Instant kiselo zelje z rezinami pese

Skoraj vsi imajo radi kislo zelje. Toda postopek zorenja tega obdelovanca traja več dni. In včasih želim takoj poskusiti okusno sladko in kislo pripravo, no, vsaj naslednji dan. V tem primeru gospodinje pomagajo preprost recept rezine kislega zelja

Zakaj pesa? Če pustimo ob strani nesporne koristi ene in druge zelenjave, ki jo vsi poznajo, potem bomo govorili o okusni in estetski komponenti. Neverjetna rožnata barva in neverjeten okus - to je viziterska karta jedi iz kisanega zelja s peso. Obstaja dnevni recepti zelja, ki jih je mogoče poskusiti v 24 urah. Po drugih receptih za zimo pripravijo okusno pripravo, ki lahko vztraja skozi dolge zimske mesece. Glavna razlika med to jedjo in drugimi je metoda rezanja zelja.

Značilnosti priprave izdelkov za kisanje

• Glave za to letino so le gosto, ohlapno zelje se bo ob razrezu samo razpadlo;
• za kislo zelje je bolje izbrati pozne sorte - primerne so ne le za soljenje, ampak tudi dobre v vloženi obliki;
• to zelenjavo narežite na velike kose ali kvadratke s stranico vsaj 3 cm, tako da bo zelje ostalo hrustljavo tudi po prelivanju z vročo marinado;
  
• korenje in pesa, ki se nujno uporabljajo za kisanje, navadno damo v surovo zelenjavno mešanico;
• narežite to zelenjavo na obroče ali trakove;
• pri kisanju se pogosto uporablja česen - s celimi zobmi ali polovicami;
• za ljubitelje začinjenih jedi dodajte stroke pekoče paprike k vloženemu zelju, ki ga lahko razrežete na obroče ali vodoravno vzdolž. Za ljubitelje pekočega okusa lahko pustite semena.
• zelje, vloženo s peso, ne more storiti brez marinade, v katero je poleg kisa, sladkorja, soli dobro dodati različne najljubše začimbe: lavrushka, klinčke, papriko;
• v nekaterih receptih kislo zelje ne gre brez zelenja, kar mu daje poseben pikanten okus. Običajno ne režejo zelenice, ampak oprane liste dajo v celoto in jih rahlo nagubajo z rokami;
• obstajajo recepti za maščobo z dodatkom hrena, ki ga zdrobimo na grobo grater oz jabolka, narežemo jih na rezine ali polovice, če niso velike.

Kako pripraviti zelenjavo, smo ugotovili. Zdaj morate razumeti, kako kisati zelje s peso. Pri tem nam bodo pomagali naslednji recepti..

Pečeno zelje s peso in hrenom

Za eno povprečno glavo zelja boste potrebovali:

• 2-3 pesa temne barve in srednje velikosti;
• kos hrenove korenine, ki tehta približno 25 g;
• liter vode;
• čajna žlička kisa esence;
• 1,5 žlice. žlice soli;
• 5-6 čl. žlice sladkorja;
• 3 brsti nageljnovih žbic, 2 graha iz paprike.

Rezano zelje za to jed ne sme biti zelo velika, dovolj kvadratov s stranico 3 cm, lahko jo celo nasekljate z velikimi trakovi. Surovo peso narežemo na trakove ali trpotce na kateri koli grobi grater. Hrenova hrbtenica narežemo s kockami.

Za kisanje boste potrebovali sterilizirane jedi, zato poskrbite za to vnaprej. V vsak kozarec razporedimo rezine zelja na polovici višine. Dobro tampiran.

Narezali smo prazno s peso, razporedili preostalo zelje in pokrili peso. Na vrh položite hren. Slanico pripravimo iz vode, v kateri se raztopi sladkor in sol ter dodamo začimbe. Kuhajte ga približno 5 minut, dodajte esenco in takoj prelijte kozarce zelenjave.

Previdno vlijemo, da se steklovina ne razpoči.

Zdaj dobro pretresite vsak kozarec, da odstranite marinado iz mehurčkov. Zdaj bo popolnoma zasedel celoten volumen pločevinke.

Banke zapremo s pokrovi. Po 48 urah vzamemo obdelovanec za zimo na hladnem.

Pečeno zelje s peso in jabolki

Pečeno zelje s peso lahko pripravite po drugem receptu. Dodatek jabolk in česna spremeni okus, ga naredi posebnega.

Za povprečno glavo zelja, ki tehta približno 1,5 kg, boste potrebovali:

• liter vode;
• kozarec sladkorja;
• ? frac34- skodelice 9% kisa;
• 2 žlici. žlice soli;
• glava česna;
• 3-4 jabolka in pesa;
• 4 lovorjev list in ducat graha črnega popra.

Zelje narežemo na precej velike koščke, jabolka na rezine, surovo peso pa na rezine.

Česen je dovolj preprost za lupljenje. Pripravo na zimo bomo marinirali v 3-litrskih kozarcih, ki jih je treba predhodno sterilizirati. Na njih damo česen, začimbe, nato peso, jabolka in zelje, v kozarec nalijemo kis in prelijemo pripravek z vrelo slanico iz soli, vode, sladkorja. Zaprte kozarce hranite na hladnem 2-3 dni. Kako kuhati instant zelje.

Korejsko kiselo zelje s peso

Pikantni ljubitelji znajo kuhati kislo zelje s peso v korejščini. Lahko ga marinirate z vročo papriko in čebulo..

Za eno glavo zelja potrebujete:

• 2 temna pesa;
• glava česna;
• čebula;
• strok vroče paprike;
• liter vode;
• ? frac12- kozarci sladkorja in enaka količina rastlinskega olja;
• 50 ml 9% kisa;
• nekaj žlic soli in toliko lovorjevih listov;
• 6 grah črnega popra.

V skledi zmešamo narezano zelje, naribano peso na korejskem graterju, čebulo, narezano na pol obročev, in narezan česen. Dodamo še vročo papriko, narezano na obroče. Iz vseh komponent pripravimo marinado.

Kuhajte jo 5 minut in prelijte kuhano zelenjavo, predhodno dodajte kis. Prigrizek hranimo na vročini 8 ur, nato pa enako na mrazu. Dober apetit!

Kislo zelje s peso za zimo

Ta recept je namenjen zimski trgatvi. Zelje, konzervirano brez sterilizacije, se bo zaradi dodatka česna in pekoče paprike dolgo hranilo dobro. Samo hranite na hladnem..

Sestavine

• nekaj kilogramov poznega zelja;
• 4 majhne pese;
• 3 srednje korenje;
• 2 glavi česna.

Marinada na 1 liter vode:

• 40-50 g soli;
• 150 g sladkorja;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• 150 ml 9% kisa;
• za čajno žličko poper črne in smrečice.

Glavo zelja narežemo na velike kose. Korenje in peso narežite na kolobarje ali kocke. Nagelj strok česna na pol, pekočo papriko pa na lističe. Zelenjavo razporedimo po sterilnih kozarcih. Spodnji in zgornji sloj je pesa. Med njimi zelje, korenje, česen in pekoča paprika.

Zelenjavo prelijemo z vročo marinado. Zanj zavremo vodo s soljo, začimbami, sladkorjem. Pustimo, da se marinada nekoliko ohladi, dodamo kis in prelijemo v kozarce. V vsako vlijemo žlico rastlinskega olja, nekaj dni pustimo, da se marinira v prostoru in odstranimo na hladnem.

Lepo dišeče zelje, neverjetne barve in neverjetnega okusa vam bo pomagalo ob delavnikih in praznikih, bo priloga mesu, odlična malica in shramba vitaminov in hranil.