Kako fermentirati zelje s peso: recept

Belo zelje fermentira z različno zelenjavo, sadjem in jagodičjami. Mnoge gospodinje dodajo peso. To je odlična sestavina, ki izboljša okus obdelovanca pozimi in vam omogoča, da ga uporabljate za kuhanje solat, za polnjenje pite. Celo borš se zdi izredno okusen.

Kiseli zelje s peso izkaže se, da ni samo okusno, zadrži koristne snovi in ​​vitamine. In kombinacija teh dveh zelenjav jih tudi krepi. Kiselo zelje je lahko v bankah ali v večjih posodah. Vsak recept ima svojo samostojnost. Treba je opozoriti, da se zelje obarva rožnato, kar je po svoje edinstveno pri pripravi vitaminskih solat pozimi.

Kaj je koristno zelje s peso

Preden se pogovorite o receptih ali postopku fermentacije, morate ugotoviti, ali ima takšen izdelek kakšno korist. Ugotovimo:

1. Obe zelenjavi sta bogati z vitaminom C. Še več, kislo zelje s peso ohrani svojo uporabnost za sto odstotkov skoraj do novega pridelka..
2. Toda zelje in pes slovita ne le po askorbinski kislini. Vsebuje še veliko drugih vitaminov, kot so B, E, PP, K, H,. Na primer, vitamin U zdravi rane, je antialergeno snov..
3. Poleg vitaminov je zelje, vloženo s peso, veliko fosforja in kalija, natrija in kalcija, cinka in žvepla, joda. Skoraj nemogoče je navesti vse elemente v sledovih: pričujočo periodično tabelo.
4. Pesa pri fermentaciji igra posebno vlogo. Konec koncev je v njem le betain. Z njegovo pomočjo pride do odlične asimilacije beljakovin, kar ugodno vpliva na jetra.
5. Zahvaljujoč mlečnokislinskim bakterijam, ki jih vsebuje vložena zelenjava, se človeško telo očisti gnojnih bakterij, poveča se imuniteta in zmanjša vsebnost slabega holesterola.

In zdaj k receptom

Obstaja veliko receptov za pripravo bele zelenjavne kisle zelenjave s peso. V nekaterih od njih zelenjavo narežemo na velike kose, v drugih nasprotno drobno sesekljamo.

Česen je še okusnejši

Kombinacija česna in pese lahko velja za klasično možnost. Zato gospodinje menijo, da je primerno, da tej ostri zelenjavi dodajo letino za zimo. Če želite fermentirati zelje, uporabite spodnjo možnost.

Za mnoge začetne hostese se zdi, da je kisanje zelenjave nekaj nedosegljivega. Zato ponujamo recepte s postopnimi koraki..

Recept vsebuje naslednje sestavine:

• 3,5 kg vilice zelja;
• korenje s peso (srednje) - 2 korenovka;
• dve glavi česna;
• namizni kis - 100 ml;
• pusto (rafinirano) olje - 100 ml;
• granulirani sladkor - 3,5 žlice;
• sol - žlica z diapozitivom.

Najbolje je, da vzamete kamnito ali navadno namizno sol, označeno na embalaži "za konzerviranje".

Kuhamo slanico

Zavremo čisto vodo, takoj dodamo sladkor in sol, v skladu s količino, navedeno v receptu. Banke bodo napolnile z zeljem.

Značilnosti fermentacije

Predstavljamo vam korak za korakom recept za hitro fermentacijo zelja s peso za zimo:

1. Zelje očistimo, odstranimo zgornje liste. Konec koncev so lahko pesek in žuželke. Zelenjavo drobite tako, da vam je všeč: tanki trakovi ali veliki kosov.
2. Korenje in peso večkrat operemo, odstranimo lupino, ponovno operemo, damo na platneni prtiček, da se posuši. Če želite, da se zelenjava hitreje fermentira, jih naribajte. Čeprav pesa dobro fermentira, narežemo na trakove ali rezine.
3. Odstranite lupino iz česna, olupite vsak strok filma. Ostro zelenjavo operemo pod tekočo vodo, jo osušimo. Po korakih recept vključuje prepolovljen česen.
   
4. V kozarec položite zelenjavo v določenem vrstnem redu: zelje, pesa, korenje in česen. In tako, dokler posoda ni napolnjena. Zadnja plast v kozarcu mora nujno biti zelje.
5. Pokrijemo z zelnim listom, napolnimo s slanico, zdrobimo zatiranje.

Za kakršne koli recepte morate zelje s peso hraniti v topli sobi, da bo hitreje fermentiralo. Zelenjava bo fermentirala vsaj 3 dni.

V tem času izpustite pline iz pločevinke, zelje prebodite na dno z nečim tankim in ostrim. Tudi nastala pena se odstrani. V tem primeru že pripravljeno kislo zelje s peso ne bo grenko in slanica ne bo postala sluzasta.

Kozarec s prazno za zimo je shranjen v hladilniku ali kleti.

Z vročo papriko čilija

Ljubitelji začinjene jedi pogosto kisajo zelje s peso, dodajo papriko čilija. Izkaže se čudovit prigrizek za zimo, ki ga lahko jeste s kuhanim krompirjem. Celo slinjenje!

Količina sestavin je velika, zato bodite previdni. Kaj potrebujemo za recept:

• belo zelje - 2 kg;
• pesa - 3 kosi;
• korenje - 2 kosi;
• sol - 60 gramov;
• sladkor - 30 gramov;
• sveča začimba - 3 ali 4 grah;
• česen - 1 glava;
• Lavrushki - 5 listov;
• vroči čili - polovica;
• za slanico - 2 litra vode.

Kako kuhati

Posebnost tega recepta je, da se bo omaka s peso narezala na koščke. Še več, ta metoda je zelo hitra, poskusite lahko že tretji dan.

Po čiščenju glav zelja ne nasekljamo, kot običajno, ampak ga narežemo na velike kose.

Za sekanje korenja in pese uporabite korejsko grater.

Olupite in česen zdrobite skozi drobtino.

Z vročo papriko narežemo steblo in ga narežemo na koščke. Semena ni mogoče odstraniti, zato se bo zelje izkazalo ostrejše in bolj aromatično. Čeprav ima vsak svoj okus, se odločite sami.

Na mizo postavimo parno trilitrsko kozarec in začnemo pričarati. Ne smej se, ker na koncu dobiš čarobno zelje. Na plast zelja razporedimo korenje, peso, lavrushko, čili poper. In tako ravnamo, dokler ne napolnimo banke.

Pripravljeno slanico (naredimo enako kot v prvem receptu), napolnimo zelje in ga pustimo na mizi. Dvakrat na dan se preluknjamo, da izpustimo pline.

Tretji dan si lahko naredite solato, tako da po vrhu potresete čebulne obroče. Zelje prelijte z rastlinskim oljem.

Namesto zaključka - skrivnosti

Predstavili smo le dva recepta za kislo zelje. Čeprav obstaja veliko možnosti: koliko hostese, toliko receptov:

Ko upoštevate navodila po korakih in naše majhne skrivnosti, boste dobili odličen način za raznolikost zimskega menija:

1. Ko solite zelje v kozarcih, pazite, da vsebino strpite, da bo fermentacija hitrejša.
2. Poskusite slanico po okusu: naj bo bolj slana kot morska voda. Po pravilih dodamo 3,5 žlice soli na 5 kg zelenjave z belo glavo.
3. Da bi kislo zelje postalo svetlo, izberite maronovo peso brez belih žil.

Uspešne priprave in bonitetna ocena.