Kuhanje začinjene hrustljave kisele in kisle zelje

Jedi iz belo zelje ima vodilno vlogo med drugo zelenjavo. Posebej v velikem povpraševanju so recepti za zelenjavo in vložene zelenjave. Kako kuhati okusen, začinjen, hrustljav prigrizek za zimo v kozarcih doma, bomo upoštevali v tem pregledu.

Izbor in priprava sestavin

Glavni pogoj pri izbiri in pripravi sestavin za pripravo začinjenih vloženih predjedi je izbor kakovostnih izdelkov. Priporočljivo je tudi, da se vse potrebne sestavine in kuhinjski pripomočki pripravijo vnaprej, kar bo postopek soljenja hitreje in učinkoviteje..

Ali veste? V starodavni Rusiji so pri soljenju zelja namesto soli uporabljali rženo moko, ki so jo vlili na dno sode in je sprožila proces fermentacije.

Najboljši recepti

Med recepti za kisanje je zelo priljubljena klasika, zelenjava, pripravljena na hiter način, s česnom in pekočo papriko itd..

3 L 1–2 uri
7 sestavin
Video recept
belo zelje

1 kos.

  • 9% kis

    80 ml

  • sladkorja

    50 g

  • česen

    1 glava

  • pesa

    2 kos.

  • korenje

    2 kos.

  • začinjen popravek

    1 paket

    • Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
    kalorij
    37 kcal
    veverice
    1,8 g
    maščobe
    0 g
    ogljikovi hidrati
    7,5 g
    1. Glava zelja narežemo na 3 cm kocke.
    2. Korenje in peso olupite in narežite na trakove.
    3. Olupite in na drobno nasekljajte česen.
    4. V pripravljene litrske kozarce zložite zelenjavo.
    5. Pikantfiks razredčimo z 2,1 litra vode, dodamo kis in sladkor.
    6. Raztopino postavimo na šibko vročino, zavremo in kuhamo 2-3 minute, nenehno mešamo.
    7. Kuhano marinado nalijte v posode z zelenjavo.
    8. Prevrnite in pustite, da se ohladi.

      9. Video recept

    Je pomembno! Izkušeni strokovnjaki priporočajo pakiranje zelja v majhne posode, da podaljšajo njegov rok trajanja..

    Recept številka 2

    Hitra pot

    2l 1 ura
    11 sestavin
    Video recept
    zelje

    1 glava

  • korenje

    1 kos.

  • koper

    1 šopek

  • česen

    1 glava

  • sol

    2 žlici. l.

  • sladkorja

    2 žlici. l.

  • kis 70%

    2 žlici. l.

  • rdeča paprika

    po okusu

  • črni poper

    po okusu

  • zira

    ščepec

  • rastlinsko olje

    2 žlici. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
    kalorij
    37,6 kcal
    veverice
    1,8 g
    maščobe
    0,1 g
    ogljikovi hidrati
    7,4 g
    1. V ponev nalijte 1 liter vode.
    2. Dodamo sol, sladkor, kis, rastlinsko olje Raztopino postavimo na ogenj in zavremo..
    3. Zelje razdelite na 8 delov, odstranite panjev, narežite na velike plošče in postavite v globoko posodo.
    4. Korenje naribajte na finem graterju za solate, dodajte zelju.
    5. Koper ni zelo drobno sesekljan, vlijemo v posodo z zelenjavo.

    6. Česen narežemo na majhne koščke in damo v posodo.

    7. Potresemo z rdečim in črnim poprom, zira..
    8. Zelenjavo z začimbami prelijte z vročo marinado.
    9. Pokrijemo s pokrovom, damo pod tlako 12 ur, Po tem odcedimo polovico slanice.
    10. V pripravljene posode razvrstite zelenjavo, jo tesno naoljite, prelijte s preostalo marinado. Shranite v hladilniku.

      11. Video recept

    Ali veste? Po raziskavah nemški znanstveniki trdijo, da pitje kisle zelje 2-krat na teden znatno zmanjša tveganje za raka črevesja.

    Recept številka 3

    srednja

    Sauerkraut

    7–8 L 2 dni
    8 sestavin
    Video recept
    zelje

    2 glavi

  • sol

    1 kg

  • voda

    10 l

  • česen

    2 glavi

  • sladka rdeča paprika

    7 kosov.

  • mleta rdeča paprika

    po okusu

  • mleta paprika

    po okusu

  • citronska kislina

    1 žlica. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
    kalorij
    26 kcal
    veverice
    1,6 g
    maščobe
    0 g
    ogljikovi hidrati
    4,9 g
    1. Glavo zelja narežemo na velike koščke, da se ne zdrobijo, ampak obdržijo panje.
    2. Vsak kos temeljito in obilno podrgnite s soljo na obeh straneh..
    3. Slano zelenjavo tesno zložite v veliko posodo.
    4. Vodo zmešamo z 0,5 kg soli, dokler se popolnoma ne raztopi, na vrh pa prelijemo zelje in mariniramo 1,5 dni..
    5. V mlinčku za mletje zmeljite sladko papriko in česen, dodajte začimbe, citronsko kislino in jih zdrobite s koščki zelja.
    6. Zelenjavo postavite v posodo (v kateri bodo dolgo časa shranjeni) pod stiskalnico, prelijte slanico.

      7. Video recept

    Recept številka 4

    Zelje s česnom in pekočo papriko

    3-1-1,5 ure
    6 sestavin
    Video recept
    zelje

    1 glava

  • korenje

    1 kos.

  • česen

    5 nageljnovih žbic

  • sol

    1 žlica. l.

  • sladkorja

    1 tsp.

  • pekoča paprika

    po okusu

    • Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
    kalorij
    31,5 kcal
    veverice
    1,8 g
    maščobe
    0 g
    ogljikovi hidrati
    6,1 g
    1. Korenje naribajte z grobo graterjo, česen nasekljajte.
    2. Vodja sekljanja.
    3. Zelenjavo zmešajte, rahlo stisnite, dodajte sol, sladkor in poper.
    4. Ko mešanica spusti sok, jo lahko damo v oprano kozarec (ne morete je sterilizirati).
    5. Vse temeljito navlažite, na vrhu pokrov ohlapno pustite 2-3 dni za fermentacijo..
    6. Nato pokrijemo in shranimo v hladilnik ali v drug hladen prostor.

      7. Video recept

    Je pomembno! Zelenjavo tesno zložite v kozarec, rezervoarja vam ni treba popolnoma napolniti, ker se med fermentacijo rahlo dvigne..

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Da bi praznine ohranili čim dlje, morate storiti naslednje:

    • soba naj bo temna;
    • sobna temperatura od 0 ° C do + 5 ° C;
    • vlažnost več kot 60%.
    Enostavni in cenovno dostopni recepti vložena kisa, kislo zelje kot vsi ljubitelji začinjene hrane. Nemogoče si je predstavljati praznično zimsko mizo brez te ljubljene poslastice.
    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti