13 Najboljših receptov domače kisle zelje

Rusko kuhinjo že več stoletij ni mogoče predstavljati brez jedi iz zelja. Konec koncev je ta zelenjava na voljo vse leto. Obstaja dobra stara tradicija - jeseni kuhamo kislo zelje po različnih receptih. Ta način nabiranja je verjetno najboljši. Dejansko se pri kisanju v izdelku pojavi kislina. Služi kot najboljši naravni konzervans, ki zavira rast bakterij, preprečuje, da bi se zelenjava poslabšala..

  1. Vzemite samo kamnito sol, jodirana vodi do mehčanja zelja.
  2. 1 žlica soli brez diapozitiva je dovolj za 1 kilogram zelenjave.
  3. Ko položite vse izdelke v posodo, morate na njih postaviti ploščo ali pokrov, primeren v premeru. Zgoraj postavite tovor v višini 3-4 kilograme.
  4. Obdelovanec se postavi na toplo mesto za fermentacijo. Čas njegovega zaključka je odvisen od temperature v prostoru, kjer je posoda. Če je toplo, bo izdelek fermentiral po 3 dneh, če je hladen - po 5-6 dneh.
  5. Dan po kuhanju je potrebno odstraniti zatiranje, narediti luknje v zelju do samega dna z ozko leseno lopatico. Plin bo začel uhajati skozi luknje. Vsako lenobo jo moraš sprostiti. Če takšnih dejanj ne izvedete, se bo izdelek razkužil. Po postopku se zatiranje postavi.

O pripravljenosti prigrizka pričajo odsotnost mehurčkov in razjasnitev slanice. V tem primeru je čas, da ga priklopite in postavite na hladno.

Izbor in priprava glavnih sestavin

Zelenjava ima tudi določene zahteve:

  • vzemite belo grozdje poznih sort;
  • izberite trdne glave brez poškodb;
  • odstraniti je treba zgornje zelene liste;
  • z ostrim nožem ali z uporabo posebnega graterja sesekljamo zelje;
  • korenje temeljito operemo, olupimo in naribamo z velikimi luknjami.

Če sestava posode vključuje drugo zelenjavo, zelišča, sadje, potem jih tudi operemo in narežemo.

okrogle glave

Kako pripraviti posode?

Najboljše posode za shranjevanje končnega izdelka so steklene kozarce, leseni sodi, emajlirane posode (brez čipov). Posode, pokrovi, ovinki temeljito oprani in posušeni.

Pred kuhanjem je dno posode prekrito s celimi listi zelja.

Recepti za kuhanje

Doma lahko kuhate zelenjavno jed po različnih receptih, z dodatkom različnih sestavin.

Klasičen način s korenčkom

Fermentirate lahko po klasičnem receptu. Zelje in korenje damo v globoko skledo in jih nekaj minut obrišemo z rokami, dokler se sok ne začne izstopati. Dodamo sol, dobro premešamo. Položite ga v posodo s tamponiranjem z lesenim krekerjem. Ta postopek je boljši, če se uporablja v majhnih delih. Napolnite celotno posodo, jo dajte v toploto.

nariban zelje

S kuminovim semenom v ponvi

In lahko naredite zelenjavno jed z vinskim kisom. Zrezano zelje in kumino seme s soljo damo v plast v plasteh. In zalijemo z vodo in kisom ter malo sladkorja. Zaprite pokrov in postavite na srednje vročino. Ko masa zavre, ponev preprosto potresite.

Te korake izvajajte približno 1 uro. Po tem času dobimo okusno jed s kuminimi semeni. Nastali izdelek se položi v posodo in zapre.

S sladkorno peso

Obstaja recept za kuhanje začinjene zelenjave. Pesa, pekoča paprika, česen, zelje se plastejo v posodi. Zelo tesno razporedite zelenjavo, tako da ni prostega prostora. Zalijemo z vročo solno raztopino.

Z brusnicami v vedru

Solim, belim sladkorjem dodamo nasekljano zelje, vse zdrobimo z rokami, da gre sok. Začinite z najljubšimi začimbami, svežimi ali zamrznjenimi brusnicami. Maso zmešamo in damo v vedro.

brusnične jagode

Z jabolki in lingonnicami

Zelenjava se izkaže za sladko, če je fermentirana z jabolki in lingonnicami. Celo sadje pomešamo z zelje, zmeljemo s soljo, dodamo sveže jagode. Maso položite v posodo za zorenje.

Z medom

Z naravnim medom je obdelovanec zelo okusen. Zelje, korenje damo v porečje in jih drgnemo z rokami. Mešanico damo v posodo, zavremo in prelijemo s slanico - mešanico vode, soli in medu. Po zagonu zelenjave dobijo sladek okus.

Hitro pot v 3-litrski kozarec

Obstaja hiter način za pripravo kisle zelje. V 3-litrski kozarec zelje s korenčkom tesno nadevamo in prelijemo s slanico (2,5 žlice brez diapozitiva na 1 liter vode).

velike banke

Z jabolki in poprom

Izkaže se okusna priprava, če namesto korenja dodamo jabolka in sladko papriko v zelje.

Z belo papriko in hrenom

Lahko si pripravite prigrizek, ki bo razveselil oko s svojim videzom. Zmešajte zelje, sladko papriko različnih barv, grah iz paprike, korenje, zeleno. Zalijemo z vodo in soljo.

Z jabolki, brusnicami in planinskim pepelom

Zelje zmeljemo s soljo, dodamo korenje. Na dnu posode položite lovorjev list, grah črnega popra, koriander in kuminovo seme. Sloji polagajo zelenjavo, rezine jabolk zimskih sort, gorski pepel, brusnice. Nalijte decokcijo hrastovega lubja. Izkušene gospodinje priporočajo, da to storite v tem razmerju - 1 čajna žlička lubja na 100 mililitrov vode.

jabolka v krožniku

Z jabolki in hruškami

Lahko fermentirate zelenjavo in sadje. V posodo položite plasti zelja, jabolka, hruške, nalijte sladkorni sirup (200 gramov belega sladkorja na liter vode). Ne dajte soli.

S hrenom, peso in česnom

Zelje, hren, česen, peso zmešamo, tesno damo v posodo in prelijemo s slanico (1/2 skodelice granuliranega sladkorja, 200 gramov soli na 1,5 litra vode).

pesa s čebulo

Hrustljavo kislo zelje v sodu

Da bi zelenjava postala hrustljava, jo je treba kuhati v sodu. Naravni les reagira s kiselim izdelkom, mu daje neverjeten okus..

Kako pravilno shranite obdelovance?

Končni izdelek hranite v kleti ali hladilniku. Ne sme se segrevati ali zamrzovati..

Zelenjavna jed se pripravi dovolj hitro in je idealna za kuhani ali ocvrti krompir.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti