Gruzijsko kislo zelje: recept

Vsaka država ima svoje recepte za pripravo pripravkov iz zelja. V Rusiji in Nemčiji ga običajno fermentira. In v Gruziji je ta zelenjava tradicionalno vložena. Jed je začinjena, kot je to običaj v gruzijski kuhinji, zato so ji vedno dodani pekoča paprika, česen in druge začimbe, pa tudi veliko zelenja. Posebno rožnato barvo gruzijskega vloženega zelja je razloženo z dodatkom pese, navadno surove, včasih kuhane. Intenzivnost barve je odvisna od njegove količine..

Kot ima vsaka ruska družina svoj najljubši recept za kislo zelje, tako ga v Gruziji v vsaki hiši kuhajo po svoje.

Kljub temu obstajajo splošna pravila za pripravo te jedi, ki se jim vsi držijo.

Nasveti za kuhanje gruzijskega vloženega zelja

• Glava za kuhanje ne sme biti zelo velika, veliko manj ohlapna.
• Zelenjave ne režite preveč fino. V idealnem primeru se glava zelja razreže na več sektorjev in se razreže panjev. Velikost kosov je odvisna od gostote glave. Na drobno zelje narežite manjše koščke.
• Peso lahko razrežemo na kakršen koli način: z obroči, slamicami ali naribanim.
• Česen navadno vrežemo v cele rezine, izjema so le veliki zobje - prerežemo jih na pol.
• Koren zelene razrežemo na obroče. Zeleni zelenice so prav nagubale roke.
• Pekoča paprika se razreže na dve vzdolžni polovici. Če želite bolj začinjeno jed, lahko pustite semena.
• V kisu je bolje uporabiti jabolko - bolj je uporabno.
• Obdelovanec mora biti popolnoma prekrit s slanico, sicer se lahko izdelek pokvari.
• Obdelovanec hranite na hladnem.

Ko bodo znane metode priprave izdelkov, bomo prešli neposredno na recepte.

Pečeno zelje, kuhano po tem receptu, dobimo zmerno. oster. Pripravlja se s korenčkom, skupaj z veliko sladkorja pa mu korenček daje pikanten okus. To zelje, vloženo v gruzijski - takojšnje kuhanje. Ko stoji 24 ur v hladilniku, je pripravljen za uporabo..

Gruzijsko zelje z korenčkom

Sestavine za eno srednje veliko glavo zelja:

• 3 korenje;
• 5 majhnih kuhanih pes;
• 2 veliki glavi česna;
• kozarec sladkorja;
• 1 žlica. žlico sveže mletega črnega popra, lahko ga nadomestimo s poprom z grahom, potrebuje 15 kosov;
• 2 žlici. žlice grobe soli;
• kozarec 9% kisa;
• 0,5 skodelice rastlinskega olja;
• 5 lovorjevih listov;
• 2 l vode.

Pripravljene kvadrate zelja zalijemo z grobo soljo in pustimo, da se nekaj ur razlije. Iz slamic kuhamo peso in surovo korenje. Zelenjavo damo v steklen kozarec velike količine v plasteh:

• spodnja pesa;
• lavrushka in česen;
• zelje;
• korenje.

Pripravite marinado: 5 minut kuhajte vodo z začimbami, soljo in sladkorjem. Zmanjšajte ogenj, dodajte kis in rastlinsko olje. Po 2 minutah ugasnite ogenj. Zelje nalijte, ko se slanica ohladi na toplo stanje.

Zelje, kuhano po naslednjem receptu, ima oster okus, še posebej, če uporabite največjo pekočo papriko. Upoštevajte - sladkorja se mu ne doda.

Če vam je kislina v zelju privlačna, za izdelavo uporabite jabolčni kis.

Pikantno gruzijsko zelje

Sestavine za eno povprečno glavo zelja:

• 1 pesa;
• 1 do 5 strokov pekoče paprike;
• glava česna;
• šopek zelišč, v klasičnem receptu uporabljajo liste zelene;
• liter kuhane vode;
• 2 žlici. žlice soli.

Kuhali bomo v 3-litrski kozarec. Izdelke polagamo v plasteh: spodnji sloj naredimo iz sesekljane slamice sveže pese, nato pa v rokah nagubano zeleno..

Dovolj je, da ga malo vtrite v roke, da bo pripravljena dati sok in ga dati slanici.

Na polovice zelenice položimo polovice pekoče paprike in česna. Ponovite plasti še enkrat. Slanico pripravimo iz vode in soli in jo prelijemo v kozarec.

Bodite prepričani, da postavite tovor, na primer plastično steklenico z vodo majhnega premera, da se prilega v vrat pločevinke. 2 do 3 dni hranite na toplem. Nato na hladno vzamemo ven.

Zelja ne morete hraniti na vročini, sicer ne bo hrustljavo, kot to zahteva recept. To zelje v gruzijskem lahko pripravimo za zimo. Hranite na hladnem.

Gruzijsko zelje s hrenom

Dodano gruzijskemu zelju, kuhano po naslednjem receptu, hren daje poseben okus in vonj. Zelene predstavljajo nekonvencionalni peteršilj.

Sestavine za glavo zelja, ki tehta 1,5 kg:

• 2 pesa, hrenov koren, pekoča paprika;
• peteršilj;
• glava česna;
• 0,5 skodelice rastlinskega olja in 9% kisa;
• kozarec sladkorja;
• liter vode;
• 3 žlice. žlice soli.

Primerneje je narediti prazno v banki. Za ta recept vzamemo surovo peso, jo narežemo na obroče. Tri hrena na grobem graterju. Zmešajte vse sestavine. Slanico pripravimo iz vode, soli, olja in sladkorja. Zavremo in ohladimo, vendar le malo. V slanico vlijemo kis in vlijemo v kozarec. Ohlajeni obdelovanec damo v hladilnik.

Slastno zelje, kuhano v gruzijskem, bo dober dodatek k mesnim jedem v tednu. Elegantna svetla predjed bo okrasila praznično mizo. Redna uporaba te dragocene zelenjave bo prinesla velike zdravstvene koristi, obogatila telo z vitamini, potrebnimi pozimi.