Slasten recept za kislo zelje na babičin način za zimo

Sauerkraut je okusen in zdrav prigrizek, ki lahko pozimi nasiči človeško telo s potrebnimi vitamini in minerali in nanj ima številne pozitivne učinke. Iz članka se boste naučili fermentirati in postreči to jed po domačem receptu babice doma.

Izbor in priprava sestavin

Uspeh kise je odvisen od kakovosti zelja. Ko izbirate glavo zelja, si kupite gosto, z zgornjimi listi bele barve, hrustljavo in sladko, ki ob stiskanju oddajajo škripanje in tehtajo približno 5 kg. Ne smejo biti poškodovani, gnilobe, ozebline.

Je pomembno! Če držijo lunarni koledar, najbolj okusno kislo zelje dobimo s fermentacijo v dneh rastoče lune, ko je v ozvezdjih Oven, Bik, Kozorog, pa tudi v "moških dneh": ponedeljek, torek, četrtek.

Zgodnje niso primerne za kisanje sorte, sorte nizozemske in kitajske vzreje, hibridi. Sledi navodilo po korakih za pripravo jedi na klasičen staro ruski način, kot so ga pripravile naše babice.

Klasični recept za kislo zelje

35-40 minut
4 sestavine
Video recept
zelje

2 kg

  • korenje

    1 kg

  • sol

    1 žlica. l z diapozitivom

  • granuliran sladkor

    1 tsp.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    19 kcal
    Veverice
    1,8 g
    Maščobe
    0,1 g
    Ogljikovi hidrati
    4,4 g
    1. Zelje nasekljamo. Sesekljamo korenje.
    2. Združite sesekljano zelenjavo in jih dobro premešajte z rokami, rahlo jih stiskajte in drgnite z rokami, dokler se ne pojavi sok.
    3. V kozarcu zmešajte sol in sladkor.
    4. V trilitrsko kozarec damo majhno plast zelenjave in nanjo nalijemo malo soli in sladkorja.
    5. V prihodnosti še naprej položite zelenjavne plasti, ki jih polijete s mešanico soli in sladkorja, na vrh pločevinke.
    6. Posodo je treba redno stresati, da sesekljana zelenjava strdi.
    7. Olupite zelje.
    8. V notranjost pločevinke vstavite pokrov kaprona, da služi kot tovor.
    9. Zaprite drugi najlonski pokrov kozarca.
    10. Posodo postavite na krožnik in postavite na toplo mesto za 3 dni, da začnete postopek fermentacije.
    11. Vsak dan 2-krat odprite kislo testo in ga s palico prebodite na dno, da grenkoba zapusti zelenjavo.
    12. Po 3 dneh postavite kozarec na hladno.

      13. Video recept

    Ali veste? Prvi, ki so začeli kuhati kislo zelje, so bili Kitajci. Preživeli dokumenti vsebujejo podatke, da je v III. Pr e. namočili so liste rastlinske rastline v riževo vino in jih nahranili delavcem, ki so postavili Veliki kitajski zid.

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Sladke prigrizke je treba hraniti v temperaturnih pogojih od 0 do + 4 ° C, v lesenih sodih v kleti ali v steklu banke, zaprta ali zvita v kleti, kleti, hladilniku, na zaprtem balkonu, neogrevani loži.

    Rok uporabnosti vložene posode je odvisno od pogojev skladiščenja od 8 do 24 mesecev

    V zviti obliki, po tehnologiji, je izdelek mogoče shranjevati v sobnih pogojih na mezaninah, shrambi, kuhinjskih omarah, če ni sončne svetlobe, visoke vlažnosti, stran od virov toplote.

    Je pomembno! Da bi kislo zelje koristilo telesu, je priporočljivo, da zdrava odrasla oseba zaužije največ 200 g tega izdelka na dan.

    Zdaj veste, kako kuhati kislo zelje po resničnem starem receptu. Ta metoda je dobra, ker jo lahko izvaja katera koli oseba, tudi tista, ki se še nikoli ni ukvarjala s pobiranjem. Glavna stvar je uporaba priporočene količine sestavin in upoštevanje tehnologije..

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti