Kako pripraviti slanico za fermentacijo zelja?

Fermentiran izdelek Ima veliko koristnih lastnosti, zato je najpogostejša trgatev v zimskem obdobju. Da bi skuhali okusno, hrustljavo zelje, Pomembno je izbrati prave sestavine za kislo testo.Pogosteje fermentacija poteka po klasičnem receptu, s pomočjo katerega je kuhar zagotovljen, da doseže odličen rezultat. Za solato zelja za zimo uporabljajte samo sveže izdelke. Zelenjava, uporabljena v receptu, mora biti prožna, brez sledi gnilobe in žuželk. Ne uporabljajte izdelkov, ki oddajajo kisel vonj.

Pred kuhanjem jih je treba oprati in po potrebi olupiti (lok, korenje) Za pripravo slanice uporabljajte samo čisto vodo, ki jo odvzamemo iz vodnjaka. Sol ne sme vsebovati nečistoč, jodirane ali morske sorte izdelka ne smete uporabljati, ker to lahko negativno vpliva na kakovost jedi.

500 g

1. Zelenjavo nasekljajte na majhne trakove.
2. Odrežite tesno v litrsko posodo, vanj položite lovorjev list.
3. Slanico naredite tako, da zmešate vodo s sladkorjem in soljo.
4. Tekoči dodajte narezano zelenjavo.
5. Posodo pokrijemo s krožno ploščo in naložimo tovor na vrh.
6. Tri dni bo posoda fermentirala in v tem obdobju jo je treba čim pogosteje prebijati z vilicami, da se izpuščajo plini.
7. Po 3-dnevnem obdobju posodo prenesemo v steklen kozarec in jo prestavimo v hladen prostor ali hladilnik za nadaljnje shranjevanje.

Recept številka 2

Na tri litrski kozarec

1,5 kg

1. Naredite rez zelenjave.
2. Zložite v posodo za kisanje z lovorovim listom.
3. Pripravite slanico s 50 g soli in sladkorja na vsak liter.
4. Pripravljeno tekočino nalijemo v posodo z narezano zelenjavo.
5. Postavite tovor na vrh in pustite solno posodo 3 dni.
6. Po 3 dneh prenesite zelje v trilitrski kozarec in v hladilniku za nadaljnje skladiščenje.

Koliko slanice je potrebno za 8 kg zelja?

Razmerje med rezanjem zelenjave in slanico mora biti enako. Takrat bo mogoče, ko bo jed fermentirana, izpolniti glavni pogoj postopka, to je, da pripravljene izdelke popolnoma pokrijemo z marinado. Za 8 kg rezine zelja bo potrebnih 8 l slanice. Narejen je s količino 50 g soli in 50 g sladkorja 1 liter.

Kakšno slanico dodati k zelju?

Kisli zeljni slanici se vedno doda hladno. Če je v navodilih po korakih za kuhanje zelja izdelek, ki vre sestavino, ga je treba uporabiti le, ko je ohlajen.Pri fermentiranju zelja lahko v slanico dodamo različne sestavine, na primer: sončnično olje, začimbe, zelišča.

Fermentacija je preprost postopek, ki vam omogoča, da kar najbolj ohranite uporabne lastnosti izdelka. Kljub temu, da slanica za kuhanje te jedi vsebuje sol, je nizkokalorična in nepogrešljiva v jedilniku za hujšanje..