Recept za soljenje hrustljavega zelja v kozarcu

Sauerkraut - Odličen vitaminski dodatek k glavni jedi, še posebej pozimi. Ponavadi gospodinje prenašajo recepte iz roda v rod. Da bi zelje bilo hrustljava, sočno in okusno, morate upoštevati nekatera priporočila, ki so predstavljena v članku.

Izbor in priprava sestavin

Zelenjavna za soljenje naj bo bogata z minerali in vitamini, ker pa je doma nemogoče natančno preveriti vsebnost uporabnih elementov, morate izbrati glavo zelja po videzu. Za soljenje je bolje belo zelje pozno zorenje: je bolj sočno, vsebuje veliko sladkorja, z rezom ima značilno belo barvo in gosto strukturo.

Pri izbiri korenje kot dodatno sestavino v tej jedi morate biti pozorni na barvo: mora biti svetlo oranžna. Koreninski pridelek mora imeti majhno jedro.

Ali veste? Zdravniki vztrajajo pri uporabi kisle zelje pri najmanjših težavah - pomaga pri številnih boleznih, od prehladov in konča do epilepsije ali astme.

Recepti hrustljavo zelje v slanici za zimo

Sledijo najboljši načini fermentacije zelenjave za zimo. Recepte je enostavno pripraviti, končni izdelek se bo drobil.

1 pločevinka 3 l60 min. / 3 dni
5 sestavin
Video recept
zelje

1,5 kg

  • korenje

    100 g

  • sol

    2 žlici. žlica (z drsnikom)

  • sladkorja

    2 žlici. žlica (z diapozitivom)

  • voda

    1 liter

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    23 kcal
    Veverice
    0 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    11 g
    1. Zavremo vodo in ohladimo na toplo temperaturo. Zelenjavo narežite na tanke trakove in malo zdrobite.
    2. Dajte v kozarec, z rokami napijte, da izpustite ves zrak.
    3. Pripravite slanico. Dodajte sladkor in sol v toplo vodo, dobro premešajte. Nalijte zelenjavo iz kumar.
    4. Kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto vsaj 3 dni.

      5. Priporočljivo je, da nekaj posode postavite pod pločevinko, ker bo slanica zaradi procesa fermentacije iztekla iz pločevinke.

      Video recept

    Ali veste? Kisla zelja je dobra za zdravje moških - povečuje potenco in jo ob rednem uživanju pomaga do starosti.

    Recept številka 2

    Z začimbami

    2 pločevinki na 3 l60 min. / 3 dni
    7 sestavin
    Video recept
    zelje

    3 kg

  • korenje

    2 kosa

  • sol

    4 žlice. l (z diapozitivom)

  • sveča začimba

    2–4 kos.

  • lovorjev list

    2-3 kos.

  • suh koper

    1,5 žlice. l.

  • voda

    2 l

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    62 kcal
    Veverice
    0 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    15 g
    1. Sesekljajte glavno sestavino in naribajte korenje, zelenjavo enakomerno pomešajte.
    2. Položite po plasteh v plastično posodo (ali kozarec), dodajte lovorjev list, malo sveže začimbe in suh koper, pokrijte s preostalim zeljem.
    3. Zelenjavno mešanico namočite tako, da leži tesno, na vrh pa vlijte preostale začimbe.
    4. V posodo nalijemo sol in nalijemo vodo, dobro premešamo, da se sol raztopi.
    5. Nalijte zelenjavo iz kumar.
    6. Na vrh postavite pokrov in z litrskim kozarcem napolnite vodo.
    7. Posodo za solato postavite v drugo posodo, da slanica ne pušča na tla.

      8. Video recept

      Naslednji dan se bo začel postopek fermentacije, potrebno je vsebino širiti z leseno dolgo palico, tako da plin uhaja, sicer bo izdelek peroksid. Te ukrepe je treba nadaljevati vse dni do konca fermentacije (3 dni). Ob koncu tega časa je jed pripravljena za jesti..

    Je pomembno! Po soljenju je zelo pomembno, da posodo postavimo v hladilnik, ker se bo postopek fermentacije nadaljeval, zelje pa bo postalo kislo, ne fermentirano.

    Recept številka 3

    Hitri recept

    2 pločevinki na 3 L60 min / 4 dni
    5 sestavin
    Video recept
    zelje

    2 kg

  • korenje

    2 kos.

  • sol

    3,5 žlice. l (z diapozitivom)

  • sladkorja

    2 žlici. l.

  • voda

    2 l

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    62 kcal
    Veverice
    0 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    15 g
    1. Sesekljajte glavno sestavino, da ni pretanka, bolje s posebnim drobilnikom.
    2. Korenje naribajte na grobi graterji.
    3. Korenje dajte na zelje.
    4. Zelenjavo prelijte s soljo, premešajte (bolje je nositi rokavice za enkratno uporabo, da sol ne korodira rok).
    5. Dodajte še 1 žlico. l sol, rahlo premešamo.
    6. Zmes nežno prestavite v kozarce, posodo malce pretresite, da se vsebina umiri.
    7. Ni treba položiti zelenjave na robove kozarca, pustite približno 4 cm od vratu.
    8. Zalijemo s hladno, kuhano vodo, tako da pokrije celotno zelenjavno maso.
    9. Kozarce za solato damo v prazno posodo, da se sok med fermentacijo ne razlije, postavimo na toplo mesto.
    10. Po treh dneh slanico odcedite, dodajte sladkor, premešajte, vlijte nazaj. Tri dni je treba mešanico dvakrat na dan preboditi s plastično palico, da plini izstopijo.
    11. Za 8 ur postavite na hladen..
    12. Po tem času bo jed pripravljena.

      13. Je pomembno! Pri kuhanju po tem receptu zelja ne moremo zdrobiti in ga vtirati v kozarce, sicer izgubi hrustljavost.

      Video recept

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Odlična temperatura za pravilno shranjevanje obdelovanca je 0 ° ... + 5 ° C. Za takšno soljenje niso potrebna posebna pravila skladiščenja. Bolje je, da ga hranite v hladilniku, saj bo na hladnem ohranil boljši okus. Lahko se hrani v kozarcih, vrečah, plastičnih posodah.

    Za kuhanje takega zelja ni potrebno porabiti veliko časa in truda, zato je veliko gospodinjic všeč ta vrsta žetve. Izdelek lahko uporabljamo pri peki, ki je tudi okusen in zadovoljujoč..

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti