Kako shraniti zelje v kleti?

Nekateri poskušajo zelenjavo hraniti v topli kleti, vendar na koncu pridejo do zaključka, da je najprimerneje skladiščiti zelje v kleti, kjer se ustvarjata optimalna temperatura skladiščenja in vlažnost. Zgoraj navedeni pogoji veljajo, če ne gre za industrijsko gojenje zelja.

Katere sorte so najbolj primerne

Najboljši pogoji, ustvarjeni za dolgotrajno skladiščenje vilic zelja, ne zagotavljajo njihove dolgoročne varnosti, če ni izbrana primerna sorta zelja. Zgodnje zelje v nobenih pogojih ne more ohraniti svojih potrošniških lastnosti več kot 2,5 meseca. Toda sorte srednja sezona in pozno zorenje, kot je na primer sorta Zastolny, lahko to zelo dobro opravijo..

Najpogosteje se zelje srednje dozorelih in pozno zrelih sort pošlje za zimsko skladiščenje v kleti, med katerimi so:

• Agresor F1, ki ga je mogoče shraniti v kleti šest mesecev-
• Mraz, obloga do novega pridelka-
• Mara shranjena do aprila-
• Amager F11, ohranjanje potrošniških lastnosti do 8 mesecev-
• Garant F1, velja do junija-
• Sneguljčica, dobro ohranjena šest mesecev-
• Valentine F1, shranjeno do 8 mesecev-
• Kolobok F1, vzdrževanje kondicije do aprila;
• Kamnita glava z rokom uporabe do 8 mesecev-
• Zimovanje, ki sega do žetve zgodnjega zelja-
• Moskva pozno, sposobna vzdrževati odlično stanje do 8 mesecev-
• Blizzard, za katerega je značilen rok trajanja do 8 mesecev-
• Harkovska zima, katere rok trajanja doseže šest mesecev.

Priprava kleti in zelenjave

Uspešno izbrane sorte zelja ne bodo mogle hraniti dolgo, če tako klet kot tudi same glave zelja ne bodo pravilno pripravljene. V kleti je treba njene stene in strop obdelati z antiseptičnimi sredstvi. V ta namen se najpogosteje uporablja pospeševanje apna in žvepla s hitrostjo 35 g na m². Klet mora biti osvobojena starih stvari in smeti, predvsem pa skrbeti za pomanjkanje dostopa do glodalcev, ki lahko pokvarijo in celo uničijo celoten pridelek.

Odločilnega pomena je temperatura, na kateri se bo skladiščilo zelje, pomembno vlogo pa ima tudi raven vlažnosti v kleti, ki jo lahko nadziramo z dobrim prezračevanjem. Nabiranje zeljnih vilic je najbolje opraviti v sončnem dnevu. Ni jih priporočljivo odrezati - bolje je, da jih izkopljete z lopato, na njih pa pustite korenine skupaj z zemljo, ki se je ohranila na njih. Nepotrebne, zlasti razvajene pokrovne liste je treba odstraniti, 2-3 pa jih moramo pustiti, ker brez njih se rok trajanja glav zelja močno skrajša.Pri polaganju zelenjave za dolgotrajno skladiščenje se morate znebiti:

• votle vilice;
• glava zelja z znaki gnilobe;
• razpokan sadje;
• zmrznjene vilice;
• razvajene glave zelja.

Kako shranite zelje za zimo v kleti

Glave zelja je treba postaviti v klet, tako da se med seboj ne dotikajo. Najboljša možnost je, da vilice obesite za panje do stropa.

Poleg tega se izvajajo naslednje metode:

• zavijanje glav z oprijetim filmom;
• shranjevanje sadja v plastičnih vrečkah;
• zavijanje vilic v papir za hrano, kar omogoča njihovo zlaganje v škatle;
• Pokrivanje glav s plastjo gline, kar jim zagotavlja odlično ohranitev.

Čas skladiščenja

O tem, katere glave sort zelja in koliko jih je mogoče hraniti v kleti, je bilo že omenjeno zgoraj. V povprečju imajo vilice zelja rok trajanja med 3 in 6 meseci. Hibridi belega zelja kažejo posebno dobro kakovost hranjenja in najpogosteje obstajajo več kot šest mesecev.

Optimalni pogoji

Če poskušate čim bolj ohraniti pozno zelje do nove letine, si v kleti ustvarite najugodnejše pogoje za to. Sestavljeni so v optimalni temperaturi, ki znaša med –0,8 ° C in + 2 ° C, in vlagi na ravni 97%. Nižja temperatura lahko privede do zmrzovanja vilic, pri višji temperaturi pa se lahko začnejo gnojni procesi v glavah zelja.

Poleg tega je pomembna pravilna sestava plina zraka v kleti, ki jo ureja prezračevanje. V atmosferi skladišča mora biti do 8% kisika in največ 3% ogljikovega dioksida.

Kakšno zelenjavo lahko hranimo v soseščini

Običajno lahko v eni kleti z zeljem najdete:

• krompir;
• pesa;
• buče;
• korenje;
• bučke.

Zelje se lahko ujema z vso to zelenjavo, vendar strokovnjaki priporočajo, da jih hranite čim dlje od vilic zelja, kar bo prispevalo k njihovi boljši ohranitvi. V zvezi s tem visi zelje do stropa v idealnem primeru pomaga ohranjati razdaljo med njimi in drugo zelenjavo.

Koristni nasveti

Izkušeni pridelovalci zelenjave svetujejo:

1. Z nepričakovanim nastopom mraza vam ni treba takoj rezati vilic. Bolje je počakati, da se zamrznjeni koščki odmrznejo, potem pa jih je mogoče odstraniti in poslati v dolgotrajno skladiščenje.
2. Če je treba zaradi pomanjkanja prostega prostora zelje v kleti položiti v razsutem stanju, je priporočljivo najprej položiti lesene rešetke, predhodno obdelane s sodo bikarbono, ali tla prekriti s plastjo slame. Vsekakor pa ta način skladiščenja ne zagotavlja dolgega roka trajanja izdelka.
3. Toda po drugi strani je dolgoročno ohranjanje zagotovljeno z načinom, ko vsako glavo zelja potopimo v lončeno posodo, nakar jo sušimo in suspendiramo s panjem pod stropom.

Shranjevanje te zelenjave v kleti, kjer so za to ustvarjeni optimalni pogoji, vam omogoča, da sveže zelje jeste skoraj vse leto - od prejšnje letine do naslednje.