Kako poberemo zelje s peso

Pečena zelenjava za zimo je najpreprostejša rešitev za spravilo letine, ki prav tako ne traja veliko časa. Ta članek vsebuje več priljubljenih receptov za hitre in okusne načine kislega zelja s peso, poleg katerega lahko uporabite korenje, jabolka in druge sestavine, ki bistveno izboljšajo okus končnega izdelka.

Izbor in priprava sestavin

Pri ustvarjanju zimske konzerve je pomembno, da izberete le najbolj zrele in sveže sestavine, pri zelenjavi pa tudi brez znakov gnitja ali mehanskih poškodb. To velja tudi za maščobe. zelje s peso, recepti za katere so predstavljeni spodaj. Seznam glavnih sestavnih delov lahko vključuje ne le to zelenjavo, ampak tudi nekaj drugega sadja, vključno s sadjem. Za svetlejši in bolj nasičen okus jim dodajajo različne začimbe, in da ne bi pretiravali z pikantnostjo, se je vredno držati priporočenih količin. Bodite še posebej previdni pri pekoči papriki, saj že nekaj dodatnih rezin lahko pokvari končni izdelek..

Pred uporabo je treba vse sestavine bodoče posode dobro oprati in po potrebi olupiti. Načini rezanja so zelo različni in jih pogosteje izberemo iz položaja priročnosti, tako da lahko tu vsaka gospodinja sama spremeni nekaj sprememb, le delno se opira na priporočila recepta.

Ali veste? Zeljni sok se že dolgo uporablja v ljudski medicini kot sredstvo za celjenje ran pri razjedih in gnojnih ranah. Posebej koristna bo kaša, pripravljena iz listov zelenjave, ki jo v obliki obkladka nanesemo na vneto mesto.

Najboljši recepti

Receptov za kislo zelje je veliko, najbolj preprosti, z majhno količino sestavin, pa tradicionalno veljajo za najbolj priljubljene. Vendar bodo sorte z dodatnimi, včasih ne povsem običajnimi sestavinami v obliki semen kumine ali jabolk enako okusne in zdrave, zato bi morala vsaka gospodinja razmisliti o možnostih za ustvarjanje takšnih prigrizkov, da bi se na koncu sama odločila, kako pobrati zelenjavo.

srednja

Takojšnji recept

6-7 l30–45 minut
11 sestavin
Video recept
zelje (belo)

4 kg

  • pesa

    1 kg

  • sol

    8 žlic. l.

  • kis (namizni, 9%)

    8 žlic. l.

  • sladkorja

    8 žlic. l.

  • lovorjev list

    16 kosov.

  • pekoča paprika v strokih

    4 kos.

  • česen

    1 velika glava

  • črni poper (grah)

    1 žlica. l brez drsnika

  • koper zelen (posušen)

    12-15 dežnikov

  • voda

    5-6 l

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    28 kcal
    veverice
    1 g
    maščobe
    0 g
    ogljikovi hidrati
    7 g
    1. Zelje sperite, odstranite zgornje liste z njega in olupite peso.
    2. Pese narežite na polkroge (debeline 2-3 mm) in zelje nasekljajte, tako da dobite precej velike koščke, ki pa zlahka prehajajo v vrat pripravljene posode.
    3. Pločevinke dobro operemo, steriliziramo in osušimo.
    4. Pripravljeno zelenjavo položite po plasteh: rezine pese na dnu, nato rezine zelja, rahlo vse rahljajte.
    5. Povrh prvih dveh slojev spustite nekaj lovorjevih listov, črni poper (grah), sesekljan česen, nekaj rezin kapsicuma in nekaj dežnikov kopra..
    6. Ponovite postopek še nekajkrat, dokler se kozarec ne napolni do vrha (zelenjava ne sme pokukati iz vratu).
    7. Kuhano vodo vlijte v primerno posodo in vanjo vmešajte sladkor, sol in kis..
    8. Pripravljeno vročo marinado vlijemo zelenjavo v napolnjene kozarce in pokrijemo s pokrovi.
    9. Napolnjeno posodo damo v lonec z vodo in na zmerni vročini segrevamo, da zelenjavo steriliziramo 15 minut. Na koncu sterilizacije kozarce zavijte s pokrovi in ​​se prepričajte, da voda ne pušča, jih obrnite na glavo.
    10. Obdelovanca ovijte s toplo odejo in ga pustite pri sobni temperaturi, dokler se konzerva popolnoma ne ohladi.

      11. Video recept

    Približno 2-3 dni po pripravi obdelovanca lahko zelje že okusimo, saj vsa zelenjava do tega trenutka doseže najbolj prijeten okus.

    Je pomembno! Pločevinke naj se hladijo samo pri sobni temperaturi. Če jih takoj po zaprtju odnesete v klet, se lahko pokrovi strgajo.

    Recept številka 2

    S korenčkom in česnom

    2–2,5 l 30–40 minut
    11 sestavin
    Video recept
    belo zelje

    2 kg

  • pesa

    2 srednja koreninska pridelka

  • korenje

    1 kos.

  • česen

    5-6 zob

  • voda

    1,1 L

  • sladkorja

    6 žlic. l.

  • sol

    2 žlici. l.

  • kis (9%)

    150 ml

  • rastlinsko olje (mogoče olivno)

    2 žlici. l.

  • lovorjev list

    3 kos.

  • črni poper (grah)

    6-8 kosov.

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    58 kcal
    veverice
    1 g
    maščobe
    2 g
    ogljikovi hidrati
    9 g
    1. Olupljeno zelje (zgornje liste je treba odstraniti) narežemo na majhne kvadratke, približno 3 × 3 ali 4 × 4 cm.
    2. Peso narežite na pol obroča, korenje sesekljajte z majhnimi kockami, strok česna pa s krožniki.
    3. Zelje damo v kozarce, položimo po plasteh, združimo z ostalo zelenjavo (vključno s česnom).
    4. Sestavine namočite tako, da se tesno prilegajo skupaj.
    5. Zavremo odmerjeno količino vode, vanjo vmešamo sol, sladkor, vržemo lovorjev list in poper ter takoj, ko se sol in sladkor popolnoma raztopita - nalijte pravo količino kisa in rastlinskega olja.
    6. V kozarce prelijemo zelenjavo s kuhano marinado in pustimo, da segreva 12 ur. Po določenem času bo zelje pripravljeno in ga lahko varno pojeste..

      7. Video recept

    Kasneje se končne zaloge shranijo v kleti ali v hladilniku.

    Recept številka 3

    S korenčkom, česnom in kumino

    330 minut
    5 sestavin
    Video recept
    belo zelje

    3 kg

  • korenje

    2 kos (srednje)

  • pesa

    1 srednja koreninska zelenjava

  • česen

    6 zob

  • sol, poper, kuminovo seme

    po ščepec (ali po okusu).

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    32 kcal
    veverice
    1 g
    maščobe
    0,1 g
    ogljikovi hidrati
    6 g
    1. Zelenjavo olupite in operite, česen olupite in drobno sesekljajte z nožem.
    2. Na grobo grater naribajte peso in korenje, pomešajte jih s pripravljenim česnom.
    3. Mešanici dodamo kumino, vroč poper in zalijemo s soljo. Spet dobro premešamo.
    4. Zelje nasekljamo in ga zmešamo s soljo (po okusu), previdno gnetemo vse rezine in dosežemo videz soka.
    5. V pripravljene in sterilizirane kozarce položite mešanico zelja in korenčkovega pesa v plasteh, med njimi pa se izmenično.
    6. Napolnite posodo do samega vrha in po obdelovanju na zelenjavo pustite obdelovanec nekaj dni za mariniranje..
    7. Pripravljeno kislo zelje s kuminovim semenom se lahko prenese v posode in pošlje na dolgotrajno skladiščenje v hladilnik ali klet.

      8. Video recept

    Je pomembno! V tem primeru je vredno zlepiti vsako plast obdelovanca, saj bo le tako mogoče dobiti optimalno količino soka za nadaljnje pobiranje vseh komponent posode.

    Recept številka 4

    Z jabolki

    2-3 obroke (1 litrska pločevinka) 40-50 minut
    7 sestavin
    Video recept
    zelje (sveže)

    400 g

  • korenje

    200 g

  • jabolka

    200 g

  • voda

    0,5 l

  • sol

    2 tsp.

  • sladkorja

    3 žličke.

  • citronska kislina

    0,5 tsp.

    • Energetska vrednost na 100 g:
    kalorij
    135 kcal
    veverice
    2,6 g
    maščobe
    6 g
    ogljikovi hidrati
    17,2 g
    1. Zelje sperite pod tekočo vodo in ga nasekljajte s srednjo slamo.
    2. Olupite korenje in jabolka (po možnosti sladke in sočne sorte) in jih naribajte na grobi graterji.
    3. Zmešajte določene sestavine in jih enakomerno porazdelite po masi.
    4. Sterilizirajte kozarec in pokrov, nato pa vanj trdno položite solato iz korenja in zelja, pokrijete s pokrovom.
    5. V posodo nalijemo vodo, zavremo in takoj, ko se na vodi pojavijo mehurčki, v posodo vlijemo pripravljeno sol, sladkor in citronsko kislino, da dosežemo njihovo popolno raztapljanje v tekočini.
    6. Sesekljano zelenjavo (ali bolje rečeno, solato) prelijemo z vrelo marinado in zgornjo plast nežno zmešamo z vilicami, da dosežemo popolno odstranitev zračnih mehurčkov.
    7. Po potrebi dodamo še malo marinade in napolnjeno kozarec damo v ponev z vodo, tako da doseže "ramena" posode.
    8. Kozarec pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 15 minut na srednji vročini, pri čemer se izognemo zelo močni vreli vodi.
    9. Po določenem času kozarec solate izvlecite iz ponve in jo navzdol obrnite. V tej obliki naj bo posoda, dokler se solata popolnoma ne ohladi, po kateri bo mogoče obdelovanec prenesti v trajno shranjevanje.

      10. Video recept

    Ali veste?Najtežji (uradno registriran) pridelek korenske pese je leta 2005 gojil nizozemski kmet Piet de Goode. Teža te zelenjave je bila 71,05 kg.

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Skoraj katerikoli vloženi izdelek je bolje hraniti v hladnem prostoru, zato ga takoj po ohlajanju odej prestavimo v klet ali postavimo na spodnje police hladilnika. Njihovo obdobje skladiščenja je odvisno od izbranega načina kuhanja, v povprečju pa je vsaj 4-6 mesecev.

    Optimalne vrednosti temperature za celotno obdobje skladiščenja bodo + 3 ... + 7 ° C z relativno vlažnostjo 70–80%. Prebivalci stanovanj si lahko na balkonu uredijo prostor za praznine, vendar le, če je dobro izoliran in se zime v določeni regiji ne razlikujejo v pomembnih padcih temperature.

    Zato jedi iz kislega zelja niso tako težke, kot se morda zdi na prvi pogled. Pa tudi novinke gospodinje lahko pripravijo priprave brez nadaljnje sterilizacije, saj bo to zahtevalo najmanj dela in časa.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti