoročno skladiščenje:

• Zgodnji in srednji zgodnji krompir je mogoče hraniti največ 2 meseca. V to kategorijo spadajo tako znane sorte, kot so "Aurora", "hostesa", "rocco", "uganka Petra" in nekatere druge.
• Vse pozne sorte krompirja običajno shranimo brez težav do naslednje sezone. Glede na trajanje skladiščenja so vodilne sorte Zhuravinka, Atlant, galeb, Slavyanka.
• Izjema od pravila so sorte Scarlett in Nevsky. Ta krompir ne spada v kategorijo poznih sort, hkrati pa izkazuje visoke stopnje ohranjanja kakovosti in okusa..

Potencialne značilnosti krompirja niso odvisne samo od izbrane sorte, temveč tudi od pogojev, v katerih je zrasel:

• gojenje krompirja v deževni sezoni lahko privede do 50-odstotne izgube pridelka;
• zelenjava, gojena na peščenih tleh, se skladišči veliko bolje kot na težkih vrstah tal;
• povečana količina kalija in nizka količina dušika vam omogoča gojenje pridelka s povečano primernostjo za skladiščenje;
• različne bolezni, ki pri gojenju krompirja prizadenejo, lahko med skladiščenjem poškodujejo do 70% pridelka. Hkrati pa tudi previdna izbira gomoljev ne zmanjša vedno odstotka izgub, saj se lahko pomanjkljivosti sadja skrivajo globoko v notranjosti.

Pri polaganju krompirja za shranjevanje v kleti je potrebno upoštevati vse zgoraj navedene dejavnike in po možnosti sprejeti vse ukrepe za zmanjšanje njihovega vpliva. Torej je mogoče izboljšati skladiščenje krompirja v kleti z upoštevanjem določenih pravil trgatve in njihovo pripravo na stopnji, še preden jih položite v klet.

Priprava krompirja za dolgoročno skladiščenje

Zagotavljanje, da je skladiščenje krompirja v kleti dolgo in uspešno, je potrebno še pred nabiranjem. Torej, na listih vrhov lahko ostanejo virusi in bakterije, ki med postopkom izkopavanja naključno pridejo na površino gomoljev in aktivirajo svojo škodljivo aktivnost, če položite zelenjavo na skladišče.

Gomolji, ki so teden dni po košnji v tleh, pridobijo bolj grobo kožo, ki je odporna na mehanske poškodbe in prispeva k dolgoročnemu skladiščenju gomoljev.

Po obiranju ne smete hiteti z njenim odlaganjem na skladiščenje, ker morate krompir spraviti v klet skozi naslednje korake:

Stadij zdravljenja

Takoj po tem, ko je krompir na površini zemlje, ga ni treba nalivati ​​v vrečke ali škatle, ker morajo gomolji opraviti tako imenovano fazo obdelave. Da bi to naredili, jih pustimo, da se posušijo na mestu gojenja. Na neposredni sončni svetlobi je krompir lahko brez izgube kakovosti največ dve uri, nakar je treba pridelek prestaviti pod krošnjami. Neomejen dostop do svežega zraka bo omogočil celjenje vseh ran in poškodb na površini gomoljev, njihova koža bo postala bolj groba in odporna na mehanske poškodbe in bolezni.

Razvrščanje

Praviloma lastniki, ki krompir gojijo na svoji zemlji, jeseni izberejo sadilni material za naslednje leto. Semenski krompir potresemo na sončni parceli 1-2 dni, da gomolji razvijejo solanin in se rahlo obarvajo zeleno. Takšen semenski krompir bo dobro shranjen do pomladi. Glodalci in drugi škodljivci jo bodo ignorirali.

Nadaljnje razvrščanje je izbor najbolj "lepega" krompirja za polaganje za dolgotrajno skladiščenje. Biti morajo zreli, suhi, brez vidnih poškodb na površini in prisotnosti poganjkov. Gomolji zelo velikih velikosti in tudi poškodovani gomolji so položeni za povprečen rok trajanja. Zmečkanih, poškodovanih zaradi bolezni in drugih "dvomljivih" primerkov gomoljev sploh ne smete spustiti v klet, saj lahko poškodujejo veliko količino zelenjave okoli njih.

Hlajenje

Hladilno obdobje pred polaganjem krompirja v klet ali klet. Ta stopnja je sestavljena iz postopne spremembe temperature. Dva tedna znižajte temperaturo na + 2- + 40C. To vam omogoča, da upočasnite biokemične procese v gomoljih in zelenjavo pripravite za dolgoročno skladiščenje..

Z izvajanjem vseh zgornjih faz priprave krompirja bo mogoče shraniti v skladišče le kakovostno izbran izdelek, ki tudi s prihodom pomladi ne bo bistveno spremenil svojih lastnosti.

Čista klet bo obdržala pridelek

Vsak lastnik ima pravico odločiti, kako krompir pozimi v kleti: v razsutem stanju, v platnenih vrečah ali predalih. V tem primeru obstajajo splošna pravila za pripravo prostorov in posod za zimsko obdobje. Torej, prej polaganje krompirja za shranjevanje potrebno je sobo razkužiti. Če želite to narediti, se stene, stopnice, police in vsi drugi elementi kleti obdelajo z raztopino apna z dodatkom bakrovega sulfata. Za dezinfekcijo lahko uporabite tudi koncentrirano raztopino kalijevega permanganata. Po obdelavi je treba sobo posušiti. Če želite to narediti, odprite zračnike ali nape.

Več o obdelavi kleti lahko izveste iz videoposnetka:

Krompir se skladišči v razsutem stanju, brez uporabe posebnih posod, če praviloma količina pridelka ni prevelika, saj ima ta metoda eno pomembno pomanjkljivost: ob prisotnosti 2-3 žarišč propadanja lahko hitro izgubite veliko količino krompirja. Pred polaganjem zelenjave v razsutem stanju je treba paziti, da namestite palete, ki bodo zagotavljale prezračevanje na dnu kleti.

Številni lastniki verjamejo, da je bolje shraniti krompir v posodah in škatlah, saj jih je enostavno namestiti v več vrsticah, kar največ izkorišča prosti prostor kleti. Ta posoda zagotavlja dobro prezračevanje zelenjave, preprečuje gnitje in razvoj bolezni.

Vreče in mreže najpogosteje uporabljajo kmetje za spravilo za nadaljnjo prodajo. Uporaba vrečk iz naravnih materialov zagotavlja tudi potrebno kroženje zraka. Ko se pojavi gnilobe, je poškodovana le majhna količina krompirja.

Pravilno shranjevanje krompirja v kleti je možno le ob upoštevanju pravil za pripravo prostorov in posod. V nasprotnem primeru glive, bakterije in virusi iz leta v leto povzročajo vedno več škode na pridelku med skladiščenjem..

Videoposnetek o tem, kako hraniti krompir v kleti pozimi, je lahko koristen ne samo za začetnike, temveč tudi za izkušene lastnike:

Spomladanski kalji

Ko je preučil zgornji material, bo celo neizkušen lastnik vedel, kako pravilno hraniti krompir v kleti. Vendar se s prihodom pomladi gomolji neizogibno začnejo prebujati. Čas prebujanja je v veliki meri odvisen od sorte in pogojev skladiščenja: zgodnje sorte se prebudijo že sredi februarja, pozni krompir se lahko shrani nespremenjen do aprila. Možno je upočasniti proces nastajanja poganjkov z znižanjem temperature na + 1- + 20C. Ko se pojavijo veliki poganjki, jih je treba odstraniti mehansko.

Zaključek

Tako postane jasno, da ni dovolj samo, da na svojem spletnem mestu gojite dober pridelek krompirja ali ga kupite na sejmu. Veliko pomembneje je vedeti, kako krompir prihraniti pozimi. Konec koncev se lahko kakovost izdelka v postopku ležanja bistveno poslabša in takrat se bodo vsi napori in napori zapravili. Da se to ne bi zgodilo, je pomembno poznati in si zapomniti osnovna pravila za razvrščanje in pripravo pridelka za polaganje ob upoštevanju priporočenih pogojev skladiščenja. Le z izpolnjevanjem vseh zahtev za skladiščenje lahko založite dober krompir, ki vas bo navdušil s svojim okusom, dokler ne bo dozorel nov pridelek.