Po korakih recepti za nabiranje kisle zelje za zimo

Sauerkraut izdelano v slanica, vendar obstajajo recepti brez slanice. Ta tehnologija je povezana s številnimi posebnostmi, ki jih je treba upoštevati pred začetkom kuhanja. Kasneje v članku najdete preverjene recepte za to jed..

Priprava sestavin

Glavna sestavina v procesu kuhanja je zelje. Zelenjavo je treba temeljito oprati, posušiti in sesekljati. Uporabljajo se lahko dodatni recepti. zelenjavne kulture, na primer, korenje, ingverjeva korenina ali hren, ki ga morate zmleti z graterjem.

Kot osnovni konzervans bo uporabljen sol. Dodatne začimbe - sladkorja, lovorjev list, poper.

Ali veste? Prvi, ki so se naučili fermentirati zelenjavo, so bili prebivalci starodavne Mezopotamije in Indije.

Korak za korakom recept za kislo kislo zelje brez slanice za zimo

Obstaja veliko različnih receptov za kislo zelje brez priprave kumaric. Preprosti recepti s korenčkom in hrenom si zaslužijo posebno pozornost..

1 pločevinka 3 l30 minut / 3 dni
5 sestavin
belo zelje

1 kg

  • korenje

    1 kos.

  • črne paprike

    5 kos.

  • sol

    1 žlica. l.

  • lovorjev list

    3 kos.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    28 kcal
    Veverice
    2 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    5 g
    1. Korenje naribajte na grobi graterji.
    2. Sesekljano zelje.
    3. V veliki skledi zmešajte nasekljano zelenjavo.
    4. Mešanici dodajte poper, sol, lovorjev list.
    5. Z rokami gnetite zelenjavno mešanico, da dobite sok.
    6. Obdelovanca premaknite v kozarec s tekočino in ga tesno obrišite.
    7. Posodo pokrijemo z dvojno gazo in tri dni pustimo na toplem temnem mestu za fermentacijo.

    Je pomembno! Dnevno potrebno prebodite obdelovanec skozi in skozi dolg tanek predmet - sicer bo jed imela neprijeten vonj zaradi kopičenja plinov, ki se sproščajo med fermentacijo izdelka.

    Recept številka 2

    srednja

    S hrenom

    1 pločevinka 3 l60 minut / 3 dni
    7 sestavin
    zelje

    1 kg

  • korenje

    50 g

  • česen

    2 zoba

  • hren

    30 g

  • ingver

    25 g

  • sol

    25 g

  • sladkorja

    10 g

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    29,24 kcal
    Veverice
    1,62 g
    Maščobe
    0,11 g
    Ogljikovi hidrati
    5,45 g
    1. Sesekljano zelje.
    2. Korenje in ingver naribajte na grobi grater.
    3. Hren na drobno naribajte.
    4. Olupite in zdrobite česen.
    5. V sestavljeni posodi zmešajte vse sestavine.
    6. Dodamo sol in sladkor.
    7. Roke gnetemo mešanico, tako da zelenjava spusti sok.
    8. Na zgornjo plast obdelovanca položite tlačenje in pustite 3 dni za fermentacijo.

    Značilnosti shranjevanja doma

    Po končanem postopku fermentacije se zelenjavni prigrizek pakira v kozarce, "pod najlonsko prevleko". Posodo odpremo samo zato, da dobimo del izdelka. Med shranjevanjem je treba banko zapreti. Doma je bolje, da obdelovanec shranite v hladilniku, kleti ali kleti. V stanovanju za shranjevanje lahko uporabite balkon. Optimalna temperatura za shranjevanje izdelka je 0 ° S. Vlažnost ne sme presegati 60%. Mesto shranjevanja je treba zasenčiti..

    Ali veste? Znanstveniki še vedno ne morejo natančno določiti domovine zelja. Po podatkih botanikov je lahko izvor zelenjave Anglija, Irska, Francija, Danska, Sredozemlje ali Gruzija.

    Po kuhanju kislo zelje, sami in svoji družini boste lahko brez nepotrebnih naporov zagotovili vitaminske zelenjavne prigrizke za celotno zimsko sezono. Zgornji recepti bodo pomagali pripraviti ne samo okusno, ampak tudi zdravo jed.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti