Kako narediti kislo zelje s soljo in sladkorjem?

Izdelke je treba očistiti z zgornjih listov, oprati in posušiti. Z vsemi drugimi sestavinami morate storiti enako: očistiti in umiti.

Recepti za pripravo kislega zelja s sladkorjem

Kisela zelja doma je lahko eden izmed več receptov:

• klasična, z dodano soljo in sladkorjem;
• z uporabo pesa;
• v lastnem soku.

korenje

2 kos.

sladkorja

1 tsp.

sol

45 g

1. Zelje narežemo, odstranimo štruco, liste drobno nasekljamo.
2. Naribajte korenje.
3. Zmešamo začimbe in z njimi potresemo sesekljane surovine. Temeljito premešamo, z rokami nežno stisnemo sesekljano zelenjavo, da spusti sok.
4. Nastalo zmes zložimo v stekleno ali leseno posodo. Dobre ramming surovine.
5. Na površino rammed surovin postavite pokrov ali ploščo, namestite zatiranje (to je lahko pločevinka vode). Posodo z zeljem najprej namestite na paleto, da sok, ki izstopa med fermentacijo, ne obarva prostora.
6. Posodo z zeljem namestite v temno sobo, v kateri se temperatura zraka vzdržuje znotraj + 18 ° S. Vsakodnevno odstranite zatiranje in z leseno lopatico ali palico prebodite plast zelja na dno. Po 3-4 dneh odstranite jaram, pokrijte posodo in premestite nabrani izdelek na hladno mesto za shranjevanje.

Recept številka 2

S peso

3 kg

pesa

300 g

voda

1 liter

granuliran sladkor

2 žlici. l.

namizni kis 9%

3 žlice. l.

lovorjev list

5 kos.

sol

80 g

olupki

3 kos.

1. Zelje narežemo, odstranimo panje, preostale surovine narežemo na kvadratke.
2. Narezite peso v tanke trakove.
3. Zavremo vodo, dodamo vse začimbe, kuhamo 15 minut.
4. Nato dodajte kis in kuhajte še 2 minuti.
5. Pripravljeno zelenjavo zmešamo, naložimo v kozarec ali ponev.
6. Zalijemo z marinado, pokrijemo z gazo in odložimo na toplo mesto 3-4 dni. V tem času vzdržujte temperaturo v območju od +18 ... + 20 ° С, surovino vsak dan prebodite na dno.
7. Po 3-4 dneh končni izdelek preuredite v hladilniku.

Recept številka 3

V lastnem soku

3 kg

korenje

2 kos.

sol

75 g

1. Zelje narežite, sesekljajte, na kolobarju naribajte korenje.
2. Surovine zmešamo s soljo in jo drobimo, tako da daje sok.
3. Izdelke namočite v pripravljene posode. Namestite zatiranje. Posodo s surovinami postavite v temen prostor. Temperaturo je treba vzdrževati v območju od +18 ... + 20 ° С.
4. Fermentacija bo trajala 4–5 dni. V tem obdobju morate surovine vsak dan preboditi na celotno višino rezervoarja, odstraniti peno, ki je nastala na površini slanice.Po 4-5 dneh morate pripravljeno zelje preurediti na hladnem mestu. Ta metoda je najpreprostejša glede izvajanja in zahteva minimalne stroške za izdelke.

Funkcije shranjevanja

Trajanje shranjevanje Izdelek je odvisen od izbrane embalaže. Ob upoštevanju temperaturnih razmer znotraj -1 ... + 4 ° С izdelki ohranjajo kakovost skozi:

• 8 mesecev - v lesenih posodah;
• 2 tedna - v steklenih kozarcih;
• 6-7 dni - v polimernem filmu.

Zadevna predjed ni samo okusen, ampak tudi zdrav izdelek, ki ga lahko z minimalnimi stroški skuhate sami doma. V popolni harmoniji je z različnimi vrstami jedi. Ob upoštevanju določenih pogojev lahko izdelek hrani celotno zimo.