Kako fermentirati korenje doma?

Korenčevi kisli recepti

Obstaja veliko receptov za fermentiranje zelenjave, po katerih je enostavno kuhati doma. Ločeno velja izpostaviti celotne sadne prigrizke, s peso, česnom in korejsko različico z jajčevci. Ko pripravljate jedi po navodilih spodaj, upoštevajte, da število obrokov se izračuna na podlagi 1 obroka - 100 g.

1 kg

1. V ponev nalijte vodo, dodajte žlico kisa in soli, postavite na štedilnik.
2. Medtem ko slanica vre, postavite celotne koreninske rastline navpično v stekleno posodo, izmenično z lovorjevimi listi, poprom, zeleno in peteršiljem.
3. Ko se slanica segreje na + 100 ° C, jo napolnite v posodo z zelenjavo.
4. Pustite prazno 10-15 dni, da se ziblje.

Recept številka 2

S peso

1 kg

1. V ponev nalijte vodo in postavite na štedilnik.
2. Vodo dodajte sol.
3. Slanico zavremo.
4. Medtem ko slanica vre, damo pripravljeno olupljeno zelenjavo v posodo s širokim vratom.
5. V zelenjavo nalijemo vrelo slano vodo.
6. Posodo pokrijemo in pustimo v temnem prostoru za obdobje od 15 do 18 dni.
7. Ko fermentirate, odstranite peno s površine slanice..

1,25 kg

1. Čisto korenje naribajte na grobi grater, položite v široko posodo in naribajte s soljo.
2. Sesekljano zelje.
3. Čili, ingver in česen zmeljemo v mešalniku in zmešamo z zeljem.
4. Začinjeni mešanici z zeljem dodajte nariban koreninski pridelek s soljo, premešajte.
5. Zelenjavo zalijemo z vodo.
6. Vse zakrpite z zatiranjem in pustite 5–7 dni na toplem, v senci.

Recept številka 4

Jajčevci v korejskem slogu

0,5 kos.

1. Kockasti jajčevci.
2. Naribajte korenje in papriko.
3. Z nožem zmeljemo peteršilj in česen.
4. V eni široki posodi zmešajte vse prej zdrobljene sestavine.
5. Ločeno v ponvi zmešamo sol, olje, kis, sladkor in vodo..
6. Slanico segrejte na temperaturo + 100 ° C.
7. Ne pustite, da se tekočina ohladi, slanico vlijte v zelenjavo.
8. Mešanico stisnite z jarmom in pustite fermentirati 3 dni.

Funkcije shranjevanja

Ko je izdelek končno fermentiran, ga je treba postaviti v hladilnik ali klet s temperaturo 0 ... + 4 ° S. Zimsko vloženo meso skladiščimo do 8 mesecev.

Korenje je zdrava zelenjava, ki pri fermentaciji ne izgubi hranilne vrednosti. Priprava tega koreninskega pridelka s pobiranjem doma ni težavna. Sledite zgornjim postopkom po korakih in tako boste dobili okusno in hranljivo jed.