Recept za kiselo zelje brez kisa

V Rusiji je težko najti osebo, ki ne bi rada zelja. Poleg tega se uporablja ne samo v sveži, ampak tudi v kisli, soljeni ali vloženi obliki. V tej obliki zelje ohrani vse svoje uporabne lastnosti.

Zelje lahko marinirate kadarkoli v letu. Poleg tega vam ni treba dolgo čakati, da bo pripravljena. Večina receptov za kislo zelje brez grižljaja vključuje degustacijo v dnevu ali dveh. Izkazalo se bo hrustljavo in okusno. Nekaj ​​možnosti za kisanje zelje brez kisa predlagamo, da poskusite.

Izberite zelje za kisanje

Če želite dobiti okusno in hrustljavo vloženo zelje brez kisa morate vedeti, kako ga pravilno izbrati. Navsezadnje ni vsaka belo-zelenjava primerna za to letino.

O tem vprašanju se podrobneje pogovorimo:

1. Najprej naj bo zelenjava zrela, torej z belimi listi. Vsebujejo veliko sladkorja.
2. Drugič, ob pritiskanju vilic izberite tesne, hrustljave.
3. Tretjič, zelje ne bi smelo gniti.
4. Četrtič, vedeti morate, kakšno zelje se vam ponuja, če sami niste vključeni v gojenje zelenjave.

Uspešne ocene

Za soljenje, pobiranje in vložene kisline strokovnjaki svetujejo uporabo zelenjave s srednjim ali poznim zorenjem. Izberete lahko katero koli od vrst belega zelja:

• Darilo;
• Obletnica F1;
• Beloruski;
• Slava-1305;
• Ženeva F1;
• Amager;
• Medenjak;
• Ruska velikost;
• Menza;
• Moskva pozno;

Priljubljeni recepti

Gospodinje praviloma uporabljajo kis za kislo zelje in drugo zelenjavo. Na žalost ima ta začimba kontraindikacije. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, jeter in ledvic, pa tudi majhnim otrokom, je priporočljivo, da ne uživajo hrane s kisom. Predlagamo uporabo receptov, pri katerih se ta sestavina ne uporablja pri kisanju zelja. Toda iz tega se okus in hranilna vrednost končnega izdelka ne zmanjša, zelje postane še bolj uporabno.

S hrenom

Če uporabite ta recept za vloženo zelje brez kisa, boste dobili pravo okrasitev za praznično mizo. Okus kiselega zelja je neverjeten, čeprav za sestavljene kisele kisline niso potrebne posebne sestavine:

• srednje velike vilice;
• dve ali tri korenja;
• hrenov koren - 50 gramov;
• tri strok česna;
• 200 gramov granuliranega sladkorja in nejodirane soli na dva litra čiste vode.

Značilnosti mariniranja

Kuhanje zelenjave:

Poškodovane in zelene liste odstranimo z glav, dobimo bela. Zelenice niso primerne za kisanje, končni izdelek bo grenak. Zelje na kakršen koli način nasekljajte: slamice ali dame. Glavna stvar ni preveč plitva.

Korenje operemo, olupimo kožo in speremo. Po sušenju naribajte z velikimi celicami. Lahko uporabite korejsko strgalo. Recept vključuje poljubno sekanje. Pri uporabi pese jo ustrezno mletite.

Česen in hren olupimo, operemo, narežemo na rezine ali rezine. Vse je odvisno od vašega okusa. Konec koncev je vsak kulinarični recept polje za eksperimentiranje.

Vse zelje, korenje in česen damo v večjo posodo in nežno premešamo. Ni nujno, da jih močno mletimo, kar je najpomembneje, da vse sestavine enakomerno porazdelimo. Zelenjavo prestavimo v veliko ponev, saj je v njej bolj priročno krasti kot v kozarcu.

Kuhanje marinade:

V ponev nalijte 2 litra čiste vode, postavite na štedilnik in počakajte, da zavre. Nato dodamo granuliran sladkor in sol. Marinado kuhajte približno tri minute, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.

Polnjenje in shranjevanje:

Zelje prelijemo z vrelo slanico.

Zgoraj pokrijemo s krožnikom, malo potlačimo, da slanica prekrije vso zelenjavo. Po nekaj dneh lahko hrustljavo vloženo zelje brez kisa uporabite za kuhanje svojih najljubših jedi. Ostanke damo v kozarce in damo v hladilnik. Zapri kislo zelje brez kisa z zelenjavo lahko uporabite navaden plastični pokrov.

Z vročo papriko

Med ljubitelji vloženega zelja brez uporabe kisa je veliko ljubiteljev začinjenih predjedi. Ta recept je samo za njih. Vročino priloži vroča paprika. Poleg tega, če uporabljate rdečo papriko, se ne bo spremenil le okus, ampak tudi barva. Čeprav obarvanje ne bo tako očitno.

Torej, takšne komponente boste morali pripraviti vnaprej:

• elastične vilice zelja - 2 kg;
• korenje - 300 gramov;
• pekoča paprika - 1 ali 2 stroka, odvisno od želene ostrine vloženega zelja;
• ena glava česna;
• rafinirano rastlinsko olje - 200 ml;
• pol limone;
• peteršilj ali koper - 1 šopek;
• en liter vode:
• 30 gramov soli;
• 60 gramov granuliranega sladkorja.

Način kuhanja

Navodila po korakih:

1. Vse sestavine za kislo zelje, in sicer korenje, česen, pekoča paprika, koper ali peteršilj, temeljito operemo pod tekočo vodo. Dejstvo je, da lahko kateri koli delci umazanije pokvarijo kislo zelje, ga naredijo neprimernega za uživanje. Vsi vaši napori bodo neuporabni.
2. Zelenjavo razporedimo na brisačo, da se posuši. Nato nadaljujte z luščenjem korenja, česna in paprike. Korencu odstranite lupino, poper prerežite na pol, odstranite repo in semena. Česen očistimo ne samo iz zgornjih "oblačil", ampak tudi odstranimo tanek film.
3. Po tem korenje po receptu narežemo na trakove, poper na obroče, česen pa na majhne rezine. Pri delu s poprom morate biti še posebej previdni. Vsa dejanja z njim se izvajajo z rokavicami, da ne bi opekli rok..
4. Kislo zelje nabiramo po receptu za kisanje brez kisa. Kako to narediti bolj priročno: najprej zelje narežemo na dolge trakove, široke največ 5 cm, nato pa vsakega od njih razdelimo na kvadratke.
   
5. Posušen peteršilj ali koper je treba sesekljati čim bolj fino..
6. Po mešanju zelenjave jih damo v ponev, rahlo pražimo.
7. Marinado pripravimo iz soli, sladkorja, rastlinskega olja. Ko se nekoliko ohladi, iztisnite sok iz polovice limone. Kot vidite, kisa za kisanje ne uporabljamo. Zelje takoj prelijte.

Hrustljavo začinjeno zelje brez kisa lahko poskusite v treh dneh. Iz njega lahko kuhate različne jedi. Kislo zelje brez kisa hranimo na hladnem. Dober apetit.

Gruzijsko zelje z limoninim sokom

S sokom rdečega ribeza

Kot smo že omenili, kis ni tako koristna sestavina, zato ga številne gospodinje zamenjajo z nečim. Torej v tem receptu uporabite sok rdečega ribeza. Ima dovolj kisline, poleg tega pa je rdeči ribez pravo skladišče vitaminov. Poleg tega ni treba jemati svežih jagod, zamrznjene bodo. Izkaže se nenavadno okusno vloženo zelje brez kisa. Poskusite kuhati, ne bo vam žal!

Za pripravo prigrizka po tem receptu potrebujemo:

• vilice v kilogramu;
• korenje - 1 kos;
• česen - 3 stroki;
• sol - 30 gramov;
• granulirani sladkor - 60 gramov;
• Lavrushka - 2 listi;
• alspice - 3 grah;
• jagode rdečega ribeza - 1 skodelica;
• čista voda - 500 ml.

Kako kuhati

1. Zelje in korenje smo drobili na običajen način - slamice. Česen precedite skozi drobtino.
2. Pripravljeno zelenjavo zmešamo v posodi za kisanje.
3. Če je jagodičevje v zamrzovalniku, ga morate predhodno dobiti za odmrzovanje. Odmrznjene ali sveže jagode zmleti z lesenim krekerjem, nalijte en kozarec vode, dobro premešajte in odcedite sok.
4. Preostalo vodo nalijemo v drugo ponev (glej recept), dodamo sladkor, sol, lavrushko in poper ter zavremo marinado. Nato vlijemo sok rdečega ribeza, ki ga uporabimo namesto kisa in ponovno zavremo.
5. Marinado takoj vlijemo v zelenjavo, damo zatiranje in pustimo pol dneva. Ko pripravljate solato, dodamo čebulo in sončnično olje. Samo poskok!

In končno na načelih kisanja

Ko so naše babice nabirale kiselo zelje, najpogosteje niso uporabljale kisa, je pa bila letina zelo okusna. Dejstvo je, da so sledili stoletnim razvitim načelom:

1. Ne glede na recept so uporabili le narezano zelje, dobro zrelo.
2. Da bi dobili kislo zelje z različnimi okusi, so dodali razno zelenjavo (sladko papriko, peso), sladko in kisla jabolka ter različne jagode in začimbe.
   
3. Česen je nujen, ljubitelji pa dodajo le čebulo, ko jo poberete.
4. Če daste lovorjev list, potem je bolje, da ga prenesete v banke za skladiščenje, da ga odstranite, da se zelje ne ugrizne.
5. Če imate radi barvito zelje, eksperimentirajte z dodatki: lahko je rdeča sladka paprika, pesa. Tudi različne količine korenja vplivajo na barvo končnega izdelka. Torej, pojdi naprej in s pesmijo!

Nekatere gospodinje, ki eksperimentirajo v svoji kuhinji, naberejo več vrst zelja hkrati. Lahko poskusite tudi vi, morda vam bo všeč.