Kislo zelje s instantno peso

Različne jedi zelja ne zaman veljajo za osnovo ruskega praznika - navsezadnje od njegovega pojava v Rusiji tako na knežjih kmetijah kot v kmečkih kočah še nihče ni zanemaril kislega zelja ali slanega zelja. V našem prenagljenem času ne bo imela vsaka gospodinja dodatne minute, da z zeljem, smislom in dušo na zelje položi zelje in celo počaka na dodeljen čas od nekaj tednov do nekaj mesecev do trenutka, ko boste lahko uživali v dišeči hrustljavi vloženi predjedi.

V sodobnem svetu recepti v naglici pridobivajo vse večjo priljubljenost, zato kuhanje vloženega zelja najverjetneje vzbudi zanimanje med gospodinjami. Navsezadnje je kisanje, ki vam omogoča, da v nekaj urah okusite jed zelja, po enem dnevu pa bo lahko pridobil popolnoma dodelan okus in aromo. Vložena kisa zelje s peso hitra hrana velja za eno najbolj elegantnih in okusnih jedi, ki jo lahko naredimo iz zelja. Je povsem primeren za dnevni jedilnik in za slovesno pojedino..

Kaj je potrebno za kislo zelje

O tem, kako nabirati zelje s peso, in bo obravnavano v tem članku. Toda preden se potopite v prefinjenosti receptov, je potrebno, da neizkušeni kuharji spoznajo, kaj natanko naredi kiselo zelje.

Prav on vam omogoča, da na trenutke pospešite proces fermentacije in v najkrajšem času dobite okusno solato, okus pa se ne razlikuje veliko od vloženih in slanih jedi.

Toda po drugi strani ni vsem všeč okus po kisu v že pripravljenih jedeh in veliko ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog, pogosto v bistvu zavrne uporabo navadnega namiznega kisa v svojih obdelovancih. Kaj lahko svetujemo v takih primerih?

Najprej je treba upoštevati, da poleg tradicionalnega namiznega kisa na svetu obstaja veliko sort kisa naravnega izvora. Njihova uporaba je celo dobra za zdravje, vendar je okus precej blažji in lahko zadovolji najzahtevnejše zahteve pravih gurmanov. Konec koncev je naravni kis pridobljen kot posledica fermentacije tekočin, ki vsebujejo alkohol, kot so grozdno vino, jabolčni jabolčnik, pivsko pivo in drugo. Zaradi bogate sestave izhodiščnih sestavin v končnih izdelkih lahko poleg ocetne kisline najdete tudi jabolčno, mlečno, citronsko, askorbinsko kislino, pa tudi estre, pektinske snovi in ​​številne druge organske spojine, ki dajejo naravnemu kisu prijeten vonj in blag okus.

Najpogosteje se za mariniranje uporabljajo naslednje vrste naravnega kisa:

• Jabolčni kis, ki je narejen na osnovi jabolčnega kisa. Pečeno zelje z dodatkom jabolčnega kisa pridobi občutljiv jabolčni okus in sladek okus. Če na vašem vrtu rastejo jabolka, je najlažje narediti jabolčni kis z lastnimi rokami in ga nato uporabiti za različne solate in konzerve.
• Vinski kis je lahko iz belega ali rdečega vina. Zelje lahko daje marinirano s peso, trpinčen in edinstven okus ter rahlo lesno aromo. Še vedno obstaja balzamični kis, toda po zaslugi dolgoletnega staranja v posebnih pogojih je tako dragocen, da si ga lahko privoščijo samo pravi gurmani, ki ga uporabljajo za kisanje.
  
• Rižev kis je zelo priljubljen med ljubitelji azijskih kuhinj. Nasičenost z aminokislinami jo uvršča med najbolj koristne sorte kisa. Če načrtujete nabiranje zelja z njegovo uporabo, lahko uživate v pridih orientalske eksotike.
• Sladni kis je narejen iz fermentiranega pivskega mošta in se najpogosteje uporablja na otokih Velike Britanije. Zunaj ga le redko najdemo, a če imate srečo, da ga dobite ali ga celo sami pripravite, bo imel kiselo zelje nežen in blag okus s sadno aromo.

Recepti za hitro kuhanje

Obstaja veliko hitrih receptov za kiselo zelje s peso, a med njimi izstopajo tisti, ki so pripravljeni v samo nekaj urah, in tako imenovani dnevni recepti. Razlika med njimi je predvsem v načinu rezanja glav zelja in druge zelenjave, ki se uporablja v formulacijah. Za izjemno hitro pridelavo kisanega zelja s peso se glave zelja navadno sesekljajo v ozke rezine ali tanke rezine, večje od 4x4 cm. Najbolj priročno je naribati korenje in peso.

Toda pri izdelavi vsakodnevno vloženega zelja velikost rezin in njegova metoda nimata pomena, poleg tega se majhne glave zelja pogosto razrežejo le na 6-8 delov. In korenje in pesa pogosto narežemo na tanke kolobarje.

Te metode se razlikujejo tudi po sestavi sestavin za marinado, vendar so tako nepomembne, da lahko recept za najhitrejšo metodo uporabimo za pripravo zelja na dan in obratno.

Spodnja tabela prikazuje razliko v sestavi sestavin za oba načina kuhanja..

Postopek kuhanja zelja je zelo preprost. V ločenih posodah zelenjavo na primeren način dobro zmešajte s sesekljanim česnom. Odložite in kuhajte marinado.

Za pripravo marinade zmešajte vodo s soljo, sladkorjem, segrejte do vretja, prelijte sončnično olje in po potrebi dodajte začimbe. Ponovno počakajte, da mešanica zavre, in odstranite s toplote. Na koncu dodajte potrebno količino kisa.

Na najhitrejši način vso zelenjavo damo v steklen kozarec in jih postopoma napolnimo z vrelo marinado. Sprva se morda zdi, da marinada ni dovolj, da pokrije vso zelenjavo. Počakajte približno 20 minut, da sok izstopa. Potem naj bi bilo tekočine dovolj. Kozarec ohlapno pokrijemo in pustimo, da se ohladi pri običajni sobni temperaturi. Po približno 5 urah lahko zelje postrežemo. V tem času bo pridobila čudovit pesni odtenek in rahlo soljen okus in aromo..

Če imate raje recept za kuhanje zelja čez dan, potem je bolje, da zelenjavo pustite v ponvi, jih tudi prelijete z vrelo marinado, nato pa vrh stisnite s pokrovom ali krožnikom in postavite majhno obremenitev. V teh pogojih bo zelje po enem dnevu popolnoma pripravljeno za postrežbo.

Z zgornjimi recepti in eksperimentiranjem z različnimi sortami kisa lahko svoje goste in doma presenetite z raznolikimi okusi te čudovite zelje.